Преглед на кои тави и саксии се здрави материјали

Дали некогаш сте помислиле дека вашата кујна или храна може да бидат извор на отров? За жал, во зависност од материјалот и облогата, тавите и садовите не се секогаш безопасни за здравјето. Токсични хемикалии како никел, кобалт и алуминиум можат да го направат садот за опасност по здравјето. Затоа е важно да се користат здрави тави и саксии за да се подготви здрава храна.

Здрави тави и саксии без алуминиум

Алуминиумот лесно ја спроведува топлината и затоа е широко користен во производството на садови за готвење, вклучувајќи садови за еднократна употреба. Во исто време, сепак, алуминиумот е тежок метал кој е поврзан со дегенеративни болести како Алцхајмерова и Паркинсонова.

Кога се загрева и е во контакт со кисела храна, алуминиумот се пренесува од садовите во храната. Затоа, готвењето супа од домати во алуминиумска тава или лазања со сос од домати во алуминиумски сад не е добра идеја.

Постојат тави и саксии каде основата е алуминиум, а надворешниот слој што доаѓа во контакт со храната е направен од различен, безбеден материјал. Проблемот е во тоа што ваквите облоги лесно се гребеат и се оштетуваат, па затоа генерално не се особено сигурни. Значи, ако сакате да останете на безбедна страна, не користете алуминиумски садови или чинии!

Нелепливи тефлонски облоги се штетни за нашето здравје

Пред повеќе од 20 години, сите бевме возбудени од нелепливата обвивка на тефлонските тави, што го олеснуваше готвењето. Години подоцна, беше откриено дека тефлонот може да биде токсичен, особено ако облогата е изгребана!

Тефлонот и некои други нелепливи облоги се направени од полимерно соединение кое, кога се загрева, ослободува хемикалија наречена перфлуорооктанонска киселина (PFOA). Оваа PFOA се таложи во телото и не може да се распадне. Се верува дека малите количини PFOA не се штетни за здравјето, но не постои дефиниција што точно се подразбира под „мали количини“ и кога тие стануваат опасни. Високото ниво на PFOA во човечкото тело може да доведе до рак, вродени дефекти и кардиоваскуларни заболувања.

Покрај тоа, PFOA се ослободува во воздухот во форма на пареа. Овие отровни испарувања можат да убијат мала птица со големина на девојче од Канарин, ако нејзиниот кафез е во близина на загреаната тефлонска тава (ефект на канаринците). На веб-страницата на најголемиот производител на садови за готвење тефлон, Дупонт, сè уште има предупредување дека птиците треба да се отстранат од кујната додека готват.

Истиот производител долго време тврди дека опасните испарувања се ослободуваат во воздухот само на високи температури над 660 ° F (350 ° C). Во 2003 година, сепак, студија спроведена од страна на американската непрофитна работна група за животна средина (EWG) покажа дека температурата е многу помала, на 325 ° F (160 ° C).

Во подоцнежната судска постапка помеѓу Дупонт и Агенцијата за заштита на животната средина на САД, производителот мораше да плати 16,5 милиони УСД како компензација за прикривање информации за ефектите на ПФОА.

Подоцна, во 2015 година, EWG објави нова студија на научници од Харвард. Според резултатите од студијата, PFOA е пронајден во крвта на бебиња доени. Заклучокот е дека опасните соединенија се пренесуваат преку мајчиното млеко. Друга причина за бремените жени и доилките да бидат премногу внимателни во кои тави и тави ги користат за да ја подготват својата храна.

Употребата на PFOA сега е забранета во САД, но оваа забрана сè уште не е на сила во Европа.

Логично прашање е секако: кои материјали не се токсични и безбедни?

Здрави тави и саксии од не'рѓосувачки челик

Разновидноста на такви тави и саксии е голема, а нивните цени се релативно прифатливи. Ова ги прави добар избор за повеќето домаќинства. Сепак, тие имаат два помали недостатоци. Една од нив е тоа Не'рѓосувачки челик не е леплив, така што мора да се внимава да не се изгори почвата.

Вториот проблем е тоа Стандардниот челик е легиран со никел и хром, за да се избегне формирање на 'рѓа. Според некои студии, овие легури можат да се пренесат на храна преку продолжено загревање и контакт со кисела храна. Меѓутоа, ако избегнете готвење супа од домати и друга кисела храна во неа, контејнерите од не'рѓосувачки челик се добар и безбеден избор. На пример, тие се совршени за готвење тестенини, ориз и наут.

Керамичките калапи за печење се здрави

Овие калапи за печење се изработени од тврда керамика и се сосема безбедни. Тие се релативно лесни за чистење, имаат добра топлинска спроводливост и го зачувуваат вкусот на храната. Керамичките калапи за печење имаат различни форми и големини и најмногу се користат за печење тепсии, курви и колачи. Како неповолна положба, може да се спомене дека се кревки.

Тави и саксии обложени со керамика се нешто друго. Обично основата е изработена од метал (алуминиум и поретко нерѓосувачки челик) покриен со слој од керамика. Садовите и садовите со керамички обложени не содржат PFOA и лесно се чистат. Но, ако керамичкиот слој е оштетен, постои опасност по здравјето.

Леано железо и емајлирано леано железо

Садови и тави од леано железо се особено популарни кај луѓето кои сакаат да готват здраво. Храната подготвена во неа не само што е безопасна за здравјето, туку е и многу вкусна.

Постојат две специфики што треба да ги објасниме. Прво, тие се тешки. Многу тешко. Ако се надевате дека ќе искривите палачинка од леано железо во тава, тоа нема да се случи!

Второ, ако лавата не е емајлирана, потребна е посебна грижа. Пред да ја користите железната тава за прв пат, таа мора да се изгори, т.е. е темелно обложена со масло и се пече во рерна на највисока температура за еден час. Препорачливо е да се повтори овој процес неколку пати. После испирање и чистење, дното на садот повторно е малку намастено со маснотии. На тој начин, храната нема да се држи.

Тави и саксии обложени со камен

Овие типови тави се помалку познати, но многу интересни. Камениот слој е направен од природен порозен материјал кој рамномерно ја дистрибуира топлината и има добри нелепливи својства. Тука исто така треба да се разгледаат неколку работи: Никаков детергент не треба да се користи за чистење, бидејќи мирисот се апсорбира од порозната површина.

Садови за стакло

Огноотпорно стакло е исто така апсолутно нетоксично, но кревко. Како и кај керамичките тави за печење, потребно е внимание. Ако стаклен калап се стави директно во топла рерна, тој ќе пукне поради разликата во температурата. Затоа, секогаш ставајте го калапот прво и потоа загревајте ја рерната.

Калапи за печење и садови направени од глина

Овие се направени од природна глина и затоа спаѓаат во категоријата безбедни контејнери. Сепак, се препорачува претпазливост со оглед на тоа што повеќето глинени садови се стаклен за готвење. Ова ги прави потрајни и сјајни, ги запечатува боите и ги прави да изгледаат добро. Сепак, можно е материјалот што се користи за застаклување да содржи траги од олово што може да се пренесе во храната кога ќе се загрее.

---