Предностите на Гулија и 2 вкусни идеи за рецепти
Гулија, исто така наречена „германска репа“ во други земји, е биенале зеленчук. Припаѓа на истото семејство како зелка, брокула, карфиол, ке, бриселско зелје, зелка од савој.
Гулија може да се јаде и сурова и варена. Кулинарските препарати се многу вкусни и може да се направат и со стеблото и со лисјата на растението, и покрај името, запомнете дека не станува збор за репа.
Предности ули
Не занемарувајте го овој растителен зеленчук ако одите на пазар, особено затоа што гулија има многу здравствени придобивки. Гулија е богата со витамини А, Ц и К, како и витамини од комплексот Б. Исто така, содржи бакар, манган, железо, калиум, диетални влакна и калциум, богата е со антиоксидантни соединенија како што се фитохемикалии. Еве, накратко, некои од придобивките што може да ги има гулија:
- го поддржува здравјето на дигестивниот систем
- помага во контролата на телесната тежина
- им помага на мускулите да функционираат оптимално
- одржува крвен притисок во оптимални вредности
- тоа ви помага да имате силни коски
- придонесува за подобра визија
- одржува здрав метаболизам.
Суровата гулија е богата со растителни влакна, давајќи ви 5 грама влакна на порција од 135 грама (околу една чаша). Исто така, гулија е полна со витамин Ц, нудејќи 140% од препорачаната дневна вредност, по чаша.
Истражувањата покажаа дека имајќи висока содржина на антиоксиданти, гулија е силен сојузник во борбата против воспалението и дијабетисот (*). И покрај тоа што на пазарот има различни типови на гулија, студиите (*) покажаа дека црвената гулија содржи скоро двојно поголема количина на фенолни антиоксиданти и има силни антидијабетични и антиинфламаторни ефекти.
Во студија врз животни, екстрактот од гума беше во можност да го намали шеќерот во крвта до 64% за само 7 дена од третманот (**).
Нутрициони информации гули
Гулија е, технички гледано, форма на зелка, иако не изгледа како бела зелка. Исто така, се одгледува во нашата земја и содржи многу витамини и минерали.
1 чаша (т.е. 135 грама) гули содржи:
- 36 калории
- 8,4 грама јаглехидрати
- 2,6 грама протеини
- 0 грама маснотии
- 4,9 грама влакна
- 83,7 милиграми витамин Ц.
- 472 милиграми калиум
- 0,2 милиграми витамин Б6
- 62 милиграми фосфор
- 22 микрограми фолна киселина
- 0,1 милиграм тиамин
- 32 милиграми калциум.
Како ја избирате гулија
Најдобро е да го купите од рана есен до пролет, но во некои супермаркети, гули може да се најде во текот на целата година. Изберете сијалица со сијалица која не е распукана и има неоткачени, безгрешни лисја. Сијалицата на сијалицата идеално треба да има дијаметар од 7,5 до 10 см.
Едноставни рецепти со гули
Освежувачка салата со моркови и кеale
состојки:
- 1 голема утроба, исчистена, без лисја, рендана
- 4 лажици сецкан коријандер
- 1 лажица мед
- 1/4 главичка црвена зелка, ситно сецкана
- 1/4 чаши златни суво грозје (по избор)
- 1 лажичка сол
- 2 соодветни моркови, чисти и решетки
- 1/4 лесна трска од мајонез
- 1/2 рендан црвен кромид
- 1 лажица вински оцет
Начин на подготовка
Во голем сад измешајте ја ренданата гулија со моркови, црвена зелка, кромид, сецкан коријандер и суво грозје (ако користите во салата). Во помал сад измешајте оцет со мајонез, сол и мед.
Така, добиениот прелив истурете ја врз салатата од големиот сад и мешајте додека сите состојки не бидат целосно покриени со сосот од салатата. Садот ставете го во фрижидер неколку часа пред да ја послужите салатата.
Гули тестенини со сос
За јуфки, потребни ви се:
6 светилки гули, со соодветна големина
- 2 лажици природен путер од кикирики
- 1 лажица оцет од оризово вино
- 3 лажици соја сос (малку сол)
- 1/2 масло од сусам
- 1 лажичка зачинет сос од сорача (повеќе или помалку, по вкус)
- 1 чешне лук, даден преку мал ренде
- 2,5 см парче ѓумбир, рендано
По избор, за сервирање: рендан морков, рендан краставица, семе од сусам, сецкан зелен кромид.
Начин на подготовка
По чистењето на сијалиците и чувањето на лисјата (за салати), исечете го горниот и долниот дел од секоја сијалица со нож за да создадете рамна површина за производителот на тестенини со зеленчук.
Користејќи спирализатор за маса и поставување на посакуваните димензии, претворете ја секоја гума во шпагети. Ако сакате, исечете ги јуфките на пократки парчиња откако ќе ги претворите во спирали, во случај да изгледаат предолги.
Комбинирајте ги сите состојки на сосот во сад и добро измешајте додека не се изедначи.
Истурете го сосот во соодветна тенџере и загрејте го на средна до мала топлина. Постојано мешајте, бидејќи сосот мора да падне и да се претвори во густа паста.
Кога сосот ќе ја достигне посакуваната конзистентност и изгледа како паста, додадете ги јуфките гулија и добро промешајте. Продолжете да го мешате составот често, околу 5-7 минути, сè додека шпагетите „шпагети“ не омекнат.
На крајот украсете сусам, моркови, краставици и зелен кромид и послужете јудешки јуфки со сос од соја или зачинет сос по вкус.
СОВЕТ за кога немате време да седите во кујната
Запомнете дека лисјата и луковиците задржуваат голем дел од својата хранлива вредност кога се јадат сурови. Значи, кога сакате да грицкате нешто, едноставно излупете го, исечете ја гулијата на парчиња и посипете малку сол, а потоа јадете суров зеленчук. Лисјата можете да ги користите како замена за други состојки кои обично ги ставате во омилените салати.
* Студијата „Антидијабетични и антиинфламаторни ефекти на зелените и црвените култури Колраби (Brassica oleracea var. Gongylodes)“, објавена во науката за превентивна исхрана и храна, во 2014 година, автори: Хјун Ах Јунг, Субаш Карки, На-Јеон Ехом, Ми-Хи Јун, Еон Kimи Ким, eае Су Чои.
** Студијата „Антихипергликемична, антихиперлипидемична и антиоксидантна активност на екстракт богат со феноли на Brassica oleraceae var gongylodes на стаорци„ Вистар “предизвикани од стрептозоотоцин“, објавена во 2015 година во „СпрингерПлус“, автори: Индумати Шарма, Маликарџун Арадаја, Мадухаши Рамикад.