Препораки за безбедна подготовка на храна
Обично, контаминирана храна со бактерии кои можат да го загрозат нашето здравје и живот нема поинаков мирис, вкус или изглед. Единствениот начин за откривање на овие бактерии е преку микро-биолошки тест.
Главните фактори кои промовира појава на труење со храна се:
- недоволно готвење храна, но и негово загревање на несоодветен начин;
- подготвување храна премногу долго пред да се консумира и одржување на температура што го олеснува растот на бактериите;
- вкрстена контаминација (на пр. од контаминирано сурово месо до незагадено овошје, зеленчук, неварено варено месо);
- несоодветна лична хигиена. (4)
Препораки за набавка на храна
Бактериската контаминација може да започне во супермаркетот ако не следиме неколку едноставни правила. Особено производите од животинско потекло бараат поголемо внимание.
Еве неколку препораки:
- Производите што содржат сурово месо мора да се одделат од оние што треба да се јадат сурови (овошје и зеленчук). Можете да користите торба за да спречите истурање на течности од месо врз други производи во количката.
- Дури и ако рокот на траење е сè уште валиден, ако мирисате на лоша храна, не купувајте ги.
- Внимателно проверете ги јајцата и проверете дали нема скршени, во спротивно ризикувате контаминација.
- Купете само овошје и зеленчук кои имаат недопрена кожа.
- Купете само пастеризирано млеко и сокови (овој процес спречува развој на бактерии).
- На крај, ставете ги производите во фрижидер во количката. (2)
Препораки за подготовка и чување храна
Следно, откако направивме правилно купување, треба да обрнеме внимание готвење нив и подоцна метод на складирање.
Препораки за преработка и зачувување на храна
Бактериите опасни по здравјето, како што е Клостридиум ботулинум (предизвикува ботулизам), се отпорни на обработка на топлина и можат да преживеат до неколку часа во врела вода. Но, далеку, најповолни услови се оние со ниска киселост и собна температура.