ПРИДОБИВКИТЕ НА ЗДРАВИ сушени домати, споредени со сурови домови

Домати, кои зачинуваат естетски и нутриционистички неисцрпни варијанти на салати, кои богато збогатуваат ладни супи во лето и кои се содржани во разноврсни сосови и неспоредлив со вкус, овие овошја-зеленчуци се препорачуваат за сите возрасти, во текот на целата година, особено како може да се чува здраво.

Доматите се сметаат за важни извори на витамин А, Ц, К, фолна киселина и калиум, но сите други супстанции што ги сочинуваат се неопходни за здрава исхрана. Доматите содржат и витамини од Б-комплекс, магнезиум, фосфор и бакар, здрави масти, како и растителни влакна, имаат мала содржина на натриум и малку калории, што ги препорачувам при диети.

Важна придобивка од јадење домати е стимулацијата на хормонот наречен лептин, кој го регулира апетитот. Потрошувачката на домати го одржува здравјето на кожата и косата, помага да се подобри видот, да се зајакнат коските, да се регулираат шеќерот во крвта и метаболизмот, добриот холестерол, му помага на организмот во процесот на детоксикација. Доматите се кардиоваскуларен заштитник, се антиканцерогени, спречуваат оштетување на ДНК и го забавуваат процесот на стареење. Сите овие квалитети се должат на високата содржина на ликопен присутен во доматите, каротеноиден пигмент, по кој се познати. Ликопен е моќен антиоксиданс кој ги штити клетките од оксидативен стрес и ги зајакнува клеточните мембрани. Така, го уништува атомскиот кислород, како и радикалите на пероксид и го штити липидниот слој на клетките. Во споредба со другите црвени овошја и зеленчуци, доматите содржат ликопен во количина од 300-400 мг/кг.

Студиите за храна тврдат дека ликопенот е „растворлив во маснотии, и со вриење, односно со готвење, ја зголемува својата количина до 5 пати“.

Улогата на овој напис е да привлече внимание на тоа како треба да се сфати ова готвење или готвење. Тоа е повеќе греење, преку кое можете да добиете идеална количина на ликопен, зачувувајќи ги и минералите и витамините од доматите. Читајќи неколку написи за исхрана во кои се зборуваше за медитеранската исхрана, забележав дека во исхраната на најдолговечната популација во областа, имаше природно дехидрирани домати, со сушење на сонце, односно на температура од 40-45 степени Ц, процес преку кои да се зачуваат сите свои нутриционистички својства, без промена на состојките, како на пример при сушење во рерна или други инсталации што работат на повисоки температури. Исто така, со зачувување во ладно цедено екстра девствено маслиново масло, изворот на маснотии во кој е растворлив ликопен е здрав, богат со есенцијални масни киселини. Треба да се избегнуваат извори на заситени масти, како што се животински масти, како и хидрогенизирани растителни масла, извори во кои ако се загреат дехидрираните домати, тие се полни со празни калории, штетен холестерол и акролеин.

Во табелата подолу внесовме пресметка на главните хранливи вредности (калории, протеини, липиди, јаглени хидрати и влакна) за четири состојби на храна од 100 гр домати.

100 гр храна	Калории	протеини	ЛИПИД	ЈАглехидрати	влакна
Сурови домати	18	0,9	0,2	3.9	1.2
Замрзнати домати	12	1.6	0,3	7.3	1.9
Сушени домати	179	4	5	10,6	9
Принудени суви домати на висока температура	258 година	14.1	7.5	55,8	12,3

Забележано е дека, земајќи ги како референца хранливите вредности на сировиот домат (најмалку калоричен), со замрзнување тие стануваат калорични и пропорционално се зголемуваат другите показатели, но со сушење, вредностите осцилираат во зависност од избраниот метод. Доматите брзо се сушат, на висока температура се многу калорични и значително ја зголемија вредноста на јаглехидратите во споредба со другите состојки. Сувите сонце домати се покалорични од суровите, но помалку калорични од оние што се сушат брзо, покрај тоа нивната енергија е соларна, корисна. Исто така, постои пропорционално зголемување на вредностите на хранливите материи, што препорачува секогаш да бираме природни опции за здраво зачувување на храната.

Ве оставам во друштво на неколку рецепти од страницата, подготвени за да имате корист од нутритивното богатство на суви домати: