Предности на зелен чај, препорачана количина и контраиндикации
Зелениот чај е богат со антиоксиданти корисни за здравјето на организмот, идеален за лекови за детоксикација.
За зелениот чај - потекло, преработка и видови на чај
Зелениот чај се добива од растението Камелија Синенсис и потекнува од Кина, а во моментов, земјите каде што главно се одгледува зелениот чај се Кина, Индија и други источноазиски земји.
Името на чајот потекнува од фактот што лисјата ја чуваат зелената нијанса кога се готват, а причината зошто листовите на чајот остануваат зелени е тоа што за време на преработката не оксидираат. Затоа, зелениот чај ги задржува своите антиоксидантни својства корисни за здравјето на организмот.
Историјата вели дека методот на инфузија на зелен чај првпат се појавил во 2737 година п.н.е., за време на владеењето на царот Шенонг, популарна фигура во кинеската митологија во земјоделството и медицината. За време на едно патување, кога императорот Шенонг и неговиот конвој застанале да се одморат, во чашата со топла вода паднал лист зелен чај. Првично, тој не забележал дека водата ја сменила бојата, но кога го испи чајот помисли дека станува збор за заживувачки пијалок и ги замоли оние кои го придружуваа да го подготвуваат овој пијалок отсега.
Овој настан се споменува во книгата Класиците на чајот од писателот Лу Ју и е важен за историјата на зелениот чај затоа што е првпат да се забележи подготовката и консумирањето на чајот, наречен „ча“.
Во исто време, други историчари тврдат дека потеклото на чајот потекнува од повеќе од 300 години, кога луѓето порано џвакале лисја од чај без да ги готват, особено населението во Југоисточна Азија. Многу подоцна тие почнаа да додаваат пупки и лисја во топла вода за да ги ароматизираат пијалоците.
Со петтиот век, за време на династијата Танг, навиката за пиење чај стана социјална конвенција низ Кина. Така, формалните церемонии на кои луѓето пиеле чај станале дел од социјалниот живот на жителите на Кина.
За време на династијата Сонг, во 13 век, навиката за пиење чај е неопходна во секојдневните активности на кинескиот народ, исто како што овој обичај беше интегриран во британската култура.
Златното време на зелениот чај започнува за време на династијата Минг, во 13 и 17 век, кога императорот huу Јанчанг ја укинал владината контрола врз чајните култури. Така, производството на чај цвета и се појавуваат нови методи за подготовка на зелен чај. Воведена е техника на печење лисја од чај, која има улога да го запре процесот на оксидација и која до денес остана една од главните методи за добивање зелен чај.
Само малку подоцна, во 18 век, јапонските мајстори за чај воведоа механичка техника на инфузија на лисјата веќе преработени во топла вода. Овој метод го создаде и зелениот чај познат како сенча.
Во моментов, квалитетен зелен чај се добива главно со парење на лисјата или пржење во вок на висока температура за краток временски период.
Обработка на зелен чај
Традиционално, зелениот чај се обработува во рана пролет. Традиционалниот метод вклучува берба на чаеви лисја, испарување, сушење и валање нив:
- Берење лисја - бербата ја вршат искусни жетвари, во раните утрински часови, пред сонцето да ги активира активните принципи во содржината на лисјата. Кршењето на лисјата треба да се направи кога температурите се ниски, а мразот сè уште се формира на лисјата. По бербата, свежите лисја се шират на тампони од бамбус и се оставаат на сонце или се изложуваат на топол воздух еден или два часа.
- Пареа - за да се спречи оксидацијата на катехините и да се одржи свежината на листовите од чајот, тие потоа се варат на пареа.
- Сушење и тркалање на лисјата - последователно, лисјата се тркалаат во разни форми и се оставаат да се исушат. Трчањето помага при ослободување на природни масла и вкус за време на инфузијата.
Во Кина, листовите од зелен чај обично се печат во големи саксии од вок, а потоа рачно се тркалаат во разни форми: изопачени, рамни, брановидни. Во Јапонија, лисјата брзо се парат на бамбусова плоча поставена над водата, а потоа може полесно да се обликуваат.
Преку традиционална подготовка, лисјата од зелен чај остануваат цели и имаат побогата арома од индустриски подготвениот зелен чај. Обично, преку индустриска подготовка, листовите од чајот се мелат, што го прави чајот адстрингентно и има малку горчлива арома. Поради оваа причина, чаевите добиени со традиционален метод имаат посуптилна и побогата арома, претставувајќи задоволство за сетилата.
Видови зелен чај
Постојат неколку видови на зелен чај кои се добиваат со традиционална подготовка и кои ја зачувуваат аромата и квалитетот на свежите листови од чај, а некои од овие видови на зелен чај се следниве:
Кои се хранливите вредности и здравствените придобивки од зелениот чај
Зелениот чај се добива од неоксидирани лисја, што значи дека овој вид чај содржи голема количина полифеноли, антиоксиданти корисни за здравјето на телото, но и четири типа на супстанции добиени од катехини: епикатехин, епигалокатехин, епикатехин галат (ЕКГ) и епигалокакатехин -3-галат (EGCG). Поточно, катехините се вид на органски соединенија од полифенолна природа, со антиоксидантни својства.
Нутритивните вредности на зелениот чај на 100 гр се:
- Протеин - 24,5 гр
- Влакна - 8,7 гр
- Калории - 293 гр
- Маснотии - 2,8 гр
- Калциум - 327 мг
- Ironелезо - 24,3 мг
- Натриум - 50 мг
- Фосфор - 313 мг
- Магнезиум - 1 мг
- Манган - 0,18 мг
- Калиум - 8 мг
Други соединенија што се наоѓаат во зелениот чај се кофеин, Л-теанин, флуор, фолна киселина, бета-каротин, флавоноиди и алкалоиди како што се теобромин, теофилин, диметилксантин, ксантин и аденин.
Придобивките од зелениот чај
Главните здравствени придобивки на зелениот чај се:
Зелен чај во козметиката
Поради својата богата содржина на антиоксиданти, екстрактот од зелен чај е основна состојка за козметиката за нега на кожата. Заштитува од слободни радикали и има навлажнувачки својства.
Кремите со екстракт од зелен чај го подобруваат задржувањето на водата што помага да се одржи кожата хидрирана.
Подготовка и потрошувачка на зелен чај - корисни совети
Зелениот чај може да се најде во форма на кесички, прав или рефус и лесно се подготвува, но има некои важни аспекти поврзани со правилната подготовка. Зелениот чај добива горчлив вкус ако водата е претопла и се препорачува температурата на водата да не надминува 85 Целзиусови степени. Кога правите чаша зелен чај, важно е водата да не почне да врие.
Во исто време, колку подолго се оставаат листовите на зелениот чај, толку поинтензивна ќе биде аромата на чајот. За зелен чај во кесички или во рефус, просечното време на инфузија е три минути.
Кога се препорачува консумирање зелен чај
Потрошувачката на зелен чај е корисна за здравјето на организмот, но и за луѓето кои слабеат, но важно е да знаеме како правилно да консумираме зелен чај:
- Не треба да се јаде на празен стомак- зелениот чај содржи Л-теанин, соединение што може да го зголеми нивото на киселост во желудникот; не се препорачува да се јаде наутро на празен стомак.
- Два часа пред и по главните оброци - Зелениот чај може да се конзумира помеѓу оброците и помага да се зголеми апсорпцијата на хранливите материи.
- Најмалку два часа пред спиење - консумиран навечер, зелениот чај помага во намалување на нивото на стрес и го подобрува спиењето. Бидејќи зелениот чај содржи кофеин, се препорачува умерено консумирање бидејќи може да доведе до несоница.
Зелен чај во исхраната
Како што покажаа студиите, пиењето зелен чај се препорачува во исхраната за луѓе кои сакаат да изгубат тежина, но за ефектите да бидат видливи, потребно е редовно вежбање. Затоа, потрошувачката на зелен чај мора да ги надополни спортот и исхраната.
Исто така, за да се забрза процесот на губење на тежината, зелениот чај може да се конзумира пред спиење.
Други начини на употреба на зелен чај
Покрај инфузии од зелен чај, може да се консумира и како додаток во исхраната или како зеленчук капсули со екстракт од зелен чај. Капсулите може да ги јадат и луѓе кои се на вегетаријанска или веганска диета.
Кои се контраиндикациите за потрошувачката на зелен чај
Препорачаната потрошувачка за возрасни е 2 или 3 чаши зелен чај на ден.
Пиењето зелен чај е контраиндицирано за луѓе кои имаат проблеми со варењето на храната, недостаток на железо, луѓе кои имаат мала толеранција кон кофеин, се анемични, имаат проблеми со црниот дроб, луѓето кои земаат антидепресивни лекови, антикоагулантни лекови или хинолонски антибиотици. Исто така, зелениот чај не се препорачува за жени кои дојат или се бремени поради содржина на кофеин.
Ризиците од прекумерна потрошувачка на зелен чај, односно повеќе од пет чаши чај на ден, ги вклучуваат следните несакани ефекти: дијареја, главоболки, палпитации или аритмија, дигестивни проблеми, висок крвен притисок или глауком.