Преглед на книгата на „Лекувај со исхраната“ - Спектар на науката
Водич за здрава исхрана
Многу зеленчук и мешунки, многу здрави масти од маслиново масло и ореви, малку или без месо, риба или млечни производи - според тековните студии, се чини дека тоа е квинтесенција за здрава исхрана. Бидејќи оваа диета традиционално се практикуваше главно во Италија и Грција, таа е позната како медитеранска. Андреас Михалсен, професор по натуропатија во Charité Berlin, меѓу другите, се колне во медитеранската диета - не пред се за слабеење, туку пред сè за кардиоваскуларно здравје. Натуропатијата не треба да се поистоветува со таканаречената алтернативна медицина, особено не со хомеопатијата, дури и ако ова постојано и лажно тврди дека е натуропатија.
Во својата нова книга „Исцелување со исхраната“, Михалсен го сумираше своето широко познавање на постот и здравата исхрана. Работата не е само упатство, туку прирачник што содржи теоретски објаснувања за влијанието на одредена храна врз метаболизмот на човекот и многу практични совети. Во првиот од четирите дела, авторот оди во еволуцијата на луѓето и диетите на нашите предци, во кои овошјето и делови од растенија играа улога, но месото помалку. Исто така, во камено доба, на пример, фазите на јадење веројатно се менувале со долги периоди на пост и се дискутира дали овој начин на живот е физиолошки корисен.
Кои никогаш не јадат сито
Во вториот дел, авторот воведува различни диети кои се чини дека промовираат долг и здрав живот. Станува јасно дека постојат неколку начини на здраво јадење, некои дури и контраинтуитивни, како што е диетата во голема мера без овошје на Јапонците на островот Окинава. Сепак, овие јадат едвај месо и, од религиозни причини, никогаш не јадат сито. Михалсен детално се занимава и со најголемите групи на хранливи материи. Вака учите за „добрите“ и „лошите“ масти или зошто протеините се позаситени од мастите. Многу зеленчук и цели зрна, тешко шеќер, многу растителни влакна, регионални, природни производи - ова се препораките на Михалсен за здрава диета.
Досега, толку очекувано. Но, книгата има и некои изненадувања. Авторот смета дека рибите и млечните производи особено се многу помалку здрави отколку што обично се размножуваат - првиот главно се должи на високото ниво на токсини во животната средина, а вториот поради нивната висока содржина на протеини и сигнални супстанции. По својата природа, млекото има „цел“ да го промовира растот на младите животни; овој ефект е непожелен кај возрасните и може да го промовира развојот на рак. Додека Михалсен се залага за вегетаријански/вегански начин на живот, тој ги критикува повеќето диети како што е диетата Аткинс богата со протеини или т.н. палеодиет. Тој посветува обемно поглавје на наводно особено здравата храна, особено на „суперхраната“ и нивните состојки.
Третиот дел се однесува на постот, што, според Михалсен, е важно средство за спречување или засилување на многу болести, особено на многу цивилизациски болести. Експериментите врз животни покажаа дека намалувањето на калориите може да го продолжи животот до 40 проценти. Авторот ги презентира различните видови пости и нивните ефекти на молекуларно ниво врз основа на веродостојно научно знаење и студии, а овие се наведени во библиографијата. Исто така, обезбедува специфични дневни планови и планови за купување како материјал.