Превентивни и терапевтски ефекти на диета богата со зеленчук и овошје - Свен
Дали овошјето и зеленчукот се навистина толку здрави?
Клучни зборови: Исхрана богата со овошје и зеленчук, кардиоваскуларни болести, рак, катаракта, дегенерација на макулата поврзана со возраста, Алцхајмерова болест, депресија, хиперхолестеролемија, оксидативен стрес, зголемено ниво на хомоцистеин, витамини А, Ц, Е, Б6, Б12, фолна киселина, секундарна Растителни супстанции, каротеноиди, антоцијанини, сапонини, монотерпени, глукозинолати, фенолни киселини, сулфиди, флавоноиди, фитоестрогени
Клучни зборови: диета богата со овошје и зеленчук, кардиоваскуларни заболувања, карцином, катаракта, дегенерација на макулата во зависност од возраста, Алцхајмерова болест, депресија, хиперхолестеринемија, оксидативен стрес, покачени нивоа на хомоцистеин во плазмата, витамини А, Ц, Е, Б6, Б12, фолна киселина, фитохемикалии, каротеноиди, антоцијани, сапонини, монотерпени, глукозинолати, фенолна киселина, сулфиди, флавоноиди, фитоестрогени
Вовед: Во 2001 година, според СЗО, од 56,5 милиони пријавени смртни случаи, 59% биле резултат на хронични болести; процентот на сите болести бил 46% (1). Според експертите на СЗО, голем број од овие болести можеле да се спречат со промена на исхраната. Особено, појава на кардиоваскуларни
Болести, разни видови на рак, дебелина и дијабетес мелитус може значително да се намалат со промена на диетата самостојно. За да се постигне оваа цел, треба да се консумираат најмалку 400 - 800 гр овошје и зеленчук или пет порции („правило 5 на ден“) (2). Мноштво состојки го прават овошјето и зеленчукот особено здрави. Покрај витамините и минералите, таканаречените секундарни растителни супстанции станаа фокус на интересот за исхраната во последните години. Со оглед на здравствената состојба на населението, тесната финансиска состојба на компаниите за здравствено осигурување и релативното засенчено постоење на нутриционистички лек, се чини е време да се сумираат позитивните влијанија на исхраната богата со овошје и зеленчук.
Дел 1: Влијанија на зеленчук и овошје врз кардиоваскуларни заболувања
Значењето на лигнаните сè уште не може конечно да се процени. Постојат експерименти врз животни, како и епидемиолошки и клинички студии кои укажуваат на позитивен ефект на овие фитохемикалии врз липидниот и липопротеинскиот профил во плазмата (9). Покрај тоа, инверзна корелација помеѓу концентрацијата на ентеролактон во плазмата и ризикот од миокарден инфаркт е опишана во проспективна студија. Ентеролактонот се произведува во дебелото црево со конвертирање на разни лигнани низ цревната флора (9). Сулфидите исто така го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни болести преку нивниот антитромботичен ефект, бидејќи тие ја инхибираат агрегацијата на тромбоцитите и можат да ја активираат фибринолизата (8). Сличен ефект е забележан кај флавоноидите, но во концентрации што не можат да се постигнат кај луѓето преку внесувањето храна (9). Антоцијанините и растворливиот во масти витамин Е исто така може да ја инхибираат агрегацијата на тромбоцити (10, 11).
Бројни студии ја докажаа ефикасноста на комбинацијата на фолна киселина, витамини Б6 и Б12 со зголемено ниво на хомоцистеин. Во една студија, биле разгледани 51 субјект со ниво на хомоцистеин> 14 μmol/l и 50 испитаници со концентрација од 9 μmol/l.
Дел 2: Влијанија на овошјето и зеленчукот врз ракот
Дел 3: Влијанија на овошјето и зеленчукот врз други болести
Бројни секундарни растителни супстанции исто така можат да го модулираат имунолошкиот систем на различни начини. Внесувањето на глукозинолат индол-3-карбинол за 1 недела во доза од 50 или 150 mg/kg телесна тежина x ден во експерименти врз животни доведе до зголемен клеточен имунолошки одговор со истовремено намалување на активноста на природните клетки убијци (54). Состојки на лук - имено сулфиди, но и протеини кои стимулираат имунитет - може да го зголемат литичкиот ефект на природните клетки убијци кај луѓето. Вода растворлив во сулфид алиин го стимулира размножувањето и производството на цитокини на лимфоцити, како и фагоцитниот капацитет на гранулоцити и макрофаги. Пролиферацијата на лимфоцитите стимулирана од митоген може да се зголеми со сулфидот DADS (диалил дисулфид) (8). Флавоноидите исто така имаат различни ефекти врз имунитетниот систем, а сето тоа доведува до инхибиција на воспалителните реакции. До кој степен z. Понекогаш спротивставените резултати може да се пренесат на состојбата кај луѓето, сеуште е нејасно (9).
Пронајдени се антимикробни својства за голем број на секундарни растителни супстанции. Ин витро, монотерпен карвакролот, кој се јавува во солени, се покажа како особено ефикасен против патогени релевантни за храна (6). Глукозинолатите како изотиоцијанати и тиоцијанати се исто така антимикробни. Со конзумирање на 10 до 40 гр лисја од крес или корени од рен, може да се постигнат антибиотски концентрации на глукозинолати во уринарниот тракт. Откриено е дека изотиоцијанат сулфорафан е многу ефикасен против E. coli, S. typhimurium и Candida sp. докажано (54). Фенолните киселини галски и хлорогени киселини содржани во овошни сокови имале антивирусно дејство, додека разните хидроксицинамински киселини го инхибираат растот на грам-негативни, но не и грам-позитивни бактерии in vitro. Елагинската киселина, која се состои од две молекули на галска киселина, беше во можност да го инхибира растот на хелико-бактеријата пилори ин витро во зависност од концентрацијата (55).
Заклучок: Овие студии исто така ги потврдуваат разновидните ефекти на состојките во овошјето и зеленчукот кои го промовираат здравјето. Од областа на додатоци во исхраната, додаток на храна со з. B. Додатоците што содржат лутеин/зеаксантин треба да се земат предвид доколку постои зголемен ризик од катаракта или дегенерација на макулата поврзана со стареењето. Одредување на нивото на фолна киселина во плазмата и, доколку е потребно, замената може да биде корисна кај депресивни пациенти.