Производството на соја во Европа Австрија го покажува патот
Обработливото земјиште не секогаш го прави она што го сака земјоделецот и во моментов е замрзнато. Леополд Рипфл, органски земјоделец со широк рамо, го повлекува капачето пониско од лицето. Стои пред својата фарма во Грохофен, гнездо во Долна Австрија, на половина час возење од Виена. Во текот на ноќта повторно замрзнуваше, ветерните турбини се вртат на хоризонтот, долгите полиња стојат зимски голи цреши.
Грохофен се состои од неколку згради, сала за заедница со противпожарна служба и капела. Прадедото на Рипфл веќе земјоделел тука, а потоа неговиот дедо и татко. Пред десет години, Рипфл се префрли на органско земјоделство. Онаму каде што конвенционалниот земјоделец има синтетички помагала во рака, како органски земјоделец останува само искуство, инстинкт - и соја.
Сè уште има снег на неговите полиња, цевките за наводнување во кулите наредени на theидот од тули сè уште чекаат да се користат на пролет. Но, штом температурата на почвата достигне десет степени, Рипфл ќе посее соја растенија. Не во целина, туку десет проценти од нејзината обработлива земја. Ова го прави секоја година.
Оптимално интегрирано во плодоредот
Сојата му помага да одржува здрава ротација на културите, т.е. циклус за зачувување на почвата од различни растенија на парче поле. Тоа е џекпот во плодоред бидејќи не му треба ѓубриво, туку наместо тоа користи бактерии за да го исфрли азотот од воздухот. „Како органски земјоделец, не можам само да го ширам минералното ѓубриво на полето“, вели Рипфл. Конвенционалното земјоделство може многу добро: шири околу 200 милиони тони вештачко ѓубриво ширум светот секоја година.
Покажете целосна содржина во оригиналниот пост
Сојата на Леополд Рипфл не е единствената во Австрија. Минатата година, австриските земјоделци ги посеаа оригинално азиските култури на 64 000 хектари, четвртина од нив во органска варијанта, како кај Рипфл. Ова ја прави мешунката четврта најважна земјоделска култура на полињата во Австрија по пченица, јачмен и пченка - и трендот расте.
Со 190.000 тони соја, малата Австрија е веќе петти по големина производител во ЕУ. И: Во ниту една друга земја во ЕУ слично висок процент не се занимава со производство на храна, имено половина. 20 проценти од семето на соја одгледувано во ЕУ исто така потекнува од тука. Можете исто така да го поставите на овој начин: Европската соја индустрија не може да ја игнорира Австрија, кулинарскиот дом на Леберказе, шницел и варено говедско месо. Како што?
Австрија не била отсекогаш земја со одгледување соја. Фабриката не се појави во статистиката за земјоделски култури до 1990 година. Одгледувањето соја, одржувано со субвенции, беше воспоставено затоа што вишокот жито на Австрија не можеше да се натпреварува на светскиот пазар. Ова е приказна за денешното австриско одгледување соја, но веќе не е нејзин рецепт за успех. Наместо тоа, влезот во ЕУ, што го предизвика малото земјоделство во Австрија, придонесе за тоа, како и раната нулта толеранција кон генетскиот инженеринг - и синџирот на вредност што се протега од семето до полињата до самопослугата и гарантира продажба на земјоделците. Но, потеклото, кое се враќа уште подалеку, се нарекува Фридрих Хаберландт.
Нечувствителен, хранлив, па дури и вкусен
Одговара на австриското клише дека револуцијата во храната требало да започне во замок. Во експерименталната градина на барокниот дворец Шенборн во средината на Виена, од 1872 година, седиштето на „Царскиот и кралски универзитет за култура на почва“, земјоделскиот научник Фридрих Хаберланд бил првиот Европеец што го препознал нутритивниот потенцијал на сојата. Од јапонската делегација добил неколку семиња соја на Светската изложба во Виена во 1873 година, а две години подоцна продолжил да ги одгледува со цел да ги прилагоди на средноевропските ширини.
Пораката на Хаберландт: сојата - нечувствителна, богата со протеини, масна и, ако е соодветно подготвена, вкусна - конечно треба да биде доволна за гладните во Европа, особено на исток од монархијата. Соја „ќе игра голема улога во колибите на сиромашните“, пророкувал професорот. Но, пресвртот во храната не успева поради пешачка несреќа во април 1878 година, која Хаберленд му нанесе нездравувачка рана. После кратко време, неговите наоди остануваат неискористени. Сојата што требаше да ги нахрани Европејците заврши со гоење на животните скоро сто години подоцна.
Мнозинството доаѓаат од странство
Земете ја сојузната покраина Бранденбург, засадете ја со соја од Котбус преку Укермарк до Потсдам - низ целата област во прави редови долги километри, само разделени со патеки, конкурентските растенија ги фрлаат пестициди. Гравот се бере и се хранат со свињите, кокошките и говедата во фармите за гоење во Германија. Звучи задебелено? Но, истото се случува, дури и ако не на североисток од Сојузна Република, но во странство. Како и да е, оваа соја доаѓа во Германија: Околу седум милиони тони производи од соја се увезуваат од Бразил и САД секоја година - повеќето од нив се генетски модифицирани.
Ова одговара на околу дваесет проценти од германското обработливо земјиште или скоро областа на Бранденбург. Австрија е малку инфериорна во однос на нејзиниот голем сосед: Овде, соја се увезува до една шестина од обработливото земјиште. Целата ЕУ увезува триесет милиони тони производи од соја годишно, во споредба со само еден милион тони од сопственото производство. Генетски модифицираната соја завршува во коритото на европската индустрија за гоење. И, зошто европската сточарска индустрија, која има годишен обрт од 167 милијарди евра, се направи зависна од добиточна храна од странство? Бидејќи главно им ја должи својата големина.
Токму високата и висококвалитетната содржина на протеини во сојата овозможува интензивно гоење во производството на животни, што физички го одвојува животното од пасење. И, одлуките за трговската политика од минатото и денес го спречуваат автохтоното одгледување на соја во Европа. Договорот за Гат под капата на Светската трговска организација (СТО) им дозволуваше на Соединетите држави да извезуваат соја и особено соја без оброк од 1962 година, а подоцна и Бразил и Аргентина.
Соединетите држави, каде што сојата главно се користеше за производство на масло, се ослободија од исцедениот отпад од соја по добри цени и станаа најголемиот извозник на производи од соја во светот. Кога Латинска Америка го следеше примерот, нејзината соја се снајде и во Европа - дури и кога првите генетски модифицирани семиња беа одобрени во средината на 90-тите. Растенијата на соја на европските полиња дури и не се појавија навистина. „Сè уште се бориме со последиците од оваа политика“, вели Јохан Волман, професор на Универзитетот за природни ресурси и животни науки во Виена.
Тргувањето има и негативни последици
Секоја година, Германија увезува третина од добиточната храна што ја конзумира - мерена во сварлива протеина - напиша германскиот советодавен совет за еколошки прашања во 2015 година. Германското земјоделство генерира скоро две третини од додадената вредност во сточарската индустрија. Печено свинско месо, кое некогаш ја крунисуваше трпезата секоја недела, стана ефтин производ - за кој другите ја плаќаат цената:
Во Бразил, прашумата се расчистува за насади со соја, монокултурите го оштетуваат биодиверзитетот исто како што масовната употреба на пестициди доведува до отпорност на штетници и енергетското производство на ѓубрива ги поттикнува климатските промени. За возврат, интензивното гоење на животните, како што е во Долна Саксонија, ги загадува подземните води. На крај, но не и најмалку важно, на земјоделецот му требаат 600 грама соја за да произведе еден килограм заклано месо. Ако луѓето ја консумираат добиточната храна, десет пати повеќе луѓе би можеле да се хранат.
Во западните индустриски развиени нации, овој аспект може да се врати од прекумерната популација - во земјите на ОЕЦД половина од возрасните се премногу дебели - но во Субсахарска Африка, каде што луѓето, како и во Источна Европа пред 100 години, страдаа главно од недостаток на протеини, храната од соја може да помогне. Во Европа, сепак, идејата на Хаберланд не ги храни сиромашните, туку се грижат за исхраната. Сојата во генетски недопрена варијанта, органски одгледана, толку успешно ги освои полиците на супермаркетите како замена за месо, што дури и преработувачите на месо реагираат и нудат вегетаријански алтернативи за колбаси. Австрискиот органски земјоделец Леополд Рипфл, исто така, одгледува соја на своите полиња: крупнозрнест, со висока содржина на протеини и со лесен папок - за храната да не добие темни дамки.
Нема генетски инженеринг за потрошувачите
Пристапувањето кон ЕУ го отвори европскиот пазар за австриски производи - и тој исто така делумно го втурна земјоделството во ниша, охрабрувајќи го да биде креативен наспроти германската, холандската и француската конкуренција. Предноста на земјоделците: Имаше некој во лажат што ги зеде. На пример, компанијата Мона Натурпродукт во Оберварт, која сега е наведена во супермаркетите низ цела Европа со брендирани соја пијалоци „Јоја“.
Или „Бамбергер Муле“, кој стана најважен снабдувач на европската пекарска индустрија и преработува 27.000 тони конвенционална берба на соја секоја година. Сојата веќе долго време се наоѓа не само во вегански крцкави шипки, туку честопати како гранули во повеќеслоен леб и како брашно во конвенционалните бели печива, за да се обезбеди тесто со влага, да се направи поеластично и подолготрајно. „Јас и брат ми ја сменивме мелницата за брашно на нашите родители во соја затоа што имавме грав од соја на прагот“, вели Георг Бамбергер.
Денес компанијата од Принзерсдорф не е само лидер во европскиот пазар за брашно од соја, туку исто така ги извезува своите производи - кошер и халал-сертифицирани - низ целиот свет. Клучниот аргумент за продажба во Европа и пошироко: Гравот не е генетски модифициран. Иако европскиот потрошувач прифаќа трансгенична храна, тој е на барикадата за потрошувачка кога станува збор за генетски модифицирана храна. Австријците тоа го сторија особено рано: уште во 1997 година, 1,2 милиони луѓе се изјаснија против генетски модифицираната храна на референдум. Фактот дека статистички повеќе од еден од осум Австријци се спротивставија на генетскиот инженеринг на нивните плочи им покажа на земјоделците пазарниот потенцијал на кој може да се изградат.
Денешните земјоделци водат фарми надвор од идиличната фарма од детската книга. Она што се плаќа за себе се одгледува. Земјоделецот Леополд Рипфл лесно може да ги продаде своите 35 тони годишна берба на соја. Тој ги доставува до посредник кој продава мнозинство на преработувачи на храна. Самиот Рипфл исто така користи тофу во супермаркет. Тој вели: „Сосема е можно тогаш да јадам своја соја“.