Прочитајте ги хранливите вредности на кикириките и што ги прави посебни евидеро

Кикирикот е всушност мешункаст зеленчук и треба да мислиме на грашок и грав, отколку на ореви. Колоквијалниот израз „кикирики“ (орев од грашок) на англиски јазик содржи навестување за ботанички точна класификација.

Фабриката доаѓа од Јужна Америка и бил донесен во Европа од шпанските освојувачи. Структурата на семето многу потсетува на ореви, и како овие, тие имаат висока содржина на маснотии. Сепак, додека вистинските ореви се карактеризираат со висока содржина Омега-3 масни киселини нивниот процент во кикирики е мал.

Првично потекнувајќи од Андите од Јужна Америка, одгледувањето кикирики се шири низ тропските и суптропските области од нивното растечко значење како маслодајна култура. Главните области на растење денес се Западна Африка, Кина, Индија, Северна и Јужна Америка.

На Главни извозници кикирики се САД, Аргентина, Бразил, Судан и Сенегал. Овие пет земји заедно сочинуваат скоро 75% од светскиот извоз на кикирики. Индија и Кина, од друга страна, трошат производство за своите домашни пазари, иако произведуваат доста значителни количини кикирики. Во Индија, 90 проценти од кикириките произведени локално се користат за производство на масло од кикирики. На Главен клиент за кикирики се земјите-членки на Европската унија, Канада и Јапонија, кои купуваат околу 80% од светскиот извоз на кикирики.

Кикириките се многу калорични, но содржат и растителни влакна

Ако погледнеме во кернели од кикирики кои се печени и без сол, со скоро 24 проценти маснотии, 22 проценти јаглени хидрати и 24 проценти протеини, тие имаат калориска вредност од 585 килокалории; затоа, не треба премногу да се грчите на неконтролиран начин од садовите што се поставуваат бесплатно во некои ресторани.

Покрај овие хранливи состојки, има и такви осум проценти влакна вреди да се споменат, кои се корисни за важните цревни бактерии и го стимулираат нашето варење.

Минералите во кикириките не се лесни за апсорбирање

Ако ги провериме минералите во кикирики, забележуваме релативно висока содржина на фосфор, што ни дава индикација за присуство на анјон на фитинска киселина (комплексна органска киселина со еден атом на фосфор), фитат. Што значи тоа?

Често споменатата висока содржина на магнезиум во кикирики и кашу ореви се става во перспектива преку формата на врската, т.е. поминува без организмот да може да ја користи. Од друга страна, тој многу добро може да ги апсорбира минералите од друга храна што се нудат истовремено, бидејќи „предаторскиот“ фталат е веќе доволно задоволен.

Еве го хемиското објаснување за тоа:

Балансот на електрохемискиот полнеж се одвива преку двовалентни катјони како што се магнезиум, калциум, цинк, железо (II), манган и други; фиксацијата на овие минерали во врска како кафез (хелати) со фитатот е малку растворлива и затоа минералите во голема мера не се биорасположиви.

Значи, фитатот во никој случај не заробува важни минерали од нашата храна, но не ги дава оние кои се врзани за фитатот. Затоа можете да грицкате по неколку ореви секој ден без да се грижите за какви било симптоми на недостаток.

Други состојки на кикирики

Кикириките исто така обезбедуваат голем број важни витамини; секое 100гр содржи: ниацин (Б3) 13,53мг (важно за многу метаболички процеси), пантотенска киселина (Б5) 1,4мг (синтеза на гласнички супстанции во организмот); Тиамин (Б1) 0,44 мг (нервен систем и метаболички процеси), пиридоксин (Б6) 0,26 мг (метаболизам на протеини, синтеза на гласнички супстанции, имунолошки систем), рибофлавин (Б2) 0,1 мг (производство на енергија од шеќер и протеини), фолна киселина ( Б9) 145 µg (спречува малформации на нервните патишта кај фетусите (дефект на невралната туба)) и витамин Е 6,93 мг (ефективен антиоксиданс).

Кикириките содржат важен аргинин

Вреди да се спомене е многу високата содржина на аргинин во производи од кикирики од 2,83 g/100 g. Иако луѓето можат сами да синтетизираат аргинин во рамките на циклусот на уреа, добиените количини не се доволни за целосно задоволување на потребите, особено кај адолесцентите. Затоа, Л-аргининот е неопходен за децата.

Но, дури и кај возрасните, потребата за Л-аргинин честопати не е доволно покриена од сопственото производство на организмот. Особено во фазата на раст, преку стрес, во случај на разни болести или по несреќи, побарувачката за аргинин ја надминува количината произведена од човечкиот организам. Потребата за Л-аргинин нагло се зголемува и во староста, бидејќи ендогениот противник (фактор на смртност диметиларгинин) се зголемува за фактор 4 и затоа се потребни 40 пати повисоки концентрации на аргинин за да се неутрализираат опасните ефекти на овој фактор на смртност. Овие количини можат да бидат покриени само со внес на диета. Со внес на протеини од околу 70-90 g на ден, пресметаниот дневен внес на аргинин е околу 1-5 g на ден.

Оној содржан во кикирики Линолеинска киселина Како двојно незаситена масна киселина, има бројни својства кои го поттикнуваат здравјето. Линолеинската киселина може да го намали холестеролот, да заштити од артериосклероза и да помогне при слабеење. Исто така, помага да се направи кожата мека и еластична.

Кикириките имаат малку натриум

Кикириките се здрави за луѓето кои држат диета со малку сол. Бидејќи мешунките природно имаат малку натриум. Ова ги прави идеална закуска за пациенти со висок крвен притисок или ниво на холестерол - се подразбира дека кикириките не мора потоа да се солени.

Здравствени опасности од јадење кикирики

Кикириките носат некои алергени, а околу еден процент од населението е под ризик привремено да страда од алергија на кикирики. Симптомите на акутна алергија на кикирики варираат многу, вклучувајќи коприва, насолзени очи или тешкотии при дишењето. Во ретки случаи, симптомите можат да бидат многу сериозни, па дури и да предизвикаат анафилактичен шок. Повикајте брза помош!

Друг проблем е што ако се чува слабо, кикириките можат да бидат нападнати од калап што произведува токсични афлатоксини во кикириките. Строгите контроли на увозот ги штитат потрошувачите од овој ризик.

Рецепт: Чоколадна каша со прелив од мед од кикирики

100 гр груби снегулки од овес (без глутен по желба)
50 мл бадемово млеко
2 мали банани
1 лажичка цимет
2 лажици путер од кикирики
40 гр црно чоколадо
1 суп.л-патки мед
1 суп.л-патки кикирики (солени или несолени)
Кокосово масло

Подготовка за две лица

Овесните снегулки ставете ги да зовријат со двојно поголема количина вода. Веднаш штом водата ќе зоврие, испасирајте банана и додадете ја. Истурете млеко од бадем и зачинете со цимет. Врие на тивок оган додека не се постигне саканата конзистентност.
Исечете банана по должина и пржете во тава со малку кокосово масло додека не порумени.
Земете ја кашата од пламенот/рингла и промешајте половина од црното чоколадо.
Остатокот од чоколадото и кикириките грубо исечкајте ги. Измешајте го медот со путер од кикирики. На крај, послужете ја кашата со додатоците.

Рецепт: облекување со вар од кикирики

2 лажици ситен путер од кикирики
2 лажици сос од тамарис
1 лажица масло од јаворов сируп
1-2 лажици сок од вар
2 лажички солени кикирики (сецкани)
1 чешне лук
1 см свеж ѓумбир
вода

Ситно исецкајте го лукот и ѓумбирот. Кикириките грубо исечкајте ги.
Ставете ги сите состојки, освен водата во миксер или слично и добро промешајте.
Истурете вода додека не добие конзистентност на течност.

Добро оди со азиски салати, чинии со Буда и малку подебели со летни ролни.

Рецепт: брауни путер од кикирики

1 чаша фин путер од кикирики
125 гр шеќер од кокос
1 1/2 лажици какао за печење, малку растворено во масло
50 гр путер
2 големи јајца
1 лажичка екстракт од ванила
1/2 лажиче прашок за пециво
70 гр темно чоколадо
малку сол

Загрејте ја рерната на 160 ° C.
Накратко ставете го путерот во рерна да стане мек, но не течен.
Измешајте шеќер од цвет од кокос со какао за печење, прашок за пециво и сол и оставете ги настрана.
Изматете го јајцето со екстракт од путер и ванила. Потоа додадете путер од кикирики.
Додадете ги сувите состојки во смесата од јајце-путер и промешајте.
Исецкајте го чоколадото и промешајте на половина.
Поставете тава за пусти со хартија за печење и рамномерно распоредете го тестото за пусти. Посипете ја другата половина од чоколадото одозгора и лесно притиснете надолу.
Печете брауни околу 25 минути. Потоа извадете го од калапот и оставете го да се олади.