Прегледајте Georgeорџ Бутунои Новите ресторани во Букурешт
2018 година имаше многу активен пазар на ресторани во Букурешт, еден од најдинамичните колку што се сеќавам. Многу ресторани се затворени, повеќе се отворија. Генерално, сите тие изгледаат подобро отколку пред една или две години. Но, ќе напишам неколку посебни статии за синтеза за ова, како и за рестораните затворени во последно време.
Значи, еве ги најзначајните отвори на ресторани во последните месеци во Букурешт. Не станува збор за хронолошки редослед, туку е заинтересиран интерес кај читателите на „Рестократија“ и големите потрошувачи кои редовно одат во ресторанот воопшто.
Мандалун тоа е проект од голем обем, од сите гледишта. Од инвестицијата направена во големината на ресторанот, до амбиентот што покажува ориентален луксуз и до либанското и ориенталното мени со амбиција да се користат најдобрите достапни производи. Припаѓа на Мохамад Мурад, кој е сопственик на хотели и недвижнини на Феникија, и веројатно на многу други бизниси и бизниси. Убедлив успех од првите денови на отворање, во октомври. Секогаш исполнет навечер, особено контроверзен затоа што пушите внатре без никаква непријатност. Силно рекламиран, Мандалун веќе го презеде управувањето со бројните водни ориентални ресторани во Букурешт. Тоа е на Николае Каранфил, близу мостот Банеаса, каде порано имаше некои ресторани, оној за кој се сеќавам дека беше еден со диетална храна.
КАИАМО таа беше, без сомнение, theвездата на годината, најочекуваниот и најрекламираниот ресторан, отворен есента, скоро една година откако започна да се зборува во Букурешт. Тие се позиционираа од самиот почеток како пионери и промотори, заедно со MAIZE, на новата фина и креативна романска кујна. Многу оригинално од сите гледни точки, од менито, услугата и амбиентот, КАИАМО е веќе референтно име на пазарот за ресторани во Букурешт. Јадев кај нив неколку пати, слушав што ми кажаа пријателите што беа таму и засега е добро. Раду Јонеску, многу талентиран и млад готвач, е исто така сопственик на ресторанот. Јас сум на плоштадот Шарл де Гол, непосредно пред влезот и крстот на Телевизијата, каде порано беше Клубот на говедско.
ГастроЛаб, голем ресторан, како од аспект на површинска, така и од кулинарна формула. Отворен во последните недели од 2018 година во комплексот Авијаториор 8, на плоштадот Викторие, наместо во АВ8. Многу убаво средено, со вклучена продавница за вино, од кое можете да купите директно вино што го имате на трпезата, поевтино отколку во другите ресторани. Тие се исто така основачи на Новата фина и креативна романска кујна, но во трансилванско-унгарскиот ланец. Добра храна, некои јадења познати, но реинтерпретирани, направени и презентирани поинаку, но и неколку комбинации на уникатни производи и состојки. И презентацијата е единствена и интересна. Тие имаат млада и многу талентирана девојка како готвач. Многу и многу добри вина веќе станаа познати меѓу потрошувачите одобрени од добрите ресторани во Букурешт.
Краток малтешки тоа беше исто така долгоочекуван ресторан, по долги работи на уредување. Но, вредеше, резултатот е спектакуларен, Корто Малтезе е еден од најубавите ресторани во Букурешт. Сликата на статијата, онаа со убавата девојка, е донесена таму. Медитеранското мени, со многу грчко влијание, но и италијанско и шпанско, имаат добра и многу добра храна и многу убаво презентирана. Имаат и многу добра пица, но и многу скапа, која многу ја рекламираа. Исто така е успешен ресторан, уште од првите денови по отворањето, близу есента. На Белер, веднаш спроти елегантниот парк Флореаска, каде што претходно имаше ресторани, но без долг живот.
Златно јаболко тоа беше познат ресторан на главниот град, особено по партиска музика, која за малку ќе изумреше како традиција во Букурешт. По неколку очекувано неуспешни обиди да се направат таму, на плоштадот Викторие, ресторани со несоодветни специфики, тие конечно донесоа одлука да се вратат во бренд кој сè уште има потенцијални пештери, со добар маркетинг. Ресторанот е многу голем, исто така и терасата, така што мислам дека храната не е доволна да го исполни местото и да биде целосна, каква и да е таа храна. Тие се отворија пред неколку недели, во декември, рано е да се обидам да претпоставам дали сум на вистинскиот пат или не. Романска храна, се разбира, од традиционална до урбана. Правилното опкружување за специфичностите, добрата услуга, затоа ова се простории за почеток кон нешто што трае.
Бистро Атенеу дојде со ветување кое не беше лесно да се исполни, дека ќе влезе директно во елитистичката група на основачи на Новата фина и креативна романска кујна, рамноправно со MAIZE и KAIAMO. Оние кои имаат Le Bistrot Francais, Corto Maltese, Comtesse du Barry, меѓу другите, се вклучени во овој проект, ресторанот е отворен токму на SushiRoom, во октомври. Малку се зборува за нив, за сега, претпоставувам дека тие се уште се во фаза на тестирање и поставување. Наскоро ќе видиме дали тие ќе достигнат и останат во водечкиот вод на креатори на нови и софистицирани кујни. Со она што го јадев кај нив за прв пат, кратко време по отворањето, тие воопшто не беа убедливи, бидејќи од самиот почеток беа премногу минималистички - позиција што можат да си ја дозволат веќе дефинитивно осветените.
ЈАСУ интересно е, пред сè, затоа што тоа е првиот ресторан отворен во Агора Флореаска, тој терен за храна за кој сè уште се зборува и што ќе собере на едно место (големиот комплекс од Пјата Флореаска) многу добри ресторани, некои веќе со некоја слава. Restaurantsе има само ресторани, се вели, и ништо друго. Агора Флореаска ќе стане атракција на Букурешт, без сомнение. YASOU е грчки ресторан, исто така отворен во последните денови од 2018 година од оние кои исто така имаат OSHO. Да видиме дали ќе знаат како да ги направат барем половина успешни како што направија со оној од Примавери. Отворањето „во полн ек“ ќе се случи во јануари, како што велат, кога страницата околу нив ќе стане потенка и кога деталите за ресторанот ќе бидат финализирани. Храната беше добра при првата посета, се надевам дека „финалната“ е уште подобра
Мамица е последниот ресторан отворен во 2018 година во градот, неколку дена пред Новата година. На Тунари, во приземјето на канцелариската зграда во близина на Стефан цел Маре, наместо Кејн Сезонски бистро, кој немаше што да бара таму, било да е тоа меѓу нас. Се е нивно, добро е да се знае. Ресторан за пица и тестенини, е една од најинтересните и најсмислено изработените пицерии во Букурешт. Имате уште неколку едноставни јадења, освен пица и тестенини. Добро средена, пица и добра храна, а особено извонредна услуга, карактеристична од она што го разбираат многу менаџери од овој важен дел од бизнисот со ресторани. Успешна од првите денови на отворање, Мамица наскоро ќе стане референтно име на воопшто нереткиот пазар за пицерии во градот.
Убло кафе тие се отворија во Клуцерулуи, на аголот со Доцентсилор, малку пред есента. Тоа е бистро со изненадувачки добра храна, не само кафуле, како што би помислиле да го земете само името. Малите и пријателски бистри и барови сè уште се во големо малцинство во Букурешт, кога всушност работите треба да бидат наопаку. Значи, вреди да се забележи секој карактеристичен изглед на овој пазар. Особено што има карактер (оној на сликата) во Убло Кафе кој е дел од концептот дури и во поголема мера отколку амбиентот и храната. Опуштената, отворена атмосфера, најверојатно, брзо ќе направи периодична клиентела, ако ја немаат веќе направено, затоа што тие се токму такви места што ги бараат оние кои претпочитаат да молчат во веќе позната околина.
Куќа М60 е еден од оние што го отворија мошне успешното кафуле М60 на плоштадот Амзеи, потоа Кејн и Мамица, за кои напишав погоре, М60 просторот, а можеби и други. Специјализирајќи се во тивка боемија, тие дојдоа да откријат многу тајни и да направат работи многу добро за овој посебен вид клиентела. Боемско бистро во стариот Букурешт на госпоѓицата Руксандра - Икоанеи - Леонида, отворено во септември во стара куќа и таа, како што се скоро сите успешни боемски места во градот, веќе има клиентела кон која таа цели. Тие имаат навистина добра храна во Casa M60, што не можете да го најдете на многу други боемски места. Амбиентот е типичен и за боемски места од овој тип, како да е привлечен кон индигото. Унитарната и карактеристична клиентела, вие лесно ги препознавате.
Рандеву Бистро во подрумот на улицата Париз, во близина на плоштадот Викторие, отворен во октомври, каде што имаше уште неколкумина, а пред нив беа Муза и Бистро Хоинар. Прилично добар распоред, добра урбана кујна исто така - малку тешко да се задоволи со клиентела при постојано пребарување и нова и оригинална безметика. Тие имаат добра храна, добра услуга, но да видиме дали ќе биде доволно за да преживееме таму каде што другите не успеале, со слични форми. Не заборавајте дека луѓето од Букурешт одат во ресторанот од причини што многу сопственици на ресторани не ги разбираат ниту по неколку децении, и дека логиката на клиентот воопшто не е слична на онаа што ја научиле на училиште и на книгите за управување management
Говедска соба е ресторанот на хотелот Гарден Ин во Стариот центар, во близина на Народната банка, исто така отворен нешто пред есента. Поточно, тие го редефинираа концептот на поранешниот ресторан и го преименуваа, и добро сторија, според мое мислење. Тие сакаат да прават бизнис од ресторанот, така што тој повеќе не е само неизбежен додаток, како што се случува со рестораните во повеќето хотели. Тие имаат добра храна, добро изработено мени, многу пријатен амбиент и тераса, секако, а ја имаат и Мики, преслатката келнерка на сликата, за која сум пишувал многу пати овде, на „Рестократија“. Се разбира, во историскиот центар има многу ресторани, но со неколку прсти може да се избројат добрите и многу добрите. Затоа, не би изненадило многумина да кажат дека Биф Сом е еден од најдобрите ресторани во веќе познатото парче Букурешт.
Виетнам на Toan (Стариот центар) беше следниот чекор на Виетнамците, природен и очекуван, по успехот што го имаа и го имаат со сендвичите и брзата храна на Магеру и каде сè уште ги имаат. Отворени во септември во Стариот центар, на приземјето на поранешната зграда на берзата, свртени кон Народната банка, тие имаат добра виетнамска храна и лоши услуги. Изненадувачки, тие не најдоа нивен нивен Виетнамски во Букурешт, за да ги натераат да им служат на клиенти во теретана или на некои ориенталци од тој свет далеку од нив, како и да е, бидејќи тие имаат многу подобар рефлекс на услуги за клиенти вкоренет во нив. отколку што имаат Европејците, а уште помалку Романците. Да видиме дали келнерите успеваат да им го уништат бизнисот
Таупе Бистро кафе тој беше сосема очекуван, особено затоа што тој е во област со голема трговија со луѓе, на Магеру кај Лидо. Сите видоа дека работат и се договараат таму и се прашуваа како ќе биде, се разбира. На почетокот, терасата се појави во септември, прилично голема тераса, бидејќи тие имаат среќа да имаат неочекувано широк тротоар. Потоа, по скоро два месеци, дојде бистри, со храна на баба, но ништо посебно не најдовме при првата посета, ниту за храна, ниту за амбиент во салонот. Да видиме дали невините туристи и густиот сообраќај во центарот на Букурешт ќе бидат доволни за Таупе Бистро Кафе да продолжи со оваа формула, или ќе бидат принудени да го стават умот да работи повторно…
Шефот се чини дека е, всушност, Траторија Бока во Францускиот кварт. Преименуван и (повторно) отворен во ноември, дури и од еден од двајцата поранешни соработници во ресторанот со старото име. Мислењата за Траторија Бока беа поделени. Некои сметаа дека е „вистински италијански ресторан“, а јас бев во другиот „камп“, значи оние кои не најдоа ништо посебно таму, секој пат кога ќе пристигнеа. Ил Капо ми се чинеше исто, односно обична, популарна италијанска храна, како што ја наоѓаш на многу други места во Букурешт. И услугата исто така. Можеби е добро локално бистро за оние кои живеат во богатата населба, но не повеќе, не гледам причина зошто некој би се качил на такси за да оди таму особено.
Рибарска куќа Нелу Анка тоа е ресторан со многу риби на менито, како што сугерира неговото име, но исто така и со италијанска кујна, според обичајот од Букурешт, таму да ставите сè што ќе ви падне на ум. Отворен во октомври во куќа во стариот Букурешт помеѓу Калеа Мосилор и Еминеску, наместо друг ресторан, Каза Драгомирилор. Г-дин Нелу Анка е сопственик на друг риболов ресторан, многу попознат, Мама Леоне, во центарот, за кој не напишав само добри работи. Сите се од други времиња во Casa Pescareasca Nelu Anca, од амбиент до мени и услуги. Романски ресторан, свежа романска риба од Дунав и од езерцата поблизу до Букурешт, тие веројатно ќе ја имаат и својата клиентела во соседството, затоа што не ми се чини дека е ресторан да му го препорачам на некој што ќе дојде од далеку.
АВИДО има уште едно мало бистро, со урбана кујна, оваа, отворено во ноември во Пјата Флореаска. Тој е покрај многу други постојни ресторани, и многу други што ќе бидат отворени наскоро во Агора Флореаска, за кои штотуку напишав погоре. Две срдечни девојки (оние на сликата, поранешни соработници, како што ми рекоа) сакаа да направат нешто што е природно за нив, да готват и да им служат на луѓето со задоволство и страст. Да видиме дали ова ќе биде доволно за да се задоволи релативно богата клиентела и навикнати да одат во ресторанот, затоа што оние кои живеат и работат во областа не се ниту меѓу најмалку информираните, ниту меѓу најмалку претенциозните жители на Букурешт во рестораните и храна. Јадев кај нив, јас им бев прв клиент, денот кога тие се отворија. Прилично добра храна, ништо да се каже. Да видиме што ќе се случи со нив
Кучинета е мало италијанско бистро со пица и тестенини и некои други релативно едноставни јадења од нивната кујна, отворено во октомври на Тудор Стефан, улицата со бензинска пумпа од Пјата Доробантилор, што води до Пјата Флореаска. Имаше уште еден ресторан со скоро идентична специфичност, ресторан тестенини. Идејата за отворање мали бистри со менија ограничени на тие специфични секогаш ни се чинеше добредојдена и ние ги поддржувавме колку што можевме. Кучинета е мало локално бистро со прилично добра храна и келнерка што сè уште се сеќавам со задоволство. Карактеристично и интересно за нив е тоа што на улица, низ стаклениот wallид, може да се види кујната, а не ресторанот. Која кујна е барем голема (вид на изрека) како малата дневна соба
Лесна пица тоа е ресторан (пицерија, подобро речено) каде што отидов да видам нешто што никогаш не сум замислувал дека некогаш ќе ми се случи, особено што јадам во ресторани скоро секој ден со децении. Јас не го опишувам тука нереалниот настан со нивниот чуден италијански сопственик, веќе напишав за тоа на страницата. Вреди да се прочита, само кликнете! Само да кажам дека сум во Пјата Романа од ноември, во приземјето на нова деловна зграда на Дачија, каде што Ла Пласинте претходно беше Молдавец. А, таа „лесна пица“, од која го добија и своето име, е пица од одреден вид, со countertop и други состојки кои не паѓаат тешко на стомакот и жолчката, но кој не знае каков вкус.
Султанот е мал турски ресторан отворен во ноември на булеварот Унирии, близу до плоштадот Алба Јулија. Се чини дека Турците, Арапите, Персијците и другите од тој дел на светот не измислиле ништо на начин да направат ресторан и да готват во последните сто години. Така, таму го најдов токму тоа што го гледам во кој било друг нивни ресторан во Букурешт, и не само овде. Истото мени, истите јадења што изгледаат исто, што се подготвуваат, па дури и се презентираат истите во галантерија. Нивната предност се чини е дека е ефтина и брза. Одете кај Султанот кога брзате, вие сте гладни и немате многу пари на вашата картичка. Храната е добра, амбиентот е брза храна, но не очекувате ништо друго кога ќе стигнете таму исполнети со глад.
Не пишував за новоотворените кафулиња, но зборувам за нив Кафе еднорог и многу повеќе затоа што тие се меѓу првите што воведоа нов концепт на пазарот, што го сметам за многу интересен и пример за следење: кафулето за мајки со мали деца! Тато се добредојдени, се разбира, но не сум ги видел таму во неколку наврати кога сум бил таму. Постои мало, весело и шарено кафуле на плоштадот Флореаска, отворено во октомври. Тие исто така имаат мини-продавница со облека и други работи за мини-клиенти. Се надевам дека ќе се одвива според очекувањата, видов дека сите се чувствуваат добро за нив.