Природни бои за храна
Од една страна, боите на храната наведени овде имаат природно потекло, а од друга страна не се познати ретко кои фактори кои промовираат болести или предизвикуваат алергии. Како и секогаш, сепак, луѓето реагираат толку поинаку што не можеме да им гарантираме 100%.
Добро е познато дека многу други природни бои можат да предизвикаат алергии, на пример, шафран (жолт) или кохинеал (Е 124, розово-црвена). Сепак, ваквите алергии не се многу чести. Кохинеал се користи во кармини, на пример, затоа е широко користен. И покрај тоа, ретко слушате за алергии на кармини.
Ако претпочитате да бидете на безбедна страна кога станува збор за алергии, држете се до броевите на додатоци на храна дадени овде (Е-броеви, секогаш дадени на пакувањето!). Овие природни бои ретко предизвикуваат алергии или реакции на преосетливост.
Понекогаш едноставно не можете без некоја боја - на пример, со детска роденденска торта.
Е100 куркумин, жолта, се наоѓа во куркума, дел од кари.
Е101 лактофлавин, исто така наречен рибофлавин, жолт, витамин Б2, се јавува природно во многу намирници (може да се добие како прашок во аптеките)
Е140 хлорофили а и б, зелена, природна боја на зелена лист, добиена како чисто природна боја, бидејќи е широко користена (може да се добие во аптеките како растворлив во вода во прав)
Е150 карамела, кафеава, добиена со загревање на шеќер. Нема потреба од хемикалии, има доволно шеќер, ефтина боја (можете сами да го направите, од карамелизиран шеќер, кој се раствора во малку чисти шнипли, може да добиете и карамелизиран шеќер во секоја добро снабдена самопослуга)
E153 Carbo medicinalis vegetabilis, црн, јаглен, направен од растителен пепел (може да се добие како прашок во аптеките)
Е160 каротеноиди, портокал, може да се претвори во витамин А во организмот, се наоѓаат во бројни растенија како домати, моркови и пиперки, но некои каротеноиди се произведуваат синтетички
Деривати на каротин Е160а, портокалово - жолто, растителни екстракти или синтетички - се сметаат за безопасни
E160c капсантин, капсорубин, портокалово-црвена, боење од црвена пиперка - се смета за безопасно
Е160д ликопен, портокал, домати, портокали или синтетички - се смета за безопасен
Е161 ксантофили, портокалово, природно боење, се јавува кај бројни растенија
Црвена репка Е162, Бентанин, црвена, природна боја од коренот на цвеклото (ако вкусот не е толку важен, можете сами да ја направите оваа боја: само исцедете свежа цвекло и користете сок).
Е163 антоцијанини, сино, црвено, виолетово, природно средство за боење од лушпи од црвено грозје, бозел и брусница (исто така можете самите да експериментирате со овошјето)
Е170 калциум карбонат, сиво-бели, минерални пигменти, креда - се сметаат за безопасни (може да се добијат како прашок во аптеките)
Е171 титаниум диоксид, бели, минерални пигменти - се сметаат за безопасни (може да се добијат како прашок во аптеките)
E172 Ironелезни оксиди и хидроксиди, жолти, црвени, црни минерални пигменти - се смета за безопасен. Овие железни соли се јавуваат и во природата во широк спектар на бои. На пример, тие се одговорни за црвената боја на окер, земја што ја користат сликарите како пигмент во боја. (Црвениот железен оксид може да се добие како прашок во аптеките, другите варијанти тешко се добиваат).
Како што веројатно сте забележале, некои природни бои на храна се (делумно) синтетички произведени. Во повеќето случаи, тоа не значи дека хемичар ги ниша епруветите во лабораторија, туку дека ефтините природни суровини се претвораат од бактериските култури во поскапи бои. Таквите супстанции тогаш обично не се нарекуваат природни, туку природни-идентични. Хемиски, овие супстанции се исто како и супстанцијата првично изолирана од растението. За компатибилноста на една материја, обично не е важно дали доаѓа од домат или бактерија, а потенцијалот за алергија обично не се менува. Бактериите и боите направени од нив се многу поевтини и полесно се складираат од растенијата во кои првично се наоѓале боите.
Сепак, можете да направите сопствен сок во боја со цвекло, бобинки и боровинки и да експериментирате со нив.