Производи за леб и житни култури

Пченица, 'рж, јачмен, овес, пченка, ориз, просо или правопис - разновидноста на житни култури во најразновидните форми го збогатува нашето мени.

најважните работи накратко

Insитарките се важна главна храна, од кои повеќето се леб и ролни. Препорачуваме четири парчиња леб (приближно 200 грама) и дел од зготвени производи од житни култури, како што се тестенини или ориз (180 - 200 грама) дневно. Овој дел може да се замени и за компири.
Леб и производи од жито обезбедуваат многу јаглени хидрати и, во зависност од степенот на мелење, витамини од групата Б, минерали, влакна и секундарни растителни материи. Производите од цели зрна, во кои микроб и површинските слоеви на житото исто така се мелат, овде имаат резултат.
Лебот останува подолго свеж на собна температура.

Леб од цели зрна и производи од житни култури

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува 4 парчиња леб дневно (приближно 200 грама) да јаде. Ако преферирате житни култури, можете да замените парче леб за 50 грама снегулки од житни култури. Секако, може да се користат и топли јадења со житни култури, како што се каша, пудинг од ориз или гриз.

Додадено на дневната препорака дел Ориз, тестенини или компири (варен 180-200 грама). Компирите не припаѓаат на житото, но се исто толку богати со скроб, витамини и минерали,

Кога станува збор за леб, ролни и други производи од житни култури, главно треба да ја изберете варијантата на целото жито, бидејќи минералите, витамини, влакна и незаситени масни киселини главно се наоѓаат во надворешните слоеви и во саден материјал од житарки. Само кога се користи брашно од интегрално брашно, се зачувани сите овие вредни состојки.

Со таканаречените брашно од екстракт (препознатливо по бројот на пониски типови, на пример 405), надворешните слоеви и расадот се одделуваат во различни степени. Цели зрна содржат околу 10 проценти влакна, кои го регулираат нашето варење и му даваат на нашето тело добро чувство на ситост. Лебовите од цели зрна често се поврзуваат со грубо мелено брашно и многу житарки и семиња кои можат да предизвикаат проблеми при јадење. Сепак, изборот на ситно мелен леб од интегрални житарки без цели зрна и цели зрна денес е толку голем што секој може да најде соодветни производи.

Пијте најмалку 1,5 литри на ден. Течноста е важна така што влакната можат да отекуваат и да ги развиваат своите позитивни ефекти. Лебот од цело зрно мора да содржи најмалку 90 проценти брашно од интегрално брашно или оброк од цели зрна во содржината на брашно.

Совети:

Ако претходно сте јаделе малку или воопшто не стекнале житарки, полека зголемете ја потрошувачката на житарици, оброк и цели зрна. На желудникот и цревата им треба време да се навикнат. Зрната и оброкот нека се впијат во малку вода или јогурт во фрижидер преку ноќ.
Постои и варијанта на цели зрна од тост леб.
Оставете тестенините од цело зрно и кафеавиот ориз да се впијат добро за да станат меки. За да се навикнете, можете исто така да мешате тестенини од цело зрно со тестенини во боја.
Кога печете, измешајте го вообичаеното брашно малку половина со брашно од цело зрно. Можеби додадете малку повеќе течност ако тестото е премногу цврсто. Ова е тешко забележливо и обезбедува дополнителни влакна. Друг дел од брашното може да се замени со ситно мелени ореви или бадеми. Тоа носи плус во здравите масти.

Кое име за кој леб?

Имињата како „Виталброт“, „Фитмахерброт“ или „Абендбот“ се имиња од фантазијата и не кажуваат ништо за составот на лебот. Прашајте во пекарницата за каков леб станува збор, ако не се дадени прецизни информации на полицата. Со спакуван леб, описот обично ќе го најдете на ситни букви. Протеинскиот леб содржи помалку јаглехидрати, но повеќе протеини и маснотии.

Најчести видови леб се:

Леб од пченица или 'рж: Имате најмалку 90 проценти од житото споменето во содржината на брашно.
Леб од мешавина од пченица или мешан леб од 'рж: Зрното што го дава името мора да сочинува повеќе од половина од брашното.
Повеќелетни лебови: Тие содржат најмалку три или повеќе видови жито.

Премногу сол во лебот?

Лебот е еден од најважните извори на сол - ако консумирате премногу сол во целина. Можете да заштедите многу сол на спакуван леб со споредување на количините на сол на нутритивната маса. Идеално, не треба да има повеќе од околу 1 грам сол на 100 грама леб. Треба почесто да го прашувате пекарот за содржината на сол.

Што значи ознака на типот за брашно?

Пченично брашно и 'ржано брашно се означени со тип на број, на пример, пченично брашно од типот 550. Ознаката за типот означува колку милиграми минерали содржат 100 грама брашно со пченично брашно од типот 550, односно 550 милиграми на 100 грама брашно. Ова значи дека колку е помал бројот на типот, толку е помала содржината на минерали.

Бидејќи брашното од интегрално брашно ги содржи сите компоненти на исчистеното жито, не постои ознака на типот. Ако тие постоеле, брашното од интегрално брашно би одговарало на типот 1800.

Правилно чувајте леб

Лебот останува свеж подолго ако се чува во нестаклени керамички или глинени садови на собна температура. Садовите ја апсорбираат вишокот на влага и го ослободуваат повторно на лебот кога е потребно. Бидејќи воздухот циркулира, мувлата се формира побавно отколку во хартија или пластика. За да избегнете мувла, треба да го чистите садот за леб еднаш неделно со вода со оцет.

Пакуваниот исечен леб се чува и во оригиналното пластично пакување. За да се заштити од мувла, спакуваниот исечен леб може да содржи конзерванси како што се сорбинска киселина (Е 200-203) или пропионска киселина (Е 280-283). Но, ова мора да биде на списокот на состојки. Но, претежно овој леб сега се зачувува со загревање до 70 степени.