Производство на шеќер 1
Производство на шеќер [1]
[1011] Производство на шеќер. Претставување на цврст шеќер од разни суровини, особено од цвекло и шеќерна трска; од последното несомнено се случило за прв пат во Индија помеѓу 300 и 600 н.е.
Првите европски рафинерии за шеќер, кои не го подготвуваа суровиот шеќер, туку го купија на пазарот, беа изградени во Венеција; во јужна Германија е основана првата фабрика за шеќер во Аугсбург во 1573 година. Откривањето на шеќерот во цвекло и во разни други растенија му го должиме на хемичарот Андреас Сигисмунд Маргграф, кој ја истакна важноста и важноста на таквата индустрија уште во 1747 година. Неговиот студент Ахард прво ги спроведе мислите на неговиот учител во пракса 52 години подоцна.
Се прави разлика помеѓу растворливиот (на сок) и нерастворливиот (дем марка) Компоненти на шеќерна репка. во сок се најде највредната состојка, шеќерниот трска и сите други супстанции од иста боја (обојувања, масти, смоли, растителни киселини, растителни бази, ароматични супстанции и минерални компоненти) се групирани заедно под терминот „супстанции без шеќер“. За хемиски Состав види уметност. Видови шеќер. Репката содржи во просек 13 14% шеќер, 2 5% растворливи супстанции без шеќер, 4 5% пулпа и 78 80% вода, но содржината на шеќер варира помеѓу 10 и 20%.
Сега цвеклото се мери заради оперативна контрола, особено во однос на приносот. Обичен, сигурен, неавтоматски Мерење на репка е од Гебр. Бцмер изградена во Нојштат-Магдебург. Од автоматски вагони е оној на Фабрика за машини Хенефер (Ројтер и Рајсерт, Хенеф а. Д. Зиг) споменати. (За повеќе детали видете [1]).
Најстариот метод за зачувување на шницелот е оној на Влегување. Овде тие се внесуваат во земјени јами (изнајмување) или во asonидарски контејнери и покриени со земја. Во овој процес, млечната киселина, бутировата киселина, оцетната киселина и сл излегуваат од присутните јаглехидрати, а присутните протеини исто така се распаѓаат. Нутритивната вредност на квасецот шницел е, патем, скоро иста со онаа на бесквасните шницели. Складирање се јавува губење на тежината е многу висока, околу 20-30%. Од страна на Сушење Сите вредни компоненти може да се добијат од оваа храна. Составот на исушениот шницел дава Rumpler [1] во просек како што следува: содржина на вода 12,58% сува материја 87,42%; Суров протеин 6,54%, сварлив протеин 5,59%, екстракти без азот, вклучувајќи маснотии 56,29%, сурови влакна 18,57%, пепел 6,02%. Првиот апарат за сушење на шницелот го направил Бајтнер и Мејер во Уердинген а. Rh. Измислен, тој сè уште е најшироко користен и денес. Другите уреди се од Петри и Хекинг во Дортмунд, како и од Ј. Sparrowhawk изградена во Виена. (За повеќе детали, видете [1].)
Во случај на разјаснување на пареа, пареата со мала напнатост е дозволена да влезе низ капакот на центрифугата; кондензира во ладни кристали на шеќер и формира вода, која потоа работи на ист начин како што е опишано погоре за разјаснување на водата. ? На Vебе за пареа се разликува од ќебето за пареа само во тоа што дехидрираната пареа се меша со многу воздух и се остава да влезе во центрифугата. Пареата се лади приближно 50 ° и доаѓа во контакт со шеќерот во форма на магла.
Под Садови за готвење се разбира раствор на шеќер произведен во специјални рафинерии, што треба да се вари на потрошувачки шеќер. Се подготвува со растворање на суров шеќер во тави, треба да има концентрација од приближно 64 ° Брикс. Исто така, внимателно се филтрира и обработува понатаму со испарување и оставајќи го да се кристализира во "рафиниран". Во многу случаи, потрошувачкиот шеќер, т.н. »Мелис«, Но, што е помалку чисто од оној направен од суров шеќер Рафинирано поседува. Сепак, овие разлики во именувањето со текот на годините станаа толку нејасни што сега исто така помалку чиста Рафинирани производи кога Мелис се назначени.
Од нуспроизводот што произлегува од производството на потрошувачки шеќер, на Зелен сируп, Како по правило, втор производ, т.н. жолт, се создава со варење на жито Фарин, произведени, кои во основната состојба под името бела Фарин излегува на пазарот.
Исто така, треба да се спомене тука Бонбони од карпи, исто така рафиниран шеќер добиен во многу големи кристали; се прави разлика помеѓу бели, жолти и кафеави карпести бонбони. Таа игра само мала улога на пазарот на шеќер.
На меласа е последната мајка алкохол од кристализацијата на шеќерот и повеќе не е директно кристализирана поради високата содржина на супстанции без шеќер. Со просечен количник на чистота од приближно 64, составот на меласа е приближно во просек (според [1]) како што следува: вода приближно 20%, сува материја приближно 78%, шеќер приближно 50%, без шеќер приближно 25%, пепел приближно 10%, азот прибл. 1,6%. Дел од меласата се користи во алкохолната дестилерија, каде шеќерот што го содржи сè уште се ферментира во алкохол. Постојат и други начини на нивно користење во најшироко користениот Отстранување на шеќер и во употреба како сточна храна.
На крај, би сакале накратко да укажеме на големата количина отпадни води што обично се расипуваат и затоа се досадни во фабриките за шеќер, чие отстранување и прочистување предизвикува многу тешкотии (за повеќе детали, видете [1]).