PRO TV - Слатки без шеќер
Повеќето од нас имаат посебна врска со шеќерот. Ние го сакаме Ни дава чувство на благосостојба дури и ако знаеме дека ни носи вишок килограми и понекогаш лишува од многу хранливи материи. Понекогаш откажувањето од тоа е како да се откажувате од задоволството да јадете. Тортите изгледаат како најдалечна добрина кога се обидувате да ја контролирате количината на шеќер во вашето мени.
За среќа, има безброј опции за да го замените. За секој од нив има добрите и лошите страни. Додека некои ги поддржуваат, други ќе ви кажат дека во торта ништо не се споредува со вистински шеќер.
Вкус наспроти изглед
Шеќерот се користи во многу рецепти не само затоа што е сладок, туку и затоа што тече за време на процесот на печење, карамелизира на високи температури, го продолжува рокот на траење на многу производи и затоа што ја нуди вистинската текстура и конзистентност за многу колачи. . Значи, кога ќе го замените, резултатот нема да биде ист на многу начини. Willе добиете, сепак, во однос на здравјето.
Во ред е да користите шеќер во умерени количини се додека го користите со глава. Тоа е, да се вклучат шеќери со хранлива вредност. Оние што ги наоѓате како дел од разни состојки (овошна фруктоза или млечна лактоза) имаат не само сладок вкус, туку и витамини и минерали. Заменувањето на редовниот шеќер со некои природни замени исто така помага во одржување на рамнотежното ниво на јаглени хидрати.
Тајни за користење помалку шеќер
Карактеристиките на состојките што го заменуваат шеќерот се различни во процесот на готвење. Замените се особено соодветни во рецептите каде шеќерот се користи за засладување.
За да го искористите слаткиот вкус на состојките со кои го заменувате шеќерот, користете ги ладни. Поточно во рецептите за кои не е потребна термичка подготовка. Во овошни салати, во лимонади и ледени чаеви. Кога ќе ги вклучите во рецептите за торти, подобро е да го поделите шеќерот и неговата замена во еднакви количини.
Во многу од рецептите модифицирани на овој начин, ќе имате чувство дека повеќе не можете да најдете добар вкус. Може да се обложувате на трикови за ефекти. Може да ставите повеќе ароми на цитрус, ванила или други зачини. Можете да додадете стоп за кафе за да го истакнете вкусот на чоколадото и да додадете волумен, користете повеќе белки.
За посладок вкус можете да се обложите на суво овошје: сливи, суво грозје, јаболка, круши, кајсии или брусница. Исечете ги на мали парчиња за да го ширите вкусот низ целата торта.
За да ја подобрите текстурата и да добиете мека сензација на countertop, користете овошни пиреа: банани, круши, моркови.
Здрави опции наместо шеќер
Сируп Стиви
Се повеќе се пофалува бидејќи има многу низок гликемиски индекс и нула калории. Се вади од лисјата на растението Стевија, роден во Бразил и е 300 пати посладок од шеќерот. Широко се користи во Јапонија како природен засладувач, но се здоби со популарност во многу западни земји. Можете да го најдете во форма на сируп или прав, а вториот е погоден за колачи. Не само што е погоден во исхраната на дијабетичари и оние кои се борат со дебелина, туку студиите покажаа дека има моќ да третира хипертензија, проблеми со забите, дигестивни проблеми, акни или настинки. Студија направена во 1985 година покажува дека стевијата е потенцијална опасност бидејќи може да предизвика генетски проблеми.
Тој е најзгодниот природен засладувач. Иако многу луѓе мислат дека е многу поздрав од шеќерот, медот содржи неколку калории повеќе од него и има повеќе јаглехидрати. Сепак, има повеќе минерали. Големата предност во споредба со шеќерот е тоа што има побогат вкус, што значи дека може да се додаде и во помали количини. Медот е пофален за неговата антиоксидантна содржина, што му помага на нашиот имунолошки систем. Покрај тоа, се користи како природен третман за несоница и во безброј козметички производи.
Во рецептите, заменете 100g шеќер со 125g мед и намалете ја количината на други течности за една лажица за секои 100g заменети шеќери.
Јаворов сируп
Често се препорачува во рецепти за палачинки, колачи или бисквити, но и за сладолед. Има изразена и силна арома затоа е тешко да се поврзе со други состојки. Во споредба со медот, тој има помалку калории и повеќе минерали (магнезиум и цинк). Бидете внимателни што купувате во продавницата, бидејќи честопати ве залажува цената. Чистиот јаворов сируп не е толку ефтин и не содржи фруктоза или вештачки засладувачи.
Во рецептите, можете да замените 100g шеќер со 90ml јаворов сируп и да ја намалите количината на други течности со лажица. Обавезно поставете ја рерната на температура пониска за неколку степени.
Агаве сируп
Екстрактот од агава не е добар само за текилата, како што може да помислите. Трансформиран во сируп, тој е засладувач кој се користи уште од времето на Ацтеките. Се препорачува да се користи со претпазливост затоа што ефектот врз шеќерот во крвта е сличен на оној на фруктозата. Покрај засладување на разни производи, сирупот од агава се препорачува за зајакнување на имунитетниот систем и за лекување на воспаленија. Можете да го додадете во кафе, шеќер, житарки за појадок, па дури и колачи.
Наместо 100 гр шеќер, можете да ставите 60 мл агаве сируп, но треба да ја намалите количината на течности (вода или масло) во рецептот за 40 мл за секоја додадена доза на агав сируп.
Има висок гликемиски индекс и затоа не се преработува премногу. Покрај тоа, има темно кафеава боја и малку горчлив вкус, што не дозволува употреба во кој било рецепт. Идеално е во рецепти со житни култури, во маринади или сосови во кои треба да додадете шеќер. Меласата, сепак, има богата содржина на есенцијални минерали: магнезиум, калциум, железо и бакар, многу важни во исхраната.
Без оглед која опција ќе ја одберете, мислам дека „слаткото“ останува слатко, без разлика дали е во категоријата „природно“ или не. И треба да се консумира умерено.