Пресметување на калории - многу поедноставено

Колку калории ви се потребни?

Пред да започнете да ги пресметувате вредностите, треба да се знае дневната потреба. Значајно е што информациите за енергетските побарувања доаѓаат од првата половина на минатиот век. Неодамнешните мерења покажаа дека енергетската потреба е предмет на индивидуални флуктуации. Во состојба на мирување е помеѓу 1200 и 2200 kcal и не може да се земе од табелите со доволна точност.

Мерењето на оваа базална метаболичка стапка е слично на одредувањето на потрошувачката на гориво во моторот кога работи во мирување. Но, луѓето не се машини, и ако имаат многу енергија на располагање, тие ја користат великодушно и потрошувачката се намалува во итни случаи или пост. Овој ефект може да се доживее со лекови за постење, каде што со скоро нула внес на храна, тежината апсолутно не се намалува.

Друг показател за разликата во машините е дека лицето кое јаде 2 парчиња чоколадо (50 калории) на ден, не тежи 50 килограми повеќе по 20 години. Исто така, 20-годишничка нема да се раствори сама по себе еден ден ако заштеди оваа количина калории од устата.

Како се мерат калориите?

Пред да започнете со броење на калориите, прво треба да знаете како се одредуваат овие вредности. Ова се случува во таканаречените калориметри за бомби. (Илустрација за структурата на овој мерен инструмент можете да најдете овде десно.)

Тоа се метални садови во кои храната се пали и се пали со жица што блеска. Ова ослободува топлина, чија количина може прецизно да се измери. Резултатот е тоа "физичка калориска вредност".

Мерач на калории (Слика: Wikipedia.de)

Луѓето не само што јадат, туку и се ослободуваат од неизгорена храна. Производите за екскреција исто така се согоруваат во калориметри и нивната вредност на затоплување се одзема од претходно утврдената „физичка калориска вредност“. Ова создава "физиолошки (функционален) Калориска вредност".

На прв поглед, оваа постапка на мерење се чини логична и точна. Сепак, при подетална проверка, бојата „се лупнува“ затоа што човечкиот организам и неговиот метаболизам - согорувањето - не можат да се споредат со шпорет на јаглен. Ова може да се види, меѓу другото. при проценка на екскрециите. Незначителна количина столица се состои од мукозни мембрани кои се лачат од цревата и бактерии кои живеат и се размножуваат во цревата. Како доказ за ова, набудувањето дека кај постот лекува, и покрај недостатокот на внес на храна, движењата на дебелото црево се појавуваат повеќе или помалку редовно.
За да се добијат објективни изјави, овој факт треба да биде вклучен во пресметките и ова домашно производство не треба да се одзема од физичката калориска вредност. Сепак, тоа не е случај.

Различни вредности на слична храна

Вредностите на производите од колбаси од индустриско производство, на пример, може да се прочитаат во декларациите на производителот. Но, што е со производите што се продаваат, на пример, од касапи кои не мора да ги кажуваат овие вредности? За овие случаи, табелите обично содржат просечни бројки, но вредноста е сомнителна затоа што состојките за ваквите производи се премногу различни.

Бидејќи храната се менува со текот на времето, треба да се внимава да се утврди кога се создадени податоците. Не сите табели се ажурирани. Специјалното размножување направи свинско месо од 30 до 40% помалку маснотии во последните неколку децении.

Забелешка за просекот:

Гостин во хотел го прашува момчето од лифт кој е неговиот просечен совет. Одговор: „Пет долари“. Момчето добива пет долари и многу им се заблагодарува. „Зошто толку многу се заблагодарувате за ова, ако тоа е просекот? Одговор: „Немате идеја колку ретко се достигнува просекот овде“.

Во табелите со калории, не се прави разлика помеѓу хранливите разлики помеѓу индивидуалната храна. Според ова, маслото од кикирики и сафлорот имаат ист број калории, имено 884 kcal/100 грама. Маслото од кикирики, кое се состои исклучиво од заситени масни киселини, може да се спореди со нафта што е тешко да се запали, додека маслото од шафон и многу високиот процент на незаситени масни киселини одговара на врвниот бензин во оваа споредба . Маслото од карфиол се смета за средство за слабеење.

На пример, јаболката се табелирани во табели со калории со 52 kcal на сто грама. Те молам кои јаболка? Освен фактот дека различните сорти инхерентно имаат различни вредности, потеклото исто така влегува во игра. Јаболките од Јужна Африка веројатно имаат различни вредности од оние од Шпанија или Израел, кои исто така се менуваат на различни начини како резултат на загубата на вода предизвикана од складирање.

Од 2012 година, влакната имаат и калории

Јаболката содржи пектин. Пектините се наоѓаат во многу овошја и се користат како средство за гелирање во производството на џемови. Тие се диетални влакна од нутриционистички аспект. Диететските влакна се сметаа за несварливи, па затоа не беа испитани за нивната хранлива вредност и, во принцип, не беа изгорени во калориметри. Наспроти ова конвенционално гледиште, микроорганизмите во нашите црева се прилично способни да „сварат“ диетални влакна.

Во ноември 2012 година, стапи на сила нова регулатива за обележување на исхраната. Од овој момент, мора да се пријави диетални влакна со просечна енергетска вредност од 2 килокалории на грам. Таканаречениот греам леб, кој се дава како 218 kcal на 100 грама и нормално содржи околу 8% диетални влакна, сега има 234 kcal.

Фабриките за леб, кои ги збогатуваат своите производи со до 30% (индустриски произведени) диетални влакна, исто така живеат од концептот на неразделни диетални влакна. Наместо 218 kcal, сега мора да се пријават 278 kcal.

Поедноставена пресметка на калории

Според досегашните информации, прашањето за пресметка на калории повеќе не треба да се поставува и тука лежи поедноставувањето:

Да не се прави математика е навистина полесно отколку да се готви според табели за исхрана и калкулатор.

ЈасСе надевам дека ќе ви дадам аргументи против статичката пресметка на калории.Луѓето не се мотор со согорување! Наместо да пресметувате, препорачувам да ги избегнувате сите готови и полупроизводи и наместо да готвите сами со најсвежите можни состојки. Особено, се сомневам дека полумасните производи се рекламираат како полноправни и храната заснована врз овој принцип дека се скриени храна за гоење.

Во овој контекст, можеби ќе ве интересира мојот извештај за искуство за патувања во Кина: Во 90-тите години организирав неколку четиринеделни студиски патувања во и преку Кина за колегите што ги обучив. Некои колеги штотуку ги заобиколија условите за учество и беа воодушевени што им беше понудена полна пансион заради проблеми со телесната тежина. Бидејќи престојувавме на различни места (клиники) наутро, напладне и навечер и ни беа сервирани менија до 12 курсеви, тие не можеа да запрат и да јадат со нив. Принцип на кинеската кујна е услов храната да биде апсолутно свежа. Во однос на телесната тежина, по овие патувања беше откриено дека никој не се здебелил и дека околу една третина од учесниците дури и слабо ослабеле.

Овие патувања завршија во тогашната британска круна колонија Хонг Конг. Во супермаркетите на овој град, за разлика од Црвена Кина, беа достапни сите производи на прехранбените компании кои ни се познати, а на улиците имаше релативно многу, умерено прекумерни килограми минувачи.

Јадењето и пиењето се витални потреби. Нашето тело известува кога чувствува глад или жед. А сепак, сè повеќе луѓе го прифаќаат наместо него .