Прекумерна тежина; Некоја храна е како напад; Знаење
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Прекумерна тежина: „Некоја храна е како телесна повреда“
Нутриционистичкиот психолог Волкер Пудел повикува на драстични стратегии против дебелината.
Интервју: Катрин Бургер
Секој втор возрасен човек во Германија е премногу дебел. Анкетата за домаќинства со микроцензус објавена оваа недела, исто така, покажа дека 14 проценти од мажите и 13 проценти од жените имаат многу прекумерна тежина. Диетите не се од корист за борба против оваа „епидемија на дебелина“, вели психологот за исхрана во Гетинген, Волкер Пудел. Со цел да се намали бројот на дебели луѓе, државата, компаниите за здравствено осигурување и индустријата мора да ги заштитат граѓаните од лошата храна.
СZ: Теоретски, познато е како луѓето можат да изгубат тежина со диета и вежбање. Зошто не работи во пракса?
пудлица: Сега знаеме дека еволутивните програми се вклучени во регулирањето на телесната тежина. Ако овие гени се соединат со вишок храна и малку вежбање, шансите за тенка фигура се лоши. Однесувањето на поединецот не се спротивставува на околината и гените.
С.З.: Значи, нутриционистичкиот совет не успеа?
пудлица: Да, дури и ако ги даде вистинските совети. Сепак, информациите не можат да го променат однесувањето во исхраната затоа што се контролираат емоционално - според вкусот, амбиентот или желбата да се биде слаб. Нутриционистички совети постигнаа само луѓето денес да јадат со грижа на совест.
С.З.: Што наместо вие предлагате?
пудлица: Спречување на врски. Тоа значи дека треба да ги промените условите за да може полесно да се храните поздраво. Градинките, училиштата и исто така болниците треба да нудат оброци што ги исполнуваат препораките на германското друштво за исхрана. Секој праг на влезот мора да биде јасно обележан за да нема побарување за одговорност во случај на пад. Но, на трпезата е дозволена храна што понекогаш се граничи со телесни повреди. XXL пакетите вообичаени за закуски и слатки исто така треба да бидат забранети ако индустријата не ги тргне од пазарот. Луѓето се вакви: тие престануваат да јадат само кога пакетот е празен.
С.З.: Не ограничувајте ги ваквите регулативи на покровителство на потрошувачот?
пудлица: Не Ако луѓето се презаситени со готвење здрав оброк, не може да им се помогне. Јадецот сепак одлучува сам, но вие можете да ја направите одлуката појасна.
С.З.: Ако не ви требаше дополнителен систем за контрола и поголема бирократија?
Прашокл: Не, нема никаква врска со бирократијата. Веќе постои Здружението за квалитет за диета и целосна храна, кое ја доделува ознаката за квалитет RAL. Компаниите-членки се контролирани и сертифицирани.
С.З.: Фактот дека јавните кујни треба да готват според принципите на целата храна е одамна баран. Зошто досега ништо не се случило?
пудлица: Јавните кујни сакаат да ги задоволат своите вечери. Тоа е она што се брои, а не нутриционистичкиот состав на храната.
С.З.: Вие исто така предлагате наставниците да разговараат со децата за исхраната. Критичарите сметаат дека ваквото образование за исхрана би довело до нарушувања во исхраната уште повеќе.
пудлица: Не треба да зборувате за исхрана, туку за храна. И, тие мора да купуваат, да готват и да јадат со децата. Однесувањето за јадење се заснова на модели на улоги и се учи само преку обука. Предмет на „исхрана“ затоа не помага.
С.З.: Се дискутира повторно и повторно да се користат обоени точки за да се направи храна препознатлива како добра, средна или лоша за потрошувачот. Oneе може ли некој да се согласи во науката за исхрана која храна е здрава или нездрава?
пудлица: Не, затоа што нема здрава или нездрава храна. Секогаш зависи од количината и комбинацијата. Сè уште би било добро потрошувачите да бидат подобро информирани за нивната потрошувачка на маснотии - но со многу едноставни симболи. Тековната ознака не ја разбираат правилно 80 проценти од потрошувачите.
С.З.: Дали веќе имате соборци од политиката и колку реално мислите дека ќе бидат реализирани вашите идеи?
пудлица: Политичарите имаат потешкотии со превентивни кампањи од ваков вид, бидејќи тие ги гледаат од економска перспектива. И продолжувањето на животот е скапо. Но, дефинитивно постојат добри приоди во државната политика, честопати заедно со компаниите за здравствено осигурување.
С.З.: Некои научници се потпираат на лекови, како што е римонабант, кој го стимулира системот на наградување во мозокот и е подготвен за на пазарот. Што правиш од тоа?
пудлица: За широка примена? Малку Таквите лекови можат да бидат корисни како дополнителни алатки во терапијата на дебелина. На долг рок, тежината може да се одржи само ако одржливо го промените вашиот животен стил. Беше грешка да се верува дека слабеењето е еднакво на успешен третман на дебелината.
С.З.: Вие служите само здрава храна?
пудлица: Што е „здраво“? Во Минхен понекогаш јадам зглоб на свинско месо, во Келн понекогаш јадам flönz (забелешка на уредникот: пржена колбас со крв). Гледам маснотии иако не сум премногу дебел и сакам да готвам. Храната е повеќе од само исхрана.