Пролетна класика во храната на Балтичко Море

Не мора да одите во ресторан за да јадете вкусно јадење со аспарагус - ова можете да го навестите во вашата кујна. Во овој пост, ќе ви кажеме како можете да подготвите особено вкусна варијанта со штука.

Дали сте од оние луѓе кои секоја година со нетрпение ја очекуваат сезоната на аспарагус? Вие не сте сами во ова, бидејќи без оглед дали е бел, зелен аспарагус или како супа од аспарагус: Зеленчукот е многу популарен и има многу различни варијации. Пред да ве запознаеме со нашето создавање аспарагус со штука, караница, печен компир и хорон сос, да разгледаме подетално што го прави пролетниот зеленчук толку посебен.

Од каде потекнува аспарагусот првично?

Нема јасни докази за тоа од каде потекнува првично аспарагусот. Се верува, сепак, дека вкусниот зеленчук од пол доаѓа од Блискиот исток. Фабриката за аспарагус им била позната на Кинезите пред околу 4.000 години. Со текот на времето, аспарагусот се најде во Централна и Западна Европа и Северна Африка. Денес аспарагусот е зеленчук ценет ширум светот. Германскиот аспарагус доаѓа главно од Бранденбург, Долна Саксонија и Северна Рајна-Вестфалија. Дали знаевте дека аспарагусот е зеленчук со најголема површина за одгледување во Германија? Покрај домашниот аспарагус, се увезува и од Грција, Шпанија, Перу и Холандија.

Колку сорти аспарагус има?

Општо земено, аспарагусот може да има бели, зелени или виолетови стебленца. Аспарагусот расте како тревни растенија или под-грмушки. Соодветно, терминот аспарагус значи „младо пука“ - и со над 200 сорти има многу различни. Сепак, само многу малку од нив се јадат и завршуваат на нашата чинија. Сортите што можеме да ги користиме вклучуваат шпиц-лиснат аспарагус. Ова се одгледува во медитеранската област. Аспарагусот од зеленчук е исто така една од сортите за јадење и веќе се јадеше во античкото Римско Царство.

Дали аспарагусот е здрав?

Аспарагусот не е апсолутно омилена пролетна храна на многу луѓе, тој е и навистина здрав. Уште повеќе: аспарагусот се смета за вистинско лековито растение и се користел за медицински цели пред илјадници години во Грција, Кина и антички Египет. Ако некој имал чиреви, кашлање или проблеми со мочниот меур, аспарагусот се сметал за корисен за здравјето. Тогаш, сите делови на растението аспарагус - корени, зеле, лисја, цвеќиња и бобинки - се користеа како лек.

Дури и денес го цениме аспарагусот не само поради неговиот вкус, туку и затоа што е многу здрав. Пред сè, има одводен ефект. Бидејќи содржи многу антиоксиданти, истовремено го детоксицира нашето тело. Аспарагусот исто така содржи витамини Е, Ц, К, Б9 и бета каротен. Во однос на калориите, аспарагусот постигнува резултати со тенки 16 калории на 100 грама.

Колку трае сезоната на аспарагус?

Сезоната на аспарагус обично започнува од средината до крајот на април. Малку зависи од тоа какво е времето и каде се бере аспарагусот. Сезоната на аспарагус традиционално трае до 24 јуни, Денот на Свети Јован. Не е забрането да се одгледува аспарагус потоа, но тоа би влијаело на жетвата следната година. На растенијата аспарагус им требаат околу 100 дена по бербата за да се опорават од првиот мраз.

Пржен штука со караница и рагу од аспарагус, печен компир и сос од хорон

Сега, кога ве претворивме во вистински експерти за аспарагус, би сакале да ве запознаеме со една особено вкусна варијација од кујната на Ostseehotel THE GRAND.

Потребни ви се овие состојки за подготовка:

4 парчиња штука (било која друга риба исто така може да се користи)
500 гр мали компири (тројки)
1 лажица морска сол
2 лажици маслиново масло
1 лажичка зачин Хариса или билки по вкус
500 гр зелен аспарагус (или бел)
500 гр караница
1 кромид
Кора од лимон
малку бело вино
6 жолчки
200 гр течен путер
15 мл оцет
30 мл супа
1 натрупана лажица доматна паста
1 shallot
1 суп.л-патки сецкани каперси
1 натрупана лажица зрнеста сенф

Пред сè, треба да подготвите размахване, нож, лупење и другите потребни прибор.
Потоа ги ставате горенаведените состојки подготвени.
Ставете го измиениот компир во сад и зачинете го.
Потоа компирот се пече во рерна на 160 ° C 30 минути.
Исечете и излупете ја караницата, аспарагусот и кромидот.
Сега зеленчукот се зашива во тава и се препоти додека не стане проucирен на средна топлина.
Сега зеленчукот е изгаснат со бело вино.
Ставете масло во тенџере и пот и кромид и каперси додека не бидат проlирни.
Сега додадете доматна паста и промешајте ја. На крај, промешајте ја зрнестата сенф. Потоа оставете ја смесата настрана.
Olолчка од јајце се камшикува во водена бања и се мати со оцет и супа додека не се запени.
Потоа полека промешајте го течниот путер.
Конечно ја додавате подготвената смеса со доматна паста, каперси и кромид ...
... и промешајте сè во сос.
Сега исечете го штука.
Сега штукањето е избришано.
Кожата е засечена оддалечена околу 1 см, а потоа лесно се брашне од страната на кожата.
Сега ставете штука во тава со масло.
Пржете ја рибата на средна топлина, па свртете ја кратко и зачинете ја.
Et voilà: Вашето вкусно, типично балтичко јадење со аспарагус е подготвено!

Прво треба да ставите 500 гр измиени тројки во сад. Во компирот додадете морска сол, маслиново масло и зачин хариса или други зачини (лук, рузмарин и сл.) И добро промешајте. Тогаш компирот треба да се пече во рерна на 160 ° C 30 минути.

Подготовка на рагу од караница и аспарагус

Исечете ги краевите на караницата, излупете ги и исечете ги на парчиња. Потоа излупете го аспарагусот и исечете го на парчиња. Совет: оставете ги советите за аспарагус цели ако е можно. Тогаш кромидот мора да се исече. Зеленчукот затворете го во тава и оставете го да се поти про transирен на средна топлина. Потоа изгаснете ја целата работа со бело вино и додадете сол, бибер и кора од лимон по ваш вкус.

Подготовка на сос од хорон - сопствена изведба

Ставете масло во тенџере и пот и кромид и каперси додека не бидат проlирни. Потоа додадете доматна паста и промешајте ја. На крај промешајте ја зрнестата сенф и потоа оставете ја смесата настрана.

За следниот чекор, наполнете тенџере со вода и користете го за да подготвите водена бања за да ги камшикувате жолчките. Yолчките, како и оцетот и чорбата се камшикуваат во форма 8-форма. Потоа полека промешајте го течниот путер. На крај, додадете ја подготвената смеса со доматна паста, каперси и кромид и промешајте сè во сос.

Во нашиот случај, штука се сече и брише. Кожата е засечена оддалечена околу 1 см, а потоа лесно се брашне од страната на кожата. Потоа ставете штука во тава со масло и пржете ја на страната на кожата за 2/3 од процесот на готвење на средна топлина. На крај, свртете го накратко и потоа зачинете го.

Ви посакуваме добар апетит!

Се надеваме дека ќе се забавувате при подготвувањето на јадењето и дека има навистина добар вкус. Ако сме ја преживеале пандемијата на короната, со нетрпение очекуваме да ве пречекаме назад кај нас на Балтичко Море и да готвиме за вас. Во меѓувреме ве покануваме да ја разгледате нашата нова продавница. Овде можете да купите џемови, додатоци и ваучери и да не поддржите малку. 10 проценти одат директно на нашите вработени со цел да се создаде мал финансиски надомест за додаток за краткорочна работа. Ви посакуваме се најдобро, да бидете здрави и секогаш да имате рачна вода со вода под валцето!