Претепан грав, нанесуваат, нанесуваат, печен традиционален рецепт Савори Урбан

Претепан грав, нанесуваат, нанесуваат, печени традиционален рецепт. Деликатес на посна храна со лук, послужен со засилен кромид зацрвенет со црвен пипер (црвен пипер) во Трансилванија, наречен кромид паргалита, или со сос од домати во Молдавија.

Мама тоа го прави доста често Претепан грав и навистина сакам да го јадам ладно, следниот ден, распослано на тост или на арапски стапчиња. Тоа е како А. хумус. Особено затоа што е кремасто, фино, добро зачинето со сол, бибер и лук и украсено со кромид од паргалита. Добрина! Искрен оброк на пошта, без фандосели. Како и чорба од грав - рецепт тука. Колку е добро со некои кисели краставички!

Треба да знаете дека може да направите истриен грав почнувајќи од готов грав, од конзервирана храна, но се чини се повеќе и повеќе е вкусно што се прави од домашен грав.

Направив и помодерна верзија на нанесуваат (претепани) грав, откажувајќи се од зацврстениот кромид и послужувајќи го со зеленчук - рецепт тука. Потоа користев конзервиран грав и го готвев со неколку зеленчуци.

Или о зачинет крем од грав со лук и печена пиперка (види овде).

Овој пат гравот го направив направен од нула. Исто како што правеа нашите баби и дедовци. Дури и тавчето во кое го послужив и припаѓаше на мојата прабаба Буја. Буја направи бел грав како пена и го украси со кромид зачинет со црвен пипер (црвен пипер).

Од количините подолу добивме прибл. 6 добри порции грав нанесуваат, претепани, исецкани или мелени.

300 гр сув грав или 3 конзерви варен бел грав
сол бибер
2-3 чешниња мелен лук
2-3 големи кромид
2 лажици масло
сол
2 добри лажички црвен пипер (црвен пипер)

Како да се направи претепан, нанесуваат, кршен, мелен грав?

Како да се впие и вари сувиот грав?

Можев многу да зборувам за грав (сув). Тоа е лотарија. Имав среќа да купам квалитетен грав, не многу стар, кој зовриваше во нормално време (1 час, дојдете 1 час и половина). Во други времиња, немав среќа и фатив стари зрна стари над 2-3 години, кои иако беа натопени 24 часа во ладна вода, не зовриваа 4 часа. Ги преместив дури и во шпорет под притисок (кукта) и сè уште не беа варени како остатокот од светот.

Овој пат можам да кажам дека имав среќа. Го натопив гравот во ладна вода и го оставив околу 18 часа (од вечер до следниот ден напладне). Ја сменив водата двапати, секогаш ставајќи ладна и свежа вода.

Гравот апсорбира многу вода и отекува во ова време. Може да се види со голо око со зголемување на волуменот и како омекнува.

Следниот ден ја исцедив последната вода од гравот и ја ставив да зоврие во големо тенџере со друга ладна и свежа вода. Водата мора добро да го покрие гравот, па дури и да го надмине со дланка. Го ставив садот на оган и чекав да зоврие. Makeе ја направи пената што треба да се отстрани.

Совет: лажичка сода прави чуда! Помага при варење на целулоза од лушпи од грав и ги омекнува побрзо. Сода бикарбоната се става на првиот вриење, не последен.

Бидејќи почна да врие, местеше 8-10 минути, по што ја исцедив водата и ставив нова (без сода). И повторно го доведов до вриење. Така, зрното станува полесно за варење и не дава надуеност и гасови (т.е. гасови).

Последната вода во која зоврие гравот не треба да биде премногу (само за да се покрие) затоа што ќе се користи за да одговара на конзистентноста на нанесуваат грав.

Колку се вари сувиот грав во класичното тенџере или во чудотворот (кукта)?

Нема стандардно време да зоврие гравот. Тоа зависи од неговата сорта и колку е свежа или стара (дехидрирана). Најбезбеден начин е да пробате неколку грав и да видите дали се готови. За нанесуваат грав потребни ни се меки, тестенини, добро зготвени зрна.

Ако го имате при рака шпорет под притисок (кукта) можете да го зовриете гравот без да му го затворите капакот, да го запените, исцедете го и повторно да го сварите со свежа и ладна вода. Сега можете да го затворите херметички капакот на куктата и ќе потрае околу 1 час од моментот кога ќе почне да се завој (влезете во режим на вриење).

Како што реков, варениот грав мора да биде опкружен со вода, а не да остане сув. Тука е моето преместено во сад, заедно со водата во која се вареше.

Како да се здроби и помине избришаниот, претепан грав?

Порано немаше преработувачи на храна, а гравот се мелеше со вилушка или сад од пире од компири. Потоа, составот малку се разреди со малку сок што остана од вриење и пастата се пренесува преку ситно сито или преку преса за компири (што исто така го користиме за кнедли). Идејата е да се ослободите од лушпите и да добиете паста што е можно фина и свилена.

Во денешно време одиме и на кратенки. Ги ставив гравчињата заедно со 2 лажици сок (подобро ставете помалку на почетокот и додајте повеќе подоцна) во садот за процесорот со ножеви (или во блендер) и ги мешав неколку секунди. Потоа ја поминав пастата низ ситно сито и добив фина, пенлива крема.

Како да се зачини претепаниот, нанесуваат грав?

Добиената паста од грав може дополнително да се разреди со малку сок, со што се прилагодува нејзината конзистентност. Додадов сол и бибер и 3 чешниња ситно мелен лук преку пресата. Каква брашно арома!

Зацврстен кромид со црвен пипер за нанесуваат трансвилвански грав

Крунисувањето на овој скромен и ефтин начин доаѓа дури сега. Кромидот се стврдна со црвен пипер - да, оној од кој луѓето бегаат затоа што предизвикува (некои) железни кризи. Во умерени количини не е толку штетно. И тогаш, тоа е целиот шарм на ова јадење. Исто така, ги прочитав верзиите Олтенија или Молдавија кои користат супа или доматно пире за да и дадат боја, но овој уникатен вкус доаѓа само од зацврстен, карамелизиран, сладок и ароматичен кромид.

Излупев 2 големи кромид (еден бел и еден црвен) и ги исеков на вага. Во тава загреав 2 лажици масло и го ставив кромидот да се зацврсти, на тивок оган, заедно со малку сол. Повремено мешав во него и чекав да започне да паѓа и да грче, без да гори.

Попрскав кромид со 2 добри лажички црвен пипер (црвен пипер) и веднаш ја повлеков тавата од оган. Не сакав да ја пржам пиперката, бидејќи станува горчлива, ја менува бојата и се вари.

Боже, каков вкус може да има овој кромид ! И каков вкус!

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран