Прогледајте го правилно - што треба да се разгледа

Сочен бифтек, крцкав пржен компир и крцкав зеленчук - подготовката игра важна улога ако сакате да ставите вкусна храна на вашата чинија. Особено пржењето понекогаш е потешко отколку што се очекуваше. Но, кога ќе го сторите тоа правилно, храната не само што ќе има вкусен вкус, туку ќе ги задржи и повеќето витамини и хранливи материи. Подолу ќе откриеме како можете совршено да пребарувате.

СОВРШЕНИ РЕЗУЛТАТИ ЗА СРЕЕ ВО ДЕСНИОТ РАН

Покрај висококвалитетните производи, садовите за готвење играат клучна улога во подготовката на вкусно и здраво јадење. Можете да изберете од различни тави за печење. Се прави основна разлика помеѓу обложена и непокриена.

Печете во обложени тави
Обложените тави се особено погодни за јадења што се подготвуваат на ниски температури и се готват бавно. Може да пржете и без маснотии во обложени тави, бидејќи нелепливата обвивка спречува пискање. Сепак, апсолутно треба да избегнувате прегревање на оваа тава. Ова ќе го оштети премазот, кој потоа може да се оддели од материјалот за носење.

Обложените тави се погодни за:

Пржење во садови без обложување
Тави без обложување се идеални ако сакате наздравени ароми или ако сакате храната да има интензивен вкус. За месо кое треба да се залепи, така што ќе добие убава кора, но останува сочно одвнатре, најдобриот избор е непокриена тава. Сепак, управувањето е малку побарувачко. Оброците со многу протеини и протеини лепат побрзо во овие тави. Сепак, тие исто така ќе се растворат кога ќе достигнат температура слична на температурата на садовите за готвење. Ова е исто така вистинско време да се свртиме. Како и да е, не треба да ја поставувате температурата премногу висока: 150 до 200 степени е идеално за месо.

Совети за „заптивање“ во не-обложени тави:

Пржење во железни тави
Panелезната тава реагира брзо на промена на температурата и создава вкусна арома на пржење и природен вкус. Во железни тави без обложување, можете многу брзо да ја пржете храната на висока температура. Ова ги одржува нежни и сочни и им дава убава кора. Кога железните тави достигнуваат температура од 140 степени, површината на храната се карамелизира. Ако сакате да готвите бифтек совршено, тавата од леано железо е вистинскиот избор. Бидејќи ја чува топлината долго време, месото идеално може да го следи примерот.

Печете во тава за скара
Типичниот жлебен профил на тавата за скара не само што овозможува пржење со малку маснотии, месо и зеленчук, исто така, добива ароматичен вкус на „скара“. Тави за скара без обложување се совршени за употреба на високи температури.

ПУТЕР ИЛИ МАСЛО? ВИСТИНСКАТА маст за пржење

Која маст за пржење е во право зависи од состојките или масните киселини на маргаринот, разјаснетиот путер, маслиновото масло и слично. Таканаречената точка на чад покажува во кој момент масните киселини оксидираат и се разделуваат. Како резултат, тие формираат и опасни материи, па затоа не секоја маст е погодна за „зачинето пржење“ на високи температури. Полинезаситените масни киселини, кои се многубројни во здрави масла, се разделуваат на ниски температури (приближно 150 степени). Од друга страна, мононезаситени и заситени масни киселини, тешко се разделуваат, дури и при високи температури:

нафта	Точка на чад
Екстра девствено маслиново масло	160 °
Масло од репка	160 °
маргарин	170 °
путер	175 °
Разјаснет путер	200 °
Кокосово масло	200 °
Сончогледово масло	220 °
Маснотии од дланка	220 °
Маслиново масло, рафинирано	230 °
масло од сусам	230 °
масло од кикирики	230 °
Масло од соја	234 °

Не се препорачува за пржење:
Ладно цедени, природни масла како што се маслиново, оревско, ленено семе, зелка и семе од тиква.

---