Продавница за деликатеси во Рубезал-Европа, тартуф; Специјалитети од тартуфи, мед, паштета; други деликатеси
Lifeивотен облик на печурки
Габите не се ниту растенија ниту животни, но тие имаат заеднички карактеристики со обете форми на живот. Едноклеточните габи се главно квасец. Тие се делат како бактерии, размножувајќи се преку клеточната делба. Скоро сите други габи се организирани во аранжмани од неколку, а во случај на посложени габи, различни клетки, вклучително и мувла. Во природата, печурките се специјалисти за рециклирање, распаѓаат други органски структури, ги распаѓаат хранливите материи преку употреба на ензими и ги раствораат од нивната околина. Овој имот и својството на складирање на јаглехидрати во форма на гликоген од полисахарид им даваат на печурките сличности со животинскиот свет.
Печурка или печурка
Се разбира, кулинарски интерес имаат само оние печурки кои се идеални за консумирање или кои можат да се користат за преработка на храна. Ако погледнеме во шумски печурки, тогаш во овој контекст мислиме на плодот на печурката, плодното тело. Ако замолите дете да нацрта печурка, тешко дека ќе нацртаат мрежа од фини линии, но стебло со капа. Всушност, ова плодно тело е габа само до степен до кој јаболкото е јаболкница. Додека на германски јазик го користиме терминот печурка за да се однесува генерално и на печурката како целина и на плодното тело, разликата се прави појасно на англиски јазик. Терминот „печурка“ го именува само плодното тело и „габа“ ја именува печурката во целост - мислам дека е важна разлика. Бидејќи, сметајте дека печурката или цевката може да остарат многу стари, дури неколку векови, и дека појавата на „печурката“ често е само за многу кратко време. Терминот „жабачка“ е смешен на англиски јазик. Терминот исто така се однесува само на плодното тело, каде што „крастава жаба“ значи жаба, а „столче“ значи столица.
Скриеното тело на Пиз
Мицелиумот, кој повеќеклеточните габи обично се формираат, се состои од клетки слични на конец во клеточната мрежа, кои ја сочинуваат габата целосно и, во покомплексни видови, во најголем дел. Севкупноста на овие нишки, сите хифи, се мицелиум, трајно тело на габата. Кај шумските печурки, хипите поминуваат низ почвата близу до површината. Овие фини нишки растат од година во година, формираат мрежи и опкружуваат корени. Во случај на шумски печурки, мицелиумот може да биде голем колку еден хектар, па дури и поголем. Во Северна Америка, студиите идентификувале медена печурка од родот Халимаш, чијашто големина е 890 хектари и стара скоро два и пол милениуми. Точката каде две нишки од различни гранки се среќаваат и повторно се вкрстуваат е интересна за собирачот на печурки. Овошно тело може да се развие плодно тело.
Мицелиум под стара гранка, Фото: TheAlphaWolf - Мицелиум под микроскоп, Фото: Боб Блејлок
Печурката, добар партнер
Способноста да се извлечат хранливи материи од други организми, да се растворат од органски материјал, ги прави печурките моќни поддржувачи, трговски партнери, па дури и уништувачи. На одлично отворено место, скоро секој вид на печурка што има мртви материјали на своето мени, може да се смета за пријателски спонзор и партнер. Бидејќи мицелиумот формиран од габата е делумно многу филигран, а исто така и најдобар од корените, тој има подобра способност да навлезе во почвата. На овој начин, габата може да апсорбира хранливи материи и вода, а исто така да им обезбеди дека коренот во непосредна близина не „гледа“. Бидејќи симбиотските габи обично немаат ензим за разделување на јаглехидрати, тие имаат неисполнета потреба за јаглени хидрати.
Фабриката, од друга страна, може да направи фотосинтезија, за разлика од печурките. Преку ова производство на супстанции богати со енергија со помош на сончева светлина, растението има тенденција да има изобилство на јаглехидрати, што исто така може да ги задоволи потребите на габата. Печурката нуди суровини што е помалку тешко да се извлечат, а растението нуди енергија што ја генерирала во „електраната за фотосинтеза“, складирана во „батериите на јаглени хидрати“. Размената на суровини за енергија е принцип на живот, постоење на функционална трговија - што човекот не беше првиот што го измисли. Всушност, фините нишки на мицелиумот го опкружуваат ситниот корен систем на растението домаќин со цел да се реализира размената. Габата и растението имаат корист од едни на други вештини. Овој вид симбиоза поконкретно се нарекува микориза.
Корисната голема печурка
Печурките и цевките се тесно поврзани; миколошки, сите големи печурки припаѓаат на овие два оддела. Габа од црево направи револуција во медицината кон крајот на Втората светска војна, тоа беше Penicillium chrysogenum, првиот антибиотик. Печурките за јадење припаѓаат исклучиво на едниот или на другиот оддел, освен квасец. Печурките ашлар играат важна улога во производството на сирење, леб, пиво и вино. Посакуваниот тартуф и популарниот морел се печурки во кесички. Терминот штанд печурка означува формирање на спори на штандови, а не на стеблото, што е типично за многу печурки во овој оддел. Ако подобро разгледаме голема шума и ливада печурки погодни за потрошувачка, делот од печурките, тогаш ја гледаме понатамошната поделба на таканаречените „наредби“. Скоро сите познати печурки за јадење ќе ги најдеме во нарачките „слични на кантерела“, „дебел болете“, „како печурка“ и „гулаб“. Популарниот вртеж е дебел тубуларен, зелена анаса од анасон z. Б. е како печурка, исто и џин Бовиште. Мајка кокошка Краузе припаѓа на редот: „Stielporlingsverbindungen“.
Кралски вргањ, фотографија: Набerудувач на печурки - инка од зелен анасон, фотографија: Х. Крисп
Бовиште на пазар во Лондон, Фото: Нејтан Ли - Мајка кокошка во шумата, Фото: Jeanан-Пол Грандон
Печурките се еден од највкусните подароци што природата ги нуди од памтивек. Тие содржат важни органски витални материи и се идеална диетална храна поради нивната ниска калорична содржина. Нашите печурки се сушат за да се зачуваат нивните ароми и се со првокласен квалитет.
Boletus, лат. Болетус Едулис, Фото: Jeanан-Пол Грандон и Томас Цеканавичиус
Нашите печурки ги исполнуваат барањата на ЕЕЗ, т.е. сите печурки не покажуваат никакво загадување по тестирањето.
Еко-сертифициран
Печурките што ги нудиме доаѓаат од фарми кои се водат според еколошки критериуми или, во случај на нечујливи шумски печурки, од контролирана дива колекција, кои потоа секогаш се доставуваат до органската контрола за прецизно испитување!
Ние продаваме само печурки од степен 1А.
Вашите печурки ќе ги добиете хигиенски спакувани во затворена вреќа.
Сувите печурки се многу пати повеќе ароматични од свежите производи.
Само водата се отстранува за време на процесот на сушење,
на овој начин, аромата на печурката останува високо концентрирана.
Користете како свежи производи по натопување во вода.
Апсолутно стока без каснување од црви
Испорака во една единица за пакување (парцела, парцела, голема буква)
Ние нудиме само фер трошоци за испорака
Најдобро е да ги чувате печурките во темна, херметички стаклен сад.
Нашиот асортиман на печурки:
Печурки од порцини, морели (норвешки морели), лустери, есенски труби и тартуфи се класифицирани во категоријата тартуфи.
Други сорти, свежи печурки и производи од печурки на барање!