Природните придобивки од зелката
Нутриционистички аспекти
Зелката е дел од семејството на растенија познато како крстоносен, поврзани со брокула и кеale (некои специјалисти го нарекуваат семејството на кое припаѓа Брасика - латинскиот превод значи зелка) и има кружна или овална форма, која се состои од меки лисја, обично бледо зелена или бела покриена однадвор со темно зелени лисја, потешко. Потекло од дивата сорта што порасна во медитеранските региони пред неколку илјади години, лисјата на сегашните сорти имаат интересни разлики: некои изгледаат растегнати и свиткани, додека други се мазни и тесни заедно. Боите варираат и помеѓу бледо зелена, сино-зелена, црвена, црвеникава виолетова и скоро 
Здравствени придобивки
Коса - поради високата содржина на Витамин А., растот на косата е стимулиран. Можете да примените а мешавина варена зелка и свежо исцеден сок од лимон на скалпот за оваа намена; смачкајте ½ шолја варена зелка и 1/8 шолја свеж сок од лимон во мешалка и масирајте го скалпот со оваа смеса, оставајќи го да делува 30 минути и потоа измијте ја косата како и обично. Може да повторувате двапати неделно. Следниве сок од зелка на скалпот (и корените) може да добиете свилена, сјајна коса; измијте ја косата еден час по нанесувањето. Поради силициум и сулфур од составот можете да го стимулирате растот и да спречите опаѓање на косата; нанесете мешавина од 30 мл сок од зелка и 30 мл сок од краставица на скалпот и корените, енергично масирајте се 10-15 минути пред да одите во кревет и измијте го следното утро. Се препорачува да се повторува 3 пати неделно за максимални придобивки. Поволно е за сува коса сок од сурова зелка: 40 мл сок од зелка, заедно со 80 мл сок од морков и краставица за убава и здрава коса.
Рак - Во зелката има многу состојки кои се борат против клетките на ракот, како на пр дииндолилметан, синигрин, лупеол, сулфорафан и индол-3-карбинол. Познато е дека последните две соединенија ги подобруваат антиканцерогените својства на растението. Овој зеленчук содржи и таканаречени соединенија базирани на сулфур глукозинолати со истите ефекти; во телото глукозинолатите стануваат именувани соединенија изотичанат кои според студиите го инхибираат развојот на клетките на ракот. Така, во една студија дневна потрошувачка на 2 лажички зготвена зелка докажано е дека ги штити предметите за рак на желудник со забрзување на естрогенскиот метаболизам за да помогне во блокирање на рак на дојка и да го инхибира развојот на полипи; кај мажи кои конзумирале еднаш неделно, забележано е 66% намалување кај случаи на карцином на дебело црево. Друга студија на кинески жени покажала значително намалување на карциномот на дојка кога зеленчукот со крупни зеленчуци редовно се воведува во исхраната. Понатаму, бета-каротен Докажано е дека ги намалува шансите за рак на простата.
Метеж на дојка n- исчистете ги надворешните слоеви, пренесете ги преку градите што е можно поблиску до кожата и носете градник/постерник над нив додека не исушат насоките.
Имунитет - поради високата содржина на Ц витамин, Зелката може да помогне во стимулирање на имунитетниот систем и борба против дејството на слободните радикали. Тоа е исто така соединение наречено хистидин корисни во лекување на алергии и
Антивоспалителни својства и регулирање на гликозата во крвта - амино киселини на составот што го има во изобилство може да се бори против воспаление. Исто така, млечна киселина Докажано е дека има лековити својства при болка во мускулите. Црвени природни пигменти од црвена зелка (беталаин) нивото на гликоза во крвта се чини дека се намалува, зголемувајќи го производството на инсулин (тие исто така имаат антиинфламаторни својства); исто така е важно да не содржи никакви бели шеќери и само неколку едноставни.
Очи - Зелката е добар извор на Бета-каротен и затоа многу постари лица го користат за да спречат дегенерација на макулата, за поддршка на здравјето на очите, но и за одложување на катарактата.
Губење на тежина - Често се препорачува за луѓе кои сакаат здраво да ослабат. Бидејќи е полн со корисни витамини, минерали и други хранливи материи, тоа е уште една опција за здрава храна за оние кои сакаат да јадат многу и поради влакната дава ситост, помагајќи им цревен транзит. Тој има број нискокалорично (во варена форма чашата содржи 33 калории), затоа често се користи во супи/супи за диета.
Мозок - присутни витамин К и антоцијанини дава зелка својства за стимулирање на менталната функција и концентрација; Овој витамин се наоѓа особено во црвената зелка и е неопходен за производство на сфинголипиди (Миелинска обвивка околу нервите - ги штити нервите од оштетување и деградација). Придобивките во овој поглед се во одбрана од дегенерација на невроните, Алцхајмерова болест и деменција. Покрај тоа, помагаат и антоцијанините (исто така црвената зелка е побогата) акумулација на антиоксиданти кој се бори против болести, рак, го подобрува нервниот систем и го интензивира функционирањето на мозокот.
Здравје на коските - поради содржаните минерали (калциум, магнезиум и калиум) кои се од суштинско значење за заштита на коските од деградација, за спречување на остеопороза и слабеење на коските.
напнатост - присутни калиум означува зелка како заштитна храна од хипертензија (го зголемува ризикот од срцев и мозочен удар). Калиумот е вазодилататор, ги отвора крвните садови и го олеснува протокот на крв.
Пептичен улкус - се подобрува со јадење зелка. Поради богатата содржина во фитонутиенти, е одличен лек за чир на желудник. Сок од зелка има антиулцерни својства поради
Цревен транзит - варењето е потпомогнато од неговата содржина влакна. Благото лаксативно дејство на зелката е добар лек за запек; можете да го консумирате суров или во форма на сок. амино киселина глутамин Гореспоменатиот сок е многу нежен и го чисти дигестивниот систем, детоксицирајќи, лекувајќи чирови и регенерира. Сулфур, хлор и јод на растението имаат значителна способност да ги чистат мукозните мембрани на цревата. Се препорачува да се пие 3 пати на ден на празен стомак, во количина од 100 ml.
анемија - ефект на лекување на супериорен хлорофил од зелка се покажа дека е корисно при создавање на крвни клетки.
Главоболка и мамурлак - или топла компресија со листови од зелка може да ублажи главоболка. Преклопете неколку листови, ставете ги во крпа и нанесете ги на челото. За хронични главоболки се препорачува да се консумираат 25-30 мл суров сок од зелка дневно. Направете го истото и за мамурлакот.
Складирање и потрошувачка
Постојат неколку сорти достапни на пазарот во текот на целата година. Изберете ги оние голема, цврста и густа текстура . Тие треба да бидат тешки по големина, со светли, јасни и шарени лисја, без пукнатини, дамки, испакнатини или ерозија на инсекти. Свежите зелки генерално имаат неколку слоеви надворешност (овие се отстрануваат како што стареат продавачите). Избегнувајте меки производи или оние што веќе немаат надворешни чаршафи и проверете го 'рбетот за да бидете сигурни дека чаршафите се затегнати (ако се оттргнат, тоа значи дека не се свежи). Зелена и црвена зелка мора да има сјајни и компактни лисја . Не е препорачливо да купите зелка веќе исечкана/исечкана затоа што ја губи својата содржина на витамин Ц.
Депозиции а на студ, на темно место за да ги задржи витамини. Ако го ставите во фрижидер, добро е да го чувате во вреќа 1-2 недели. Како што созрева, аромата и мирисот стануваат поинтензивни. Зелката останува свежа сè додека не се исече рбетот. Ако ти треба половина од тоа,
Запомнете дека е важно да ја исчистите и измиете зелката пред да ја готвите, отстранувајќи ги дебелите чаршави однадвор и исечете ја на парчиња (дури и пред да ја подготвите) со нож од оцет од не'рѓосувачки челик (фитонутриентите реагираат со челик, а листовите стануваат црни). Измијте го во ладна вода и натопете го во сол или оцетна вода 15-20 минути ако забележите црви/инсекти. Ако сакате да го поделите на мали парчиња, прво пресечете го на четири, а потоа извадете го 'рбетот (јадро). Конечно, имајте на ум дека термичката подготовка на зелка доведува до распаѓање на глукозионолати споменете, затоа обидете се да го јадете суров, бари на пареа или лесно запечен. Овој зеленчук може да содржи goitrogenic (соединенија од растително потекло) кои се наоѓаат особено кај вкрстувачите кои можат да предизвикаат воспаление на тироидната жлезда и треба да се избегнуваат од лица со дисфункција на тироидната жлезда.