Прелив од меринги како гума за џвакање (курви; форум за торти)
Член од 03.03.2011 г.
19 објави (.00.01/ден)
Здраво драги помагатели:)
Јас вчера направив курва со лимон, но горниот дел од маренги повторно беше гумен. Не знам точно што грешам.
Јас ги изматив белките и потоа додадов шеќер во прав, го ставив на преливот и го ставив во рерна 180 ° неколку минути кога ќе порумени, и повторно беше цврст и повлечен. Што правам погрешно .
Ви благодариме за советите !
Член од 31 декември 2004 година
4.058 објави (0,7 ø/ден)
Вашиот шеќер во белката од јајце навлече влага
Или послужете ја тортата свежа.
Или печете дополнително.
Со изматените белки, тенка основа на хартија за печење
раширете го, ставете го аспираторот или точките на неа
и „суво печење“ на умерена топлина
(како пена од пекара) Лизнете на тортата, ГОТОВО
Член од 03.03.2011 г.
19 објави (.00.01/ден)
ќе го пробам следниот пат:)
Член од 31 декември 2004 година
4.058 објави (0,7 ø/ден)
И јас можам да го понудам тоа
Торта од караница со пена од белка од јајце
Член од 03.03.2011 г.
19 објави (.00.01/ден)
Сепак, сега не е време за караница. што би било добра замена за тоа, вишни ?
Член од 12 април 2008 година
3.847 објави (0,83 ø/ден)
Член од 31 декември 2004 година
4.058 објави (0,7 ø/ден)
@kercie, протеинскиот капак можете да го ставите на сите колачи
облекување, не мора да биде караница
Но, ниту тоа не треба да стои долго
@ Silphion, баш така е, лош шеќер
Ми рекоа дека мергеите се оние од индустријата
кои не привлекуваат влага толку многу.
Хемијата се грижи за тоа
Член од 03.03.2011 г.
19 објави (.00.01/ден)
Член од 14.09.2006 година
121 објава (.020,02/ден)
Ако сакате да направите слична торта.
во основа.
1) При печење, пандишпан се пече и се сече хоризонтално во 2 слоја. Потоа, бобинки/овошен фил - не течен и сè уште не врел - доаѓаат врз основата на пандишпанот. Потоа, другиот слој бисквит - дебел најмалку 2 см - се става на бобинки, како "бариера против пареата на бобинки! Само тогаш е многу слаткото и тврдо изматено бело јајце на овој" заштитен бисквит. Значи, маренгата не смее да се става директно на Бобинки/караница се исто така важни, но бидејќи бисквитот е веќе испечен, јас ја завиткам комбинацијата бисквит/Бери/бисквит цврсто во алуминиумски слој или прстен за торта, така што бисквитот е заштитен од топлина и останува сочен бобинки всушност помагаат!
2) Оставете ја вратата од рерната малку отворена додека печете.
3) Меринги, како што реков, може да се пече и сами. во форма или на хартија за пергамент, и само тогаш ставете ги на самите бобинки или на 2-риот слој бисквит. Право на бобинки ? Но, тогаш полека проблемот со влагата е повторно тука. но дотогаш тортата веројатно ќе биде исчистена. Барем кога „печете сам“, сепак бидете внимателни. Мора да научите колку долго, на која температура итн., Бидејќи крајната цел е целосно прашање на вкус. како кремаста, како крцкава, итн. Лично, сакам многу сува и светло-кафеава боја на врвот/надвор, но сепак кремаста и мека и сепак е многу густа на дното. т.е. најмалку 6 белки за торта од 24 см.
4) Пастеризираниот Еклар (достапен од нас насекаде) исто така работи. и одлично! (Исто така, веќе не постои прашањето: „Што да правам со 6 жолчки?)] Но, дали можете да ги најдете овие работи? П-јајце-белката е исто така малку „поинаква“ со нас. Некои брендови работат многу добро, а други. добро не толку добро, но добро. Најдоброто досега со нас, од Алди! За жал, таму ретко се појавува. Белиот јајце-јајце држи, патем, многу долго. Потребен е и пробен период за белка од П-јајце. Погледнете ја сликата # 6. беше печен предолго и премногу сув само во тавата. што стана цврст душек. всушност солиден бел слез!
5) Не оставајте никаков шеќер во маренги (вашата диета ја правите на друго место). Најмалку 50 гр шеќер на белка од јајце (и затоа користете помалку шеќер со бобинки. Вкус "цел") многу подобро ако бобинките останат малку кисели, бидејќи маренгата е толку слатка.) Малку сол и малку забен камен во прав на белката од јајце не штети. прво сол, а потоа WP. Кога е готово печено и оладено, посипете великодушно шеќер во прав преку маренги. и мерингот помага да се остане сув.
6) Веднаш откако белите јајца се цврсто претепани, смесата на бисквит и исклучена во загреана рерна (или сама во калап) Ако оставите белка од јајце да „седи“ во садот некое време - дури 2-3-4 минути - смесата станува доста добра брзо надолу водени. Но, вие не го гледате тоа. За жал тогаш сè станува NIX. Во принцип, со торти од меринги, сигурно сте размислиле сè однапред многу добро.