Приказната за маргарита за пица, придружена со вкусен рецепт
Најпознатата приказна за пицата Маргерита вели дека во 1889 година италијанската кралица Маргерита ди Савоја, сопруга на кралот Умберто Први, изразила желба да проба наполитанска пица за време на нејзиниот престој во летната резиденција во Каподимонте. Во тоа време ова беше храна за сиромашните. Иако дворскиот готвач совршено ја познаваше француската кујна, тој немаше идеја за јужна италијанска кујна. Поради оваа причина, беше повикан Рафаеле Еспосито, сопственик на најдобрата неаполска пицерија. На кралицата и служеше три пици, кои беа печени специјално за кралицата во неговиот ресторан. Две традиционални и една импровизирана за таа пригода. Оваа пица беше прелиена со црвени домати, зелен магдонос и бела моцарела, што ги симболизира боите на италијанското знаме. Приказната вели дека кралицата најмногу го вкусила ова. Еспосито подоцна ја нарекол својата пице патриотски именувана по кралицата - Пица Маргерита.
Пица Маргерита и нивната приказна
Во 1974 година историчарот Масимо Албертини ја тврди оваа приказна за потеклото на Пица Маргерита биде изум. Италијанскиот ресторан и новинар Корадо Епричели, од друга страна, прави свое истражување. Соодветно на тоа, три-обоени Пица Маргерита навистина направен за прв пат во 1889 година, на 6 јуни на кралскиот двор во Неаполис. Пица мајсторот Папино Бранди доби специјален сертификат за подготовка на неговата пица, што сè уште може да се најде и денес во семејната пицерија „Бренди“.
Сега треба да се чувствувате како Пица Маргерита еве уште еден вкусен рецепт:
350 гр брашно
7 гр сув квасец
1 лажиче шеќер
1 нотка сол
1 лажица масло маслиново масло
250 мл топла вода
400 гр конзервирани излупени домати, ситно сецкани
2 притиснати чешниња лук
3 лажици босилек
2 лажици доматно пире или доматна паста
100 гр моцарела, исечена
4 лажици рендан пармезан
Сол и бибер по вкус
4 рецепти за тесто од фламби тесто и 4 вкусни идеи за полнење
Печете леб од тревки сами - Вкусни рецепти за оригиналниот изваден леб
Сами печење леб без квасец - 4 вкусни рецепти
Подготовка:
Месете квасец, шеќер и 4 лажици вода заедно и оставете ги да одморат 15 минути. Брашното просејте го заедно со солта во сад и направете бунар во средина. Тука влегуваат маслиновото масло, квасецот и останатата вода. Месете го тестото. Тестото потоа се става на работна површина попрскана со брашно и се меси уште 4-5 минути. Повторно ставете го во садот, покријте го со крпа и оставете го да одмори додека не биде двапати поголема од нејзината големина. Месете го тестото уште 2 минути, извлекувајќи го со рацете на послужавник. Тестото не треба да биде подебело од 6 mm бидејќи сепак ќе се крене при печење.
Гответе ги доматите, лукот, босилекот, маслиновото масло и солта во голем тенџере 20 минути додека сосот не стане густ. Додадете пире од домати и оставете малку да се излади. Изматете го тестото со сос од домати, намачкајте ја моцарелата одозгора и посипете со пармезан. Печете на 200 степени околу 20 минути.