Принципи на целата диета со храна
Наспроти позадината на различните побарувања за модерна диета (здравствена компатибилност, еколошка компатибилност, социјална компатибилност), најважните принципи на целосна исхрана се дизајнирани во дванаесет јасни принципи.
Основни принципи на целосна исхрана
1. Главно растителна храна:
Храната од растително потекло има висока густина на хранливи материи и е богата со состојки кои промовираат здравје како фитохемикалии и растителни влакна. Диететски влакна се растителни влакна во исхраната кои го регулираат варењето и спречуваат индоленција.
2. Претпочитајте „природна“ храна:
Преку преработка на храна на храната, содржината на вредни компоненти на храната значително се намалува. Покрај тоа, слабо обработената храна е обично значително помала со маснотии од готовите производи и содржи малку или воопшто нема адитиви.
3. Многу незагреана свежа храна:
Половина од потрошената количина на храна треба да се состои од свежа храна во форма на свежо жито, ореви, сурово овошје и зеленчук, билки и млеко. Свежата храна сè уште ги содржи сите хранливи материи првично содржани, промовира ситост преку силно џвакање и спречува расипување на забите.
4. Нежна подготовка со малку маснотии:
Јадењето треба да биде забавно и да има добар вкус. Затоа користете свежа храна и подгответе вкусна храна. Користете нежни техники за готвење (на пр. Чорба, парење) за да се задржат вкусот и хранливите материи. Бидете економични со маснотии.
5. Ретко храна со додатоци:
Додатоците на храната се додаваат во храната со цел да влијаат на нивната конзистентност или својства (на пр., Продолжете го рокот на траење, интензивирајте го слаткиот вкус). Оние кои избегнуваат готови производи можат да избегнат адитиви и можни здравствени ефекти.
6. Избегнувајте храна од одредени технологии (на пр. Генетски инженеринг, зрачење):
Бидејќи долгорочните ефекти на таквите технологии врз животната средина и здравјето сè уште не можат да се предвидат, исхраната со целосна храна избегнува производи што биле произведени под овие услови.
7. По можност купувајте органска храна:
Органските производи, особено овошјето, зеленчукот и житарките, се покажаа дека содржат повеќе есенцијални витамини, елементи во трагови и фитохемикалии и помалку пестициди отколку конвенционалните производи. Покрај тоа, органското земјоделство придонесува за заштита на животната средина.
8. Изберете храна сезонски и регионално:
Сезонскиот зеленчук на отворено има помалку нитрати и пестициди отколку зеленчукот од одгледување на стаклена градина и филм. Кратките транспортни патишта во регионот можат да заштедат емисии на загадувачи и отпад од пакување. Theе се зајакне и домашната економија.
9. Изберете храна што е спакувана на еколошки начин:
Со купување помалку спакувана храна или користење пакување што може да се користи повеќекратно, можете да заштедите ресурси, да го намалите обемот на отпад од домаќинствата и да ја заштитите животната средина.
10. еколошки технологии:
Со купување производи што се произведени со употреба на еколошки технологии (на пр. Воденици и ветерници за мелење жито, соларна технологија за производство на енергија), потрошувачката на енергија и суровина и емисијата на загадувачи во животната средина може да се намали.
11. Ретка потрошувачка на храна од животинско потекло:
Производството на храна од животинско потекло значи во просек загуба од 65-90% од хранливата енергија содржана во растителните производи. Овој факт влијае на светскиот проблем со храна. Ако се потроши помалку месо, таквите „загуби во преработката“ може да се намалат.
12. Фер-трговска храна:
Со купување фер производи (на пример, кафе, чај, чоколадо, банани) секоја индивидуа може да даде придонес кон глобалната социјална правда. Производителите во земјите во развој добиваат фер цени за своите производи и се создаваат подобри услови за работа.
Избор на храна во диета со целосна храна
Исхраната со целосна храна препорачува да се даде предност на следниве производи и групи производи при избор на храна: Производи од цели зрна (на пример, во форма на оброци од свежо зрно, јадења направени од загреани печива од цели зрна, цели зрна) свежо овошје, зеленчук и компири; Мешунки; природни, ладно цедени масла, путер и нетврден растителен маргарин; Млеко и млечни производи без додатоци (претпочитано млеко/пастеризирано млеко, урда, јогурт, матеница); Месо, риба и јајца само во умерени количини. Природна минерална вода, незасладени овошни и билни чаеви и зелени, непечени чаеви, како и разредени сокови од овошје и зеленчук и житни кафе се погодни за гаснење на жед.
Автор: Кристин Нинингер
Написот „Целосна храна и целосна храна“ беше награден со Новинарска награда од 2010 година од Германското друштво за исхрана. V. (ДГЕ) награден.