Превенција од труење со храна, симптоми и извори на контаминација Medlife

Труењето со храна е состојба предизвикана од потрошувачка на пијалоци или храна загадена со патогени (заразни), т.е. бактерии, вируси или паразити.

Симптоми на труење со храна

Симптомите може да бидат поблаги или поинтензивни во зависност од секоја личност и видот на бактериите со кои е заразено лицето. Сепак, постојат некои вообичаени симптоми, без оглед на ситуацијата:

• Вознемирен стомак,
• Грчеви во стомакот,
• Гадење,
• повраќање,
• Дијареа,
• Треска.

Внимателно: по контаминација, може да поминат многу часови, дури и неколку дена пред да се појават првите симптоми!

Можни компликации од труење со храна

Повеќето луѓе страдаат од лесна форма на труење со храна што може да трае од неколку часа до неколку дена. Во исто време, постојат случаи во кои е неопходна хоспитализација, со долгорочни компликации што дури можат да доведат до смрт. Овие инфекции можат да предизвикаат хроничен артритис, оштетување на мозокот и нервите и хемолитичен уремичен синдром, што предизвикува откажување на бубрезите.

Кога е време да се оди на лекар

Ако симптомите станат агресивни, треба да се консултирате со лекар:

• Треска над 38 степени,
• Крв во столицата,
• Често повраќање, што не дозволува асимилација на течности,
• Знаци на дехидратација, како што се ретко мокрење, сува уста или грло, вртоглавица,
• Дијареата трае повеќе од три дена,

Спречување на труење со храна

Превенцијата започнува дома и вклучува навидум тривијални работи што многумина ги превидуваат.

1. Чистење: мијте ги рацете и областа каде што подготвувате храна често! Микробите што ја предизвикуваат инфекцијата преживуваат и се размножуваат особено во кујната.

• Измијте ги рацете 20 секунди со вода и сапун пред, за време и после јадење.
• Измијте прибор за јадење, хеликоптер и countertops со топла вода и сапуница.
• Измијте овошје и зеленчук.

2. Одделете ја храната!

• Сурово месо, живина, морска храна и јајца може да шират микроби во храна што е веќе подготвена за јадење, доколку не ги одделите.
• Користете различни меленици за сурово месо, морска храна и живина.
• Кога купувате, чувајте ги производите споменати погоре одделно од друга храна.
• Следете го истото правило за одделување при складирање во фрижидер.

3. Гответе на вистинска температура!

Храната се готви правилно кога температурата е доволно висока за да ги убие бактериите што можат да предизвикаат инфекции. Единствениот начин на кој можете да откриете дали е соодветна температурата е да користите термометар, бојата и текстурата на храната не се релевантни.

Идеална температура за разни видови месо:

• 62 ° C за цели парчиња свинско, говедско и јагнешко месо, кои мора да се остават да одморат 3 минути на крајот пред да се консумираат,
• 71 ° C за мали парчиња свинско или говедско месо,
• 73 ° C за живина,
• 73 ° C за остатоци од претходната табела,
• 62 ° C за шунка,
• 62 ° C за риби.

4. Правилно чување во фрижидер

• Чувајте помалку од 4 ° C во фрижидер и фрлете ја храната при првите знаци на расипување.
• Чувајте лесно расиплива храна во фрижидер за помалку од два часа, а ако надворешната температура надминува 32 ° C за помалку од еден час.
• Одмрзнете ја храната во фрижидер, ладна вода или микробранова печка. Никогаш на шалтер, на собна температура затоа што бактериите најбрзо се размножуваат.

Ви ги претставуваме најчестите патогени микроорганизми, колку време по инфекцијата започнуваат симптомите и кои се изворите на контаминација.

---