Придобивките од потрошувачката на кефир за здраво варење - CSID Што се случува доктор
Кефир се консумира низ целиот свет со векови. Тоа е пијалок направен од ферментирано млеко, што доаѓа од планините на Северен Кавказ, според историските книги. Името кефир потекнува од турски јазик и значи „благосостојба“, поврзано со оној на некоја личност откако ќе го испие.
Што е кефир?
Кефирот се прави со помош на бактерии, кои му даваат пробиотички квалитети. Пробиотиците имаат улога на заштита на функционирањето на здрав дигестивен систем. Додека јогуртот се прави со ферментација на млеко со помош на бактерии, кефирот се добива и со ферментација на млеко, но со комбинација на бактерии и квасец. Оваа комбинација се нарекува "житни култури на кефир". Овие не се типични житни култури, како што се пченица или ориз, и не содржат глутен. Млекото се комбинира со нив и се чува во топла област за ферментација, со што се добива кефир.
Кефир има груб вкус и конзистентност слична на јогуртот. Поради процесот на ферментација, кефирот може да има малку кисел вкус. Многу од придобивките на кефирот се припишуваат на неговата висока содржина на пробиотици. Добрите пробиотици или бактерии се живи организми кои обезбедуваат здравје на дигестивниот систем и го поддржуваат имунитетот.
Какви видови кефир има таму?
Иако кефирот најчесто се прави од кравјо млеко, тој може да се направи и од млеко на други животни како кози, овци или биволи, но и од растително млеко.
Зошто да консумираме кефир? Нејзините придобивки:
Но, се прават студии за да се откријат придобивките од кефирот, но веќе има некои научно докажани придобивки:
1. Ја регулира количината на шеќер во крвта
Студија од 2015 година ги спореди ефектите на потрошувачката на кефир врз шеќерот во крвта кај луѓето со дијабетес. Учесниците во студијата кои пиеле кефир постојано доживувале побавен пад на шеќерот во крвта отколку оние кои пиеле јогурт. Учесниците во групата што консумира кефир имаа ниско ниво на хемоглобин А1в, како резултат на следење на шеќерот во крвта за 3 месеци.
2. Го намалува нивото на холестерол во крвта
Студија од 2017 година разгледала промени во нивото на холестерол кај жени кои пиеле обезмастено млеко и кефир. Учесниците на студијата конзумирале околу 2 порции обезмастено млеко на ден, уште 4 порции обезмастено млеко на ден и третата група, 4 порции кефир на ден. По осум недели, оние кои пиеле кефир доживеале значително намалување на вкупниот холестерол, но особено на ЛДЛ (лошиот) холестерол.
Во овој случај, пробиотиците од кефир играат важна улога во начинот на кој телото произведува, обработува и користи холестерол, а со тоа и во количината на холестерол што ја апсорбира од храната.
3. Го подобрува нивото на толеранција на лактоза
Луѓето со нетолеранција на лактоза може да консумираат кефир без да доживеат специфични симптоми, бидејќи бактериите присутни во кефирот се во можност да ја распаѓаат лактозата, што им го олеснува варењето.
Студија од 2013 година заклучи дека постојаната потрошувачка на кефир го подобрува нивото на варење на лактозата со текот на времето и може да се користи од луѓе со нетолеранција на лактоза за да се излечи оваа состојба.
4. Го подобрува здравјето на желудникот
Кефир може да се користи за лекување на дигестивни проблеми како што се дијареја или нетолеранција на лактоза. Стомакот содржи добри бактерии и штетни бактерии. Одржувањето на оптимален сооднос меѓу нив е важен дел од одржувањето на оптималното здравје на желудникот.
Болести, инфекции и лекови како антибиотици можат да ја нарушат оваа рамнотежа, со негативни последици по здравјето на желудникот. Пробиотиците имаат добри бактерии слични на оние природно пронајдени во дигестивниот тракт и помагаат во одржување на здрава рамнотежа. Постојат студии кои велат дека храната што содржи пробиотици, како што е кефирот, може да помогне во лекувањето на дијарејата предизвикана од инфекции или употреба на антибиотици.