Проектот Фета созреа со 50% масни единици од козјо млеко
Ова проект третира Сирењето Фета созреа со 50% масни единици од козјо млеко. Подолу можете да ја видите содржината и извадок од документот (приближно 2 страници).
Архивата содржи 1 датотека pdf на 23 страници .
Препорачуваме добро да ги погледнете дадените извадоци, содржини и слики и доколку е она што ви треба за вашата документација, можете да го преземете. Само ти треба 5 поени.
содржина
Аргумент . 3
Поглавје 1: Општости. 4
Поглавје 2: Суровини и помошни материјали
Поглавје 3: Карактеристики на суровините, помошните материјали и готовиот производ 5
3.1 Органолептички карактеристики на козјо млеко. 5
3.2 Физичко-хемиски карактеристики на козјо млеко. 7
3.3 Општи карактеристики на помошни материјали. 9
3.4 Карактеристики на фета сирењето .10
Поглавје 4: Технологија на правење сирење Фета .11
4.1 Рецепт за производство 11
4.2 Технолошка шема за добивање сирење Фета. 14
4.3 Опис на технолошките операции. 15
4.4 Презентација на главната машина 17
Поглавје 5: Биланс на материјали .18
Извадок од документот
Сирењето е една од најважните млечни јадења. Така, во зависност од вкусот, можеме да избереме од широк спектар на производи, од локално сирење, крава, овца, бивол, мев, стопено или коза, до специјализирани сирења, увезени, со мувла, со лук, зеленчук или овошје. Без оглед на асортиманот, сирењето е одличен извор на калциум, витамини и масти за организмот.
Сирењето се препорачува за луѓе со кардиоваскуларни проблеми или висок холестерол, поради ниската содржина на заситени масти. Во исто време, козјо сирење е индицирано за луѓе кои сакаат да изгубат тежина затоа што се многу полни и содржат помалку калории од другите сорти на сирење.
Сирењето фета може да го јадат луѓе кои се нетолерантни на кравјо млеко, бидејќи се добива од овчо или козјо млеко, што го олеснува обработувањето во стомакот.
Фета е одличен извор на калциум, многу важен минерал за раст и зајакнување на коските.
Сирењето фета е дел од групата сирења што се созреваат и се чуваат во саламура од сурутка. Неговиот специфичен вкус го дава технологијата на производство: по првата ферментација, и урдата и сурутката се загреваат заедно, а потоа лесно се исцедуваат и се притискаат. Потоа тоне во саламура, од каде потекнува неговиот силен вкус на сол и изразената киселост.
Зборот „фета“ значи парче на италијански јазик, но го има истото значење и на грчки, дека прашањето за потеклото е контроверзно. Од 2002 година, Грција има ексклузивно право да го користи брендот сирење Фета, за кој се смета дека има грчко потекло. Овој асортиман на сирење во моментов се произведува во Грција, а потрошувачите го ценат многу.
Грците велат дека нивното сирење направено од непастеризирано козјо и овчо млеко прво го направил киклопот Полифем, за кого Хомер напишал во епот „Одисеја“. Тој го носел млекото на овците во контејнери направени од животинска кожа. По неколку дена, тој забележа дека млекото доби конзистентност и има многу добар вкус. Во грчката митологија се вели дека оние кои можат да прават сирење имаат дар од боговите.
Првата фабрика за сирење беше отворена во Швајцарија во 1815 година, но за прв пат беше успешна во САД. Заслугата е дадена на essеси Вилијамс, сопственик на фарма за млечни производи во Newујорк, кој започна да прави сирење на сличен начин како и со монтажната линија, користејќи млеко од соседните фарми.
Во 1860 година, тромбот започнал масовно да се размножува, а на крајот на векот, научниците создале чисто микробиолошки култури. Пред тоа, бактериите што се користеа за производство на сирење беа или од природата или од рециклирање на сурутка подготвена порано; чистите култури значеле дека сирењето може да се произведе многу поблиску до заедничкиот стандард.
Производството на фета сирење беше воведено и во нашата земја, технолошкиот процес беше прилагоден на нашите услови за производство, со што се обезбеди добивање на квалитетен производ со соодветни економски индикатори.