Придобивките од зеленчук во исхраната
Како и овошјето, зеленчукот има малку калории и маснотии, но содржи значителни количини на витамини и минерали. Целиот зелен, жолт и портокалов зеленчук е богат со калциум, магнезиум, калиум, железо, бета-каротен, витамин Б комплекс, витамини Ц, А и К.
Зеленчукот е богат со антиоксиданти. Овие фитохемикалии помагаат во заштитата на организмот од оксидативен стрес, се борат против разни болести и карциноми и го стимулираат имунитетот.
Покрај тоа, зеленчукот содржи и растворливи и нерастворливи влакна познати како полисахариди без скроб, како што е целулоза или разни пектини. Овие супстанции апсорбираат вишок вода од дебелото црево, задржуваат добра количина на влага во изметот и помагаат лесно да се отстранат од телото. Затоа овие влакна помагаат против хроничен запек, хемороиди, рак на дебело црево, се борат со синдромот на нервозно дебело црево и аналните пукнатини.
Најчесто јадениот зеленчук е малку калоричен и разни заситени масти. На пример, целерот содржи само 16 проценти калории. Долг е списокот на зеленчук чии калории се помалку од 20 проценти грама, како што се зелка, модар патлиџан, ендиви, спанаќ или цвекло. Истражувањата покажуваат дека овие нискокалорични, но богати со хранливи материи зеленчук ни помагаат да останеме во форма и да го зајакнеме имунитетот. Покрај тоа, човечкото тело троши значителна количина на енергија за да ја метаболизира храната.
Колку зеленчук треба да содржи нашата дневна исхрана?
Се претпочита да се јаде помеѓу 5 и 7 порции свеж зеленчук секој ден, особено сезонски зеленчук. Исто така, се препорачува да се јаде широк спектар на зеленчук. Yellowолтиот и портокаловиот зеленчук е богат со витамин А, а темнозелениот зеленчук е важен извор на минерали и антиоксиданси.
Како избираме зеленчук?
Препорачливо е да се јаде зеленчук од органски култури што е можно повеќе. Овој зеленчук има тенденција да биде помал и не толку „совршен“, има многу повеќе вкус и содржи поголеми количини на витамини, минерали и антиоксиданти. Купете зеленчук што ќе го консумирате најмногу за 2-3 дена. Исто така, фокусирајте се на свеж зеленчук со светла боја. Внимавајте на дамки, мувла или инсектициди и секогаш купувајте цел зеленчук.
Како јадеме зеленчук?
Зеленчукот, особено зелениот зеленчук, треба да се измие веднаш по купувањето. Исплакнете во солена вода неколку минути и потоа со ладна вода додека не се исчисти добро. Ова осигурува дека се отстрануваат сите траги од нечистотија, песок или остатоци од хемиски спрејови. Тие мора да се јадат брзо, прво затоа што некои зеленчуци имаат многу краток рок на траење, и второ, колку подолго се чуваат, толку подолго ги губат своите својства.