Примена на норми за храна и организација на хранење Ред 842016 година
ГЛАВА II Примена на правилата за хранење и организација на хранење
ДЕЛ 1 Правила за примена на правилата за храна
Член 7. -
1. Правилата за храна се применуваат за време на два периоди на потрошувачка:
а) летен период: 1 јуни - 31 октомври;
б) зимски период: 1 ноември - 31 мај.
(2) Составот и калориската вредност на прехранбените производи во моментов се користат во интегрираните центри за исхрана на вонземјани обезбедени од ГЕО бр. 53/2015 се дадени во табелата во анексот бр. 2.
Член 8. -
1. Вистинската калориска вредност на производите што навистина се користат ќе се земе предвид при изготвувањето на декадните табели и билтените за дистрибуција на егзистенција, а целото име на производите е заведено во тие документи, а не во генеричкиот.
(2) Некои производи предвидени со норма бр. 9 од анексот бр. 1 се претставени во генеричка форма и претставуваат калоричен просек на неколку производи од истата категорија.
Член 9. -
1. Каде што правата на храна не можат да се даваат во форма на подготвена храна, тие можат да бидат доделени во форма на ладна храна. Во оваа ситуација, ограничен опсег на производи може да се додели, со нивна замена за калориски еквивалент, според нормата бр. 9 од анексот бр. 1.
(2) Норма бр. 9 од анексот бр. 1 се применува во која било од следниве ситуации, земени одделно или кумулативно, по кој било редослед:
а) кога прехранбените производи предвидени со правилата за храна се привремено или делумно отсутни;
б) за креирање на разни менија;
в) за правење диетални менија, според медицински рецепти;
г) во ситуации кога е потребно да се обезбедат правилата како ладна храна.
(3) Замените за реализација на варијациите во хранењето или за почитување на некои правила наметнати од религијата на вонземјаните предвидени со ГЕО бр. 53/2015 може да се примени секогаш кога е потребно, со цел да се подготват менија со комбинација на производи што овозможуваат подготовка на широк спектар на јадења. Тие можат да се применат во целост или делумно, без оглед на тоа дали производите што се опфатени со правилата, кои се заменети за оваа намена, се складирани.
Член 10. -
1. Оправдувањето за потрошувачката на прехранбени производи дистрибуирани врз основа на калориските норми се прави на крајот на секој месец, што одговара на месечните права на потрошувачка, пресметано според калориските вредности на нормите.
(2) При истакнување на сопствената потрошувачка на храна и за техничко-оперативните докази, интегрираните центри кои обезбедуваат хранење на вонземјаните обезбедени од ГЕО бр. 53/2015 изготви специфични документи, согласно законските одредби.
Член 11. -
Храна е обезбедена, на барање на странци обезбедена од ГЕО бр. 53/2015 година, во согласност со правилата за храна наметнати со верска припадност.
ДЕЛ 2 Правила за распределба и/или повлекување
Член 12. -
Распределба/повлекување од/од правата на храна на вонземјани обезбедени од ГЕО бр. 53/2015 година, која има корист од нормите за храна, се прави номинално, со дневна наредба на раководителот на интегрираниот центар, врз основа на еден од следниве документи:
а) белешката за воведување/отстранување во/од интегрираниот центар на вонземјани дадена од ГЕО бр. 53/2015 година, одобрен од раководителот на интегрираниот центар, според моделот предвиден во анексот бр. 3;
б) билет за прием/отпуст од/до болницата;
в) медицинскиот акт со кој лекарот ја потврдува физиолошката или здравствената состојба, во зависност од случајот, на вонземјаните предвидени со ГЕО бр. 53/2015 година, со цел да се распределат на една од нормите бр. 3, 3А, 3Б, 6, 7 или 8 од анексот бр. 1;
г) правниот документ врз основа на кој може да се утврди возраста на детето или малолетникот.
Член 13. -
Врз основа на документите предвидени во чл. 12, структурата што се занимава со записот на броевите секојдневно ја подготвува „Белешката за броевите“, според моделот даден во анексот бр. 4, што тој го предаде, најдоцна до 11,00 часот, на раководителот на снабдување со храна/слично одделение за да се организира навремено да се хранат стада за следниот ден.
Член 14. -
Се смета дека храната била легално распределена ако вонземјаните обезбедени од ГЕО бр. 53/2015 година ги напуштаат интегрираните центри, како резултат на непредвидени околности, и повлекувањето во складирање на храна дистрибуирана за подготовка на храна повеќе не е можно бидејќи тие биле подложени на механичка и термичка обработка.
ДЕЛ 3 Организација и извршување на хранење
Член 15. -
(1) Интегрираните центри што ги хранат странците обезбедени од ГЕО бр. 53/2015 врз основа на калориските норми утврдете ги дневните менија преку декадната табела за дистрибуција на храна дадена во анексот бр. 5.
(2) Декадалната табела е документ со кој се утврдува програмата за хранење на вонземјани обезбедена од ГЕО бр. 53/2015 година.
(3) Дневните оброци на храна предвидени со правилата за храна, на менијата и садовите, се распределуваат во декадната маса за секој оброк, соодветно наутро, напладне и навечер.
(4) Дневните оброци на прехранбени производи предвидени со нормите се распределуваат на садовите, според одредбите на рецептите.
Член 16. -
1. Декадалната табела ја составува раководителот на снабдување со храна/слично одделение заедно со готвачот/слично и раководителот на магацинот, ја одобрува лекарот и го одобрува раководителот на логистичката структура.
(2) Декадалната табела е составена одделно за секој стандард за храна.
(3) Декадалната маса во принцип мора да обезбеди три оброка на ден, како што следува: 35% наутро, 50% ручек и 15% навечер.
(4) При составување на декадната табела, постоењето на прехранбени производи во магацинот, одредени можности за снабдување, степенот на дарување на блокот храна, подготовката на готвачите, како и преференциите на вонземјаните предвидени со ГЕО бр. 53/2015 година.
(5) Целта е менијата да бидат што е можно поразновидни преку замените предвидени со нормата бр. 9 од анексот бр. 1.
Член 17. -
Кога, од објективни причини, менијата во декадната табела не можат да се почитуваат или недостасуваат некои производи во менито, тие можат да бидат заменети со други, само со одобрение од раководителот на логистичката структура, дадени на документите за дистрибуција.
Член 18. -
За да се обезбеди контрола на квалитетот на храната, примероците од храната се собираат на секој оброк и се чуваат 48 часа.
Член 19. -
Временскиот интервал за послужување оброци е утврден со распоредот на центарот.
Член 20. -
(1) Храната се чува најмногу два часа од крајот на термичката подготовка. Зачувувањето на подготвената храна може да се продолжи за најмногу два часа, само по нов термички третман.
(2) Распределбата на храната се врши само со одобрение на службеникот за услуги на интегрираниот центар даден на документите за дистрибуција.
(3) За дистрибуција на храна, се формира „регистар за администрација на храна по денови и оброци“, пополнет од готвачот со менијата за тој период и одобрен од дежурниот службеник во интегрираниот центар, за секој оброк што се служи и доктор кога е во единицата.
Член 21. -
(1) Активностите што се спроведуваат во кујната мора да бидат организирани на таков начин што храната претрпува еднонасочен процес за време на преработката, а студот и термичката обработка на храната се вршат само од квалификуван и медицински одобрен персонал.
(2) Приборот и апаратите за преработка на храна мора трајно да се одржуваат во соодветна хигиенска состојба што е во согласност со хигиенско-санитарните параметри предвидени со важечките нормативни акти.
(3) Прехранбениот блок, складиштата за храна и превозните средства за храна или подготвена храна работат само врз основа на ветеринарното одобрение издадено од агенциите за спроведување на законот.
(4) Помошните активности што ги извршуваат во кујната ги извршува персоналот назначен да работи во кујната под водство на готвач/слично.
(5) Персоналот на прехранбениот блок, вклучително и оние што вршат помошни активности, мора да биде опремен во заштитна или работна облека предвидена со важечките правила.
Член 22. -
1. Распределбата на прехранбените производи во магацинот на интегрираниот центар ја врши раководителот на складот или подредениот чувар на имот. Распоредот на дистрибуција е утврден со распоредот на денот на интегрираниот центар.
2. Распределбата на прехранбени производи неопходни за подготовка на храна се врши одделно за секој оброк, како што следува:
а) за ручек, наутро во соодветниот ден;
б) за вечерниот оброк и утрото на следниот ден, по послужувањето на ручекот.
Член 23. -
Зачувување на прехранбени производи дистрибуирани според чл. 22 ст. (2) се прави одделно, за секој оброк.
Член 24. -
Транспортот на прехранбени производи се врши само со соодветни средства, кои имаат санитарно-ветеринарно овластување, и само од персоналот што ја извршил медицинската контрола и заштитната опрема.
Член 25. -
Складирањето храна во ладилни места се врши во согласност со важечките упатства во врска со нивната некомпатибилност во чувањето.
Член 26. -
Машините, како и електричните инсталации и опремата во блоковите за храна мора да бидат инсталирани, одржувани и управувани само од овластени лица.