Природен мед - карактеристики, својства, кристализација - саќе

Природен мед - карактеристики, својства, кристализација

Автор на објавата:FagureleCuMiere
Објавата објавена: 23 август 2018 година
Категорија на објава:За медот
Објави коментари:0 коментари

ОРГАНОЛЕПТИЧКИ КАРАКТЕРИСТИКИ И КРИСТАЛИЗАЦИЈА НА МЕД

Медот е исклучително вредна природна храна произведена од пчели преку ензимска трансформација на цветен нектар или екстрафлорални сокови. Значи, според потеклото, постојат два вида природен мед (очигледно секогаш го произведуваат само пчели): цветен (од нектарот на цвеќето) и екстрафлорален (рачен мед или шума). Пчелниот мед од нектар на цвеќе може да биде монофлора: мед од багрем, мед од липа, мед од сончоглед, мед од репка и полифелорен мед (од неколку медни растенија): Мај мед, езерце мед, сено мед, итн. Рачен мед може да биде од животинско или растително потекло. Може да се добие и во областа на зимзелени шуми (ела, бор, итн.) Или во областа на листопадни шуми (даб, бука, итн.).

Во зависност од презентацијата, природниот мед може да биде во саќе (оттука и името на саќето на страницата) или извлечен (со центрифугирање - најчестиот метод денес).

органолептички Пчелниот мед може да се анализира според бојата, конзистентноста, вкусот и мирисот. Секој вид мед има специфична палета на бои во зависност од пигментите како што се каротин, хлорофил и други супстанции. Исто така, течниот мед има боја што не е зачувана во кристализирана состојба. Значи, бојата на медот може да биде: безбојна, светло жолта, златна, црвеникава, зеленикаво, кафеава.

Природно, кога медот има помалку од 20% вода, пчелите го покриваат. Кога саќето е покриено 2/3 од површината со восок, може да се извлече пчелен мед.

Вкус секој вид пчелен мед го даваат есенцијалните масла специфични за медните растенија од кои потекнува цветниот нектар. Значи, вкусот на медот е очигледно сладок (не сите видови мед се подеднакво сладок), со сосема различни забележливи нијанси од еден до друг асортиман. Доколку сакате да вкусите повеќе варијанти на мед, ви препорачуваме секогаш да оставате мед од последна рака и мед од липа затоа што овие двајца имаат најсилни ароми. Аромите со времето и греењето се губат. Исто така, претерано силните вкусови не се природни.

Како што споменав погоре, природниот мед има „букет“. Секој вид пчелен мед, во зависност од медните растенија од кои потекнува нектарот, има специфичен мирис, полесно да се согледа кога медот е во големи количини во буриња или кофи или кога лесно се меша со шпатула.

Природниот мед е храна многу богата со едноставни шеќери (фруктоза и гликоза) која повеќе не бара посебна обработка со варење, директно асимилирана и целосно изгорена, ослободувајќи енергија што е целосно достапна за телото.

Медот содржи неколку ензими. Најпознати се инвертазата и амилазата. Ензимите доаѓаат од нектарот на цвеќето или плунковните секрети на пчелите. Поради присуството на активни ензими во медот, тој е подложен на постојани трансформации, претставувајќи комплексен биолошки производ. Терминот жив мед, обидувајќи се да го сугерираме, на начин да го наречам метафорички, фактот дека природниот, непреработен мед е извор на енергија за организмот и дека тој претрпува разни трансформации со текот на времето поради својата вредна содржина.

Терминот жив мед или суров мед ние исто така го користиме кога се повикуваме на фактот дека медот не бил термички обработен и затоа има зачувани ензими и активни својства. Исто така со загревање медот губи некои од органолептичките својства (боја, вкус, мирис) и, згора на тоа, ќе го зголеми и HMF (хидроксиметилфурфурал).

Пчелниот мед е познат и користен за терапевтски цели за многу болести уште од античко време. Медот е еден од највредните природни производи. Има антимикробно, антиинфламаторно својство и го стимулира заздравувањето. Така, со текот на времето медот се користел за лекување на болести на горниот респираторен тракт, за нега на рани и кожа, за гастрични нарушувања, ќелавост, болести на очите и многу повеќе.

Целосната замена на шеќерот со мед помага да се намали ризикот од дијабетес и дебелина, болести се повеќе и повеќе распространети во денешно време, главно се должи на диета.

Покрај многуте заболувања за кои се користи мед кога се консумира како храна, во последно време често се користи во козметиката за маски хидрат пред и за масажа на тело.

Да запамети!
Кристализацијата (шеќерувањето) на медот е природен процес што го потврдува фактот дека е суров мед и потврдува супериорен квалитет.
Бидејќи пчелните производи се добиваат од пчели од природни извори, тие не се стандардизирани во однос на органолептичките својства, бојата, вкусот, мирисот или изгледот може да варираат од една до друга серија, без да влијаат на придобивките и ефикасноста на производите.

Важно!
Пчелните производи се препорачуваат за деца над 12 месеци.
Внимавајте на условите за складирање споменати на етикетите на пчелните производи.
Не ја надминувајте препорачаната доза за дневна потрошувачка или, ако не е споменато, не консумирајте повеќе.
Презентираните информации се од информативна природа и не можат да ги заменат консултациите, советите или рецептите на лекарите специјалисти.