Придобивките од вегетаријанското готвење за вас и вашата деловна активност; Изберете да бидете здрави!

Иако може да изгледа изненадувачки, сепак има многу ресторани кои не нудат на менито, покрај класичните јадења, вегетаријански/вегански јадења. Тука не се осврнуваме на гарнитури кои се случува да бидат вегетаријански (но не секогаш здрави), како помфрит, или на салати, туку на главните јадења, од кои можете да се заситите и кои можете да ги изберете затоа што сакате. тој момент или ова е твојот начин на живот.

Сè уште има служен персонал (келнер, келнер), дури и во големите ресторани, кои имаат толку малку информации за храната воопшто и вегетаријанските/веганските јадења, особено што кога ќе побарате веганско јадење, ви препорачувам спокој морска храна, бидејќи тие се (цитат)… овошје, што друго? и тој им остава мрморење во брадата на каприциозните клиенти, кога ќе му објасните дека морските плодови не се овошје. Немој да се смееш, случајот е што е можно пореален и му се случи на еден наш колега, на локација опремена со позната компанија на врата.

Со оглед на овие работи, сметавме дека би било корисно да разговараме малку за придобивките од вклучувањето на вегетаријанска кујна во бизнис со ресторани.

Вегетаријанската кујна не е мода!

Тоа е потреба на пазарот. Исполнувањето на оваа потреба може да биде важен фактор за разликување.
Тоа е начин на живот за категорија клиенти со сè уште релативно мали опции во врска со јадење во градот, клиенти кои можат да бидат полесно лојални.
Тоа е насоката кон која се движиме и знаејќи дека тоа ќе биде, во иднина, sine qua non состојба на кој било ценет готвач и на кој било ресторан што се почитува себе си.

Влогот за вклучување на вегетаријанска кујна во вашиот бизнис

На краток рок: диверзифицирање на понудата со вклучување нови јадења во менито.
На среден рок: привлекување и задржување на нова категорија клиенти: вегетаријанци и вегани.
Долгорочно: стекнување на имиџ, добра репутација, поради грижата за здрав живот.

Видови потрошувачи за вегетаријанска кујна

Луѓе загрижени за здрав начин на живот.
Луѓе кои постат.
Луѓе кои следат дополнителна програма за слабеење.
Луѓето кои страдаат од разни болести.
Активни луѓе, кои сакаат вкусен и исполнет оброк, но кои не прават да се чувствуваат тешки.

Вегетаријанскиот готвач

Може да биде секој, но треба малку работа за тоа, поточно дополнителна специјализација: специјалист/вегетаријанец/диетичар готвач - COR-код 512203 се однесува на активноста на подготвување сложени кулинарски производи во професионална кујна.
Со оглед на тоа што вегетаријанскиот готвач има повеќе информации за принципите на здрава и избалансирана исхрана, тој може да биде диференцирачки фактор од конкуренцијата.

Придобивките од вегетаријанската кујна

Здрава алтернатива, валидна во секое време, вклучително и за време на постот
Воведување храна со важни придобивки за правилно функционирање на организмот
Фокусирајте се на квалитетот, а не на квантитетот
Придонесува за подобро варење.
Го намалува ризикот од развој на сериозни болести: дебелина, хипертензија, кардиоваскуларни болести, дијабетес, хиперхолестеролемија, итн.

Некои тајни во вегетаријанската/веганската кујна

Користете свежа храна, купена од безбедни извори (негенетски модифицирана, не прскана со хемикалии, итн. За поавтентична арома.
Мајчината душица е поврзана со вкусот на месото, па затоа се препорачува во вегански јадења што го заменуваат месото (сармал, ќофтиња, колбаси, итн.).
Храната зачинете ја со ароматични билки, според сечиј вкус.
Јајцето се заменува со: 1 лажица хидриран оброк од ленено семе со 2 лажици вода, 1 лажичка хидрирани семки чиа со 3 лажици вода, 1 мелена банана, 1 печено јаболко, пире или 1 лажица хидрирана овесна каша во 5 лажици топла вода.

Што треба да знаете за здравата исхрана

Преференциите за храна не се вродени, тие се учат и култивираат.
Здравата храна исто така мора да биде вкусна.
Протеините од зеленчук се поздрави од животинските, бидејќи не доаѓаат во комплет со масти кои го зголемуваат холестеролот.
За која било категорија класична, традиционална или дури и нездрава храна, постои и вегетаријанска, здрава и вкусна верзија.

Ефикасна организација во кујната

Чувајте го приборот чист, сув, организиран и уреден.
Чувајте ја храната на вистинските места (фрижидер, плакар, суви и временски непропустливи места или глодари).
Помислете на лесна организација/складирање на прибор за готвење: зачини и шпатули во близина на шпоретот, сита во близина на мијалникот, тацна во близина на рерната итн.

Снабдување со здрава храна

Купената храна не треба да се третира хемиски.
Полу-препаратите што ги купувате треба да бидат без додаден шеќер, без адитиви.
Можете да одгледувате свои зеленило во саксии, на прозорецот - магдонос, босилек, мајчина душица.
Пожелно е да се купуваат помали/грди овошја или зеленчуци, но со вкус, на штета на спектакуларно големите и убави, но нездрави (генетски модифицирани).
Направете го вашето есенско снабдување со здрава храна и чувајте го во форма на компоти, во замрзнувачот или плакарот за сметка на храна увезена вон сезоната.

Потребен прибор во кујната

Чаши со различна големина
Садови за готвење отпорни на топлина со капаци - тава, тенџере, тенџере, послужавник
Шпатули, дрвени лажици, жица, пресвртница, остри ножеви, сецкач, прибор за јадење
Решетки со различни големини на машини за бричење
Дипломирани чаши и саксии, разни страници
Процесор за храна со голема моќност - најмалку 1000 W
Мелница за семе/зачини
Кутии/тави за чување храна во фрижидер
Хигиенски материјали - крпа, текстилна салфетка, детергент за миење садови, корпа за отпадоци

Клучни алатки што се користат во вегетаријанската кујна

Постојана информација/интерес за здравје, урамнотежена исхрана, хранливи вредности на храната
Правилно обучен персонал
Диверзификација на акциите на производите

Кратка споредба помеѓу традиционалната и вегетаријанската кујна

Традиционална кујна

Истакнете го вкусот и изгледот на садот
Вклучува протеини од животинско потекло
Богато со животински масти (месо и путер)
Користете различни адитиви за да ја подобрите текстурата, конзистентноста на садовите.

образтвојотриа вегетаријанец

Истакнува, подеднакво, вкус, изглед и хранлива содржина
Заменете ги животинските протеини со растителни протеини
Мастите се извлекуваат од ореви, семиња и масла
Не користете адитиви или користете само адитиви од растително потекло

Надвор од економските размислувања, надвор од популарноста и парите, вклучувањето на вегетаријанска/веганска кујна во вашиот бизнис е избор што се грижи за оние на кои им нудите производи, ќе ве направи промотор на здрава исхрана и фактор кој придонесува од суштинско значење да се создаде состојба на благосостојба за оние околу.