Производство и нега на кисело тесто млеко кефир Кефирела
Сè повеќе луѓе сакаат да се хранат поздраво. Тие повторно сакаат поголема контрола врз нивната храна. Без конзерванси, нездрави (полнила) супстанции и индустриско производство. Особено со нашиот дневен леб. Кисело млечно кисело тесто ни овозможува да направиме индивидуална и разноврсна пекара за леб.
Нормално, многу се фрла кога се подготвува кисело тесто, затоа што „добрите“ квасци и млечните киселини бактерии најпрво треба да надвладеат над сите други колеги. Ова е причината зошто вообичаените упатства секогаш велат нешто како „земете 10 g од предметите што треба да се постават и нахранете ги“ - а останатите 40 g се фрлаат секој пат со првите 3-4 хранења.
ТОА е сосема поинакво со твоето кисело млеко кефир, бидејќи од самиот почеток ги имаш само „добрите момци“ во тимот. 😍 Тоа е магија!
Печењето со кисело тесто е особено здраво. Киселото тесто ги трансформира отровните или несварливи компоненти на брашното во поздрави. Користењето млечен кефир наместо вода, ги внесува здравите супстанции на кефир во лебот.
Печењето со кисело тесто млеко кефир дополнително ги зголемува овие позитивни ефекти. Бидејќи како и секоја ферментација, живиот млечен кефир ја зголемува биорасположивоста на сите хранливи материи содржани во храната. Здравите компоненти на брашното можат подобро да се апсорбираат. И покрај одредени загуби како резултат на топлината за печење, вие ве потсетувате на многу поздрав леб.
Печење со кисело тесто млеко кефир е комплетно некомплицирано. Лесно може да се интегрира во секојдневниот живот. Кефирот ја работи скоро целата работа самостојно. Откако ќе го направите тестото, треба само да почекате додека не се вклучи рерната. Дури и преклопување или повторно месење при одење (готвење) повеќе не е потребно. Вашата работа со тесто се завршува за околу 5 минути.
Моето сопствено млеко од кефир, млеко „Кефирела“ е поцврсто пишено квасец.
Ова кисело тесто од млеко кефир е особено погодно за полесни лебови:
Тост, леб од жито, ролни од млеко, ролни воопшто, багети, циабати и сл. Јас ги користам за да печам брашно од пченица и пиле, а најмногу мала количина ржано брашно. Тоа има смисла и затоа што јадеме леб наутро.
За срдечни темни лебови повеќе би сакал да употребувам 'ржано тесто, кое секако одлично работи и со млечен кефир, но веќе не е кефирела 🦩.
Дали се прашувате што повеќето сопственици на квасец им даваат имиња на своите тесто?
Барем така се чувствував пред да влезам во кисело тесто. Во меѓувреме, го доживувам позитивниот ефект и сметам дека е сосема нормален. Со добра грижа, киселото тесто ќе живее во вашето домаќинство со години. Зборувам со моите тестенини како и со мачките и растенијата.
Кога го хранам тестото наутро, им пеам благодарствена молитва. „Махало ко на лоли“ - затоа што звучи толку поетично, на хавајски. Позитивните вибрации работат добро на исклучително живите печурки кефир. И на мене, бидејќи јас веќе се грижам за големата слика со мојата утринска рутина. Пробајте го без да се чувствувате глупаво. Се обложувам дека ќе го сакате.
Пристапот кон мојата кефирела е едноставен.
10g брашно од интегрално брашно
40g напишано брашно тип 630
45гр домашно млеко кефир
Оваа количина се храни на секои 24 часа.
Ако користите пристап Кефирела, ве молиме бидете фер и наведете го Кефир4ју како автор на јавни објави. Ви благодариме.
Можете исто така да ги преполовите количините на хранење, тогаш тоа ќе расте побавно. Јас го користам за да печам мали, разновидни лебови за две лица на секои 3-4 дена. Едноставно поставете ја кеферелата за да одговараат на вашите услови за живеење.
Мојата кефирела живее во чаша замав со 750мл. Ова има предност што мустаќите од миксерот добро се вклопуваат. Таму, кефирелата може да се храни неколку дена пред теглата да стане премногу мала. Потоа најдоцна, време е да се испече прекрасен леб повторно.
Теглата држете ја затворена. Бактериите на млечна киселина го сакаат тоа на тој начин (без снабдување со кислород). Покрај тоа, ништо непожелно, како што се спорите на мувла, што се наоѓаат во воздухот, не може да навлезе.
Стаклото стои - без директна сончева светлина - на собна температура во кујната.
Млечниот кефир содржи моќна мешавина од микроби, витамини и многу повеќе. Значи, вашето кисело тесто работи од почеток со посакувани мали помагачи кои биле испробани и тестирани во вашето домаќинство. Со „нормалното“ производство на квас од вода и брашно, наместо тоа би поканиле воздух и вода, и се надевате на најдоброто.
Соодветната грижа исто така може да го направи квасното млеко од кефир придружник за цел живот.
Нормално, не се пече целата серија квасец, но дел се задржува и се храни повторно. Колку постаро кисело тесто станува, толку повеќе ароми се формираат. И лебовите ви стануваат сè подобри и подобри.
Најстарото познато квас е - се разбира - калифорниско. Францускиот имигрант Исидор Будин го поставил во 1849 година. Ова кисело тесто живее и работи во една од најстарите пекари за квасец во Сан Франциско.
Како се грижи киселото тесто кефирела?
Мора да го нахраниш.
Тие се хранат дневно на собна температура.
За кефирела, количините се дадени на врвот на рецептот.
Во принцип, се разбира, постапката се однесува на сите квасци. Брашно и течност се мешаат дневно.
Кога квасното млеко од кефир треба да се одмори, се сели во фрижидер.
Во режимот на пауза, доволно е едно хранење неделно со половина од износот. Да бидам искрен, тоа тешко дека некогаш ми се случува затоа што сакаме да јадеме леб, ролни, крекери за тесто, палачинки или мафини ...
После хранењето, киселото тесто треба да стои неколку часа на собна температура. Значи, микробите, поспани од студ, повторно одат. Потоа се враќа во фрижидерот.
Колку е подобро брашното користено, толку е подобро киселото тесто од кефир - логично, нели?
За да се одржи киселото кисело цврсто, барем дел од брашното треба да се направи од брашно од цели зрна. И колку повеќе непрекинато го оставате да работи, толку поважно станува редовното освежување.
Како се освежува киселото тесто?
За да го направите ова, го транспортирате киселото тесто во соодветен сад и го храните нормално. Покрај тоа, има и круг на чистење на куќата: livingивата чаша кисело тесто правилно се исплакнува со млака вода.
Нахранетото кисело тесто се враќа во чистото и суво живо стакло. И всушност работи подобро. Најдоцна, кога формирањето на везикули значително паѓа во нормалниот циклус на хранење и киселото тесто изгледа лигаво, време е да се освежи.
Само помислете колку е убаво да спиете во свежа постелнина - вашиот мал народ од квас исто така сака да живее поубаво.
Мој специјален совет за помалку отпад од вода и додадена вредност
Фатете ја оваа вода за плакнење како вода за наводнување за гладни растенија. Нестрпливите микроорганизми во киселото тесто исто така ги зајакнуваат вашите растенија. Најдобро преживувате кога водата за плакнење е млака (!).
Навистина е едноставно како што звучи. Можете да организирате сè точно како што најдобро одговара на вашиот живот 🦩.
Ако имате треска за печење леб, моите едноставни и сигурни рецепти за оган ќе ги најдете тука: