Премногу е во ред не е во ред

пластика/Јасмин Сандер

Здравата исхрана? Добро. Но, кога на табелата секогаш станува збор за витамини, маснотии и сточарство, децата го губат непристрасниот став кон храната. Тогаш се мисли на добро - лошо. Затоа: само уживајте.

Имаше време кога храната ве натера да се чувствувате сити. Ако е можно, задоволство исто така. Доста беше. Многу одамна. Денес, сепак, треба да јадете значително повеќе. Имено: направете здрав, фит, успешен, убав како Гвинет Палтроу. Диетата го покажува начинот на живот, ја одделува пролета од проблематичните, лоши јадачи од правилните јадечи. Добрата храна од лошата. Сè околу чинијата стана комплицирано и неизвесноста е почеста тема од гладот: Дали е сè уште морално оправдано да се пржи месо? Да го скарам? Дали глутен е опасен? Дали мастите дебелеат? Зависник од шеќер? А што е со лактозата, проценката на животниот циклус, хлорираното пилешко и органската храна од Бугарија? Особено младите родители сакаат да сторат сè како што треба. Особено кога станува збор за хранење на нивните деца. Но, премногу правилното може да се претвори во погрешно. Мантрата „главната работа е здрава“ понекогаш ги прави децата болни. Но, барем го расипува нивното природно, непристрасно постапување со храната.

Шеќер: 12 прашања и одговори

Замени за месо

Колку се здрави замените за месо?

„Добронамерниот удар јасно возврати“, забележува Соња Рике, нутриционист и член на одбор на Работната група за нарушувања во исхраната Швајцарија. „Во меѓувреме, сè повеќе се грижам за деца кои се премногу слаби затоа што нивните родители им даваат храна што не е премалку, туку едноставно е премалку калорична. Ученици од основно училиште со хипогликемија затоа што нема јаглехидрати дома, 11-годишни булимици ... И многу деца ја изгубија својата спонтаност кога јадеа и ја направија исхраната прашање на главата. “ Младите родители ги интернализираа сеприсутните заповедни табели на таков начин што на децата од градинките им ги пресадија категориите „правилна“ и „погрешна“ храна. Родителите во градот почесто од родителите во селата.

Екстремен пример, сигурно. Но, факт е дека бројните нутриционистички догми се штетни затоа што се едноставно глупости, некоја очигледна непобитна вистина е исто толку разнишана како кулата од градежни блокови.

Помош, салама! Внимателно, банана!

„Без глутен“ е исто така голем продавач. Помеѓу 2007 и 2013 година, глобалната продажба на храна без глутен се зголеми за 100 проценти. „Без глутен“ има смисла за 0,1 до 1 процент од населението, имено за оние кои страдаат од целијачна болест. Производителите на производите „ослободени од“ заработуваат добро од неизвесноста и хистеријата што се разгоруваат скоро секој ден. Погледот во книжарницата е доволен: „Фрухтевампе - зошто овошјето и зеленчукот дебелеат“ од Рој Доле објаснува како сето зло доаѓа од фруктозата. „Глупав како лебот“, необичниот буквар на Американецот Дејвид Перлмутер, кој дури се најде на списокот на бестселери на Newујорк Тајмс, прокламира дека белото брашно е причина за деменција, Алцхајмерова болест и секакви дегенерации », Иако човечкото тело - за разлика од старите шпорети - е„ детоксицирано “преку бубрезите и црниот дроб 24 часа на ден.

Конфузијата е голема. Затоа што е тешко да се постигне целта да се биде „супер здрав“. Но, диетата треба да биде и одржлива и еколошка. Етички исправно. Морално беспрекорен. Можеби нешто би било веганско. Но, тогаш што е со кожната торба? Но, ниту пластиката не е подобра. Дали лекциите за возење на ќерката сè уште се вклопуваат во животот што го сака животното? Или е само вегетаријанска? Но, колку е строга? Дали рибите одат? Дали рибата вреди помалку од свињата? Бесконечни прашања што родителите си ги поставуваат самите себе. Правилно прашајте и променете многу во прехранбената индустрија на позитивен начин со тоа што ќе бидете прашани. Но, тешко дека некој навистина повеќе го разгледува тоа. Да им го објасните тоа на децата е уште посложено.

Бидејќи дури и „органскиот“, СИНОНИМОТ за добро, вистинито и убаво, не е ослободен од дамки. На крајот на краиштата, Stiftung Warentest откри во осумгодишно долгорочно истражување дека органската храна не ја надминува конвенционалната храна. Освен во цената. Покрај тоа, органскиот бум повикува разни стопанственици на сцената кои со количка ја водат својата органска храна низ цела Европа. Што и не е толку органско. Исто како што е, според извештајот на Öko-Test, не мора здраво, дури ни нужно еколошко, да се јаде производи за замена на месо кои често содржат многу маснотии, сол, засилувачи на вкус и разни други адитиви ... Сето ова предизвикува за размислување и проблематично.

Но - колку проблематизирање е сè уште нормално? И, дали навистина има смисла да се понуди „здраво, прилагодено и слабо“ на вашето момче или девојче како најголемо богатство? Според студијата на Универзитетот во Цирих - во име на Федералната канцеларија за јавно здравје - Швајцарија е една од земјите во светот каде што највнимателно внимание се посветува на здравиот начин на живот. Во исто време, нарушувањата во исхраната се чести кај швајцарските деца и адолесценти. Во целиот свет, само американските адолесценти се почесто погодени од булимија отколку Швајцарците. Орторексија, внатрешната принуда да се јаде здраво, исто така се шири. Премногу здраво станува нездраво. Се чини како поривот за сеприсутно фино подесување на телото, навистина на целиот живот, полека го прикрива прашањето што всушност го прави животот вреден да се живее. „Да, но здравиот тренд го покрива тоа“, вели Хани Рутцлер, автор на книгата „Да се јаде грев“, виенски нутриционист и истражувач на трендови. „Денес исхраната е или еден вид религиозно верување или природна наука. Ниту суштинската работа “.

Што е поважно: убав или долг живот?

Можеби, смета Руцлер, би било поважно да се живее убав живот отколку разумен во секое време. „И уживањето е од суштинско значење за добар живот“. Врската со уживањето сега е прилично нарушена и тесна. Сонце? Брзо во сенка! Уште една чаша вино? Колку неконтролирано! Црн хумор? Ништо политички неточно! Секс? Добро, но претходно не заборавајте на лосионот за интимно миење. Во сегашниот тренд кон одрекување и умереност, психоаналитичарите веќе го чувствуваат паралелниот тренд кон невротична репресија на сите архаични инстинктивни импулси. Од друга страна, Хани Руцлер повикува на „поголема ноншалантност“. Почесто да прашувате што го прави животот одличен отколку да прашате што го прави долг. Theената Виенчанка верува дека учењето на децата е поважно од образованието отколку примерот на мајка која ја штипнува својата половина со секоја изедена пралина и продолжува да озборува со денови за тоа што „згреши“ таму. Затоа што токму моделот за улога во семејството го формира односот на детето кон храната.

Затоа нутриционистката Соња Рике ги укина сите строги правила во сопственото семејство и ги привлече прилично спартанските совети на Швајцарското друштво за исхрана дека ученик треба да јаде максимум 3 пети-бери дневно. „Сигурен сум дека едно тело, особено детско, со соодветно широк избор, точно знае кога е полно, што му треба и - што е добро за тоа. Да се биде во можност да направите нешто добро за себе, трајно да го исфрлите тесните усни (!) Од секојдневниот живот и да водите пријатно, живот што може да се живее, исто така треба да се размисли како образовни цели. Ако едноставно не можете да престанете да размислувате преку тоа.

Совет за книга:

Хани Руцлер: „Дали храната мора да биде грев?“, Брандстатер, 28,90 CHF