Профитабилен бизнис Сувото овошје е ефтино за производство и се повеќе се бара за извоз
Сувото овошје е неодамнешно повторно откривање. Тие се антички уште од времето на Месопотамија, но дури неодамна беа реинтерпретирани како основни состојки во здравите диети, дефинирајќи вид на профитабилно „производство“.
Профитабилните култури се однесуваат на одгледување на некои видови овошје и зеленчук, соодветно на раст на некои видови животни и птици кои поради нивниот посебен карактер носат многу висока додадена вредност на оние што ги одгледуваат, соодветно се грижат.
Што правиме тогаш со целосно, вообичаено овошје, зеленчук или суровини од животинско потекло, кои со преработка стануваат производи со висока додадена вредност? Можеме ли да ги наречеме профитабилно производство? Терминот не постои, да речеме да.
Суво, поскапо од свежо
Еден килограм свежи сливи чини околу 3 леи на пазарот во Обор, еден килограм сливи, исто така таму, околу 12 леи. Нормално е преработениот производ да чини повеќе од свеж, но кога разликата е четири пати поголема, ќе се запрашате колку е сложен и скап тој процес и особено колку суровина (свежо овошје) проголтате.
Да почнеме од следниот репер - околу 12 леи чини 1 килограм сливи и приближно иста количина ракија од 30 степени. Ние дури и не мора да правиме никаква анализа за разликата помеѓу методите за обработка што ја трансформираат суровината, свежите сливи - очигледно дехидрираноста е многу помалку сложен и помалку скап процес од подготовката и дестилацијата на борот, а да не спомнувам трошоците наметнати од фискалниот режим.
Во споредба со тоа колку вложувате и колку заработувате, јасно е дека производството на сливи, дехидрирано овошје воопшто е, да речеме, профитабилно производство. На пазарот веќе има дехидратори на кујната по цена од 50 УСД (околу 167 леи), цена на обичен соковник, но исто така и опрема што започнува од 1.000 УСД (3.345 леи).
Сливите се само најраспространетите од сувото овошје што го произведуваме во Романија, но овие уреди можат да дехидрираат, со прилагодување на програмите, во зависност од текстурата и содржината на вода, секаков вид овошје, па дури и зеленчук.
Нашите плодови обично содржат многу вода - најмалку четири петтини - јаболка, кајсии, цреши, праски, круши, сливи, сите содржат повеќе од 80% вода. Дехидрираноста отстранува околу 90% од тоа, што значи дека околу 3-4 свежи плодови се обработуваат за килограм суво овошје.
Франција, најголемиот европски производител
Бизнисот ги има сите шанси за успех и можностите за извоз се големи.
Како прво, во нашата земја навиките на здрава исхрана почнаа да се вкорени, во многу диети од овој тип сувото овошје се вклучува како „закуски“ помеѓу оброците, заменувајќи ја суперкалоричната нездрава храна.
Силви О., француски иселеник, вработена во една од најголемите романско-француски банки во нашата земја, нејзин познаник, изрази жалење што понудата на нашите угостителски компании не вклучува суво овошје - како што се случува во Франција, но и во многу други земји од еврозоната. Нашите сливи ја тера секоја недела да оди во Обор за да направи ефтини „залихи“ - за да и помогне да ги задржи навиките на потрошувачка со кои доаѓаше од нејзината матична земја. Франција, неговата татковина, е најголемиот производител на дехидрирано овошје во Европа - дури и произведува сливи.
Не само иселениците го имаат ова незадоволство, многу Романци би сакале да го заменат ручекот земен во канцеларијата што е премногу калоричен (или премногу сомнителен дека содржи е-пошта) со сушено овошје - очигледно по пристапни цени. Домашниот пазар, каде што апетитот за суво овошје, ќе го поддржи зголемувањето на потрошувачката бидејќи локалните производители излегуваат со поевтина понуда од онаа што се увезува од повеќе или помалку продавници за органски производи, има само огромен потенцијал.
Сепак, најголемата награда ќе биде нето увозник со постојан пораст на потрошувачката на суво овошје што влегува на пазарите во еврозоната. Трите најголеми пазари за суво овошје би биле Италија, Велика Британија и Шпанија, со назнака дека станува збор за недиференцирано суво овошје, и европско и егзотично овошје.
Франција е најголемиот пазар за сливи - троши скоро цело домашно производство и увезува многу малку. Турција и Кина се главните неевропски производители кои можат да донесат плодови специфични за континентот во Европа.
Сепак, потрошувачката на европско ниво се зголемува, што им овозможува простор на сите - зошто да не и на Романците, кои имаат значителна продукција на цреши и сливи (некои од најбараните сушени плодови), но исто така и јаболка и круши, па дури и кајсии и праски.
Областите за употреба на суво овошје се множат од една во друга деценија - сè до 80-тите години на минатиот век се користеле во пекари, при подготовка на голем број специјалитети, во 90-тите години на минатиот век тие биле откриени од производители на житни култури и јогурти, 2000-тите ги претвориле во закуски, консумирани како такви, помеѓу оброците.
Содржина на овошна вода (%)
Само - 84
Цреши - 86
Пере - 86
Кајсија - 87
Праски - 89
На Агроинтелигенцијата на Инстаграм можете да најдете слики од моментот во земјоделството!