Пресметајте ги калориите Дали е ова корисно или не
Скоро целата храна што ја јадеме има етикета во која се споменува нивната хранлива вредност.
Бројот на калории и количината на липиди, јаглехидрати, протеини и растителни влакна е корисно за потрошувачите да ја изберат вистинската храна.
Во оваа статија ќе видиме дали методот што се користи во моментов е во согласност со реалноста и кои можат да бидат маргините на грешки на сегашниот систем, но исто така и можните решенија за потрошувачите.
Системот е развиен од Вилбур Олин Атвотер во 19 век. Тој го пресметува просечниот број на калории обезбедени од еден грам маснотии, протеини, јаглени хидрати и алкохол.
Еден од факторите што генерира грешки е тоа што биле користени просечните вредности. Така, не беше земено предвид дека секоја храна се вари на свој начин.
На пример, има отпорен скроб. Потешко е да се вари од нормалниот скроб и не се вари во целост или се вари побавно и на тој начин му овозможува на организмот да ги троши тие калории и да не ги складира.
Така, може да има случаи во кои две намирници со иста калорична содржина (во теорија) се сосема различни во пракса.
Дури и истата храна може да има различен број на калории ако ја консумираат различни луѓе.
Други фактори кои влијаат на бројот на калории во храната се:
Ниво на топлинска подготовка
Храната зготвена од топлина вари многу подобро од неварената храна и на тој начин обезбедува повеќе калории.
Исто така, неварената храна содржи повеќе микроорганизми отколку зготвената храна и телото троши повеќе енергија. Дополнителната потрошувачка на енергија се дава со реакција на имунолошкиот систем.
Цврстина на клеточните wallsидови
Овој фактор е особено релевантен во случај на зеленчук, кикирики, бадеми, ф'стаци.
Колку се повеќе кревки клеточни wallsидови, толку повеќе калории добиваме од таа храна. Ако клеточните wallsидови се тврди, некои хранливи материи содржани во храната минуваат низ телото недопрени.
Дури и во случај на една фабрика може да има разлики. На пример, постарите лисја имаат посилни клеточни wallsидови од помладите.
Бактериска флора и особеностите на дигестивниот систем
Бактериската флора е многу важна во процесот на варење. Се разликува од личност до личност и затоа хранливите материи ќе се апсорбираат поинаку, во зависност од индивидуалната бактериска флора.
Ензимскиот апарат на една личност е исто така важен. Доколку немаат доволно ензими, храната се вари повеќе или помалку бавно, ограничувајќи ја апсорпцијата на хранливите материи.
Храна консумирана за време на оброк
Постојат храна што ја олеснува апсорпцијата на хранливите материи од друга храна, но исто така и храната што ја попречува апсорпцијата на другите.
На пример, луѓето кои јадат кикирики исфрлаат повеќе маснотии од столицата отколку луѓето кои не јадат кикирики или кои јадат путер од кикирики или масло од кикирики.
Горенаведените ефекти беа забележани во студија за испитување на исправноста на системот Атвотер. Беше забележано дека во некои случаи Атвотер системот е застарен. На пример, во случај на бадеми, бројот на калории е преценет за 20%. Кај ф'стаците разликата е помала, само 5%.
мастика
Cheвакањето има важна улога во апсорпцијата на хранливите материи. Колку е подобро да се џвака храната, толку полесно е да се апсорбираат хранливите материи.
Пример може да дадат дури и лешниците, кои имаат најголем дел од маснотиите во клеточните wallsидови. Ако кикириките не се џвакаат правилно, мастите можат да поминат низ дигестивниот тракт недопрени.
заклучоци
Од горенаведените причини, истражувачите размислуваат дека можеби системот што се користи во моментов треба да се модифицира за да се покаже попрецизна слика за хранливата вредност на храната.
Сепак, имајќи предвид дека вистинските хранливи вредности на храната генерално би биле пониски по промената на системот од оние што сега се споменуваат на етикетите, нутриционистите стравуваат дека со неговото ажурирање ќе се испрати погрешна порака дека на луѓето им е дозволено да јадат повеќе. Ова веројатно би довело до зголемување на бројот на луѓе со телесна тежина над нормалата (веќе доста голем број).
За да не влијае премногу врз сегашниот систем, може да биде можна ограничена модификација, во смисла на промена на хранливите вредности само за одредена храна.
Дури и со целосна промена на сегашниот систем, нутритивните вредности на храната никогаш нема да бидат 100% точни бидејќи количината на калории во храната зависи од сложената интеракција помеѓу храната и човечкото тело.
На крајот, она што го сакаме е да ги направиме најдобрите избори кога одиме на шопинг.
Сепак, користењето на хранливата вредност на храната за избор на здрава храна од супермаркетот е прилично поедноставен метод и не е доволно за да имате здрава исхрана.
При избор на храна треба да размислите за степенот на преработка, храната со висок степен на преработка обично се вари полесно, има помалку микроелементи (витамини, минерали, итн.) И повеќе адитиви во храната.
Наместо тоа, целата храна, лешници, ореви, бадеми, овошје и зеленчук постепено се вари, обезбедува поголема количина на микроелементи и не содржи адитиви во храната.
Така, за да ги намалите калориите на здрав начин, би било корисно да јадете што повеќе целосна храна, овошје, зеленчук, ореви, лешници, бадеми, итн. на штета на производите со висок степен на преработка.
Горенаведеното не значи дека треба да престанете да ги читате етикетите на производите. Дури и ако системот Атвотер не е 100% точен, тоа може да ви помогне да изберете поздрава храна или да добиете идеја за количината на протеини, јаглехидрати и масти во производот.
Покрај тоа, читањето етикети е исто така важно за идентификување на храна со голема содржина на адитиви во храната.
ЧИТАЕТО ЕТИПЕТКИ е веројатно најважниот чекор што можете да го направите кон здравата исхрана.