Промената на документарниот филм за веганскиот филм „Промена на игра“

Од Маркус Хофман | 08 април 2020 година, 15:08 часот

Кој и да го види „Промена на играта“, многу веројатно (засега) повеќе нема да има чувство да јаде производи од животинско потекло, прославениот документарен филм за исхрана на Нетфликс се смета за прогонувачки и убедлив. Не е ни чудо, бидејќи филмот го произведе холивудскиот directorвезда режисер Jamesејмс Камерон. Проблем: претпоставените докази воопшто не можат да бидат во чекор со силните слики. Наместо тоа, филмот тоне во пристрасност, зацврстување, субјективност и псевдо-наука, како што објасниле двајца експерти за исхрана за FITBOOK.

Со „Game Changers“, Нетфликс објави документарен филм за исхрана кој - без претерување - стана вирален. Барем вирусно како што може да добие документ за исхрана. Основна изјава: Оние кои прават без животински производи и јадат чисто растителна храна се посилни и живеат поздраво (и подолго). Филмот сугерира дека навистина можете да одите како спортист дури и (или уште повеќе) без месо. И пораката допира до многу луѓе. „Роки“ starвездата Долф Лундгрен изјави дека поради документарецот сакал да јаде „растително“, односно веган. Една колешка неодамна со ентузијазам ми раскажа за „Промените на играта“ и изјави дека од сега сака да биде вегетаријанка. Таа исто така сакаше да знае кога ние на FITBOOK ќе известуваме за тоа. Ние сакаме да го сториме тоа сега - само таа веројатно ќе вкуси помалку од нашето знаење.

Слаба точка наместо сила: Многу студии и „студии“

Приказната во рамките на „Промените на играта“ е раскажана од поранешен ММА-борец, Jamesејмс Вилкс, кој долго време не беше во можност да ја добие сериозната повреда. За тоа време, според документарецот, тој се занимавал со „студија за римски гладијатори“, која дошла до следниот заклучок: Храбрите борци биле тревојади.

Што не вели филмот: Не е студија, туку убав, наративен напис во списание за археологија. Онаа позади студија само доаѓа до заклучок дека гладијаторите јаделе мешана храна со многу зеленчук. Цитат од соопштението за печатот на Универзитетот во Берн: „Римските гладијатори јадеа претежно вегетаријанец“. Не може да станува збор за диета чисто растителна, т.е. веганска.

Проф. Ворм е исто така, сè друго, освен импресиониран од дадените научни докази. Црв на FITBOOK: „Многу од споменатите студии имаа многу мал број предмети, што предизвикува сомнеж во нивната валидност. Некои се појавија во помалку престижни списанија, за кои се знае дека се помалку предмет на проверка на валидноста. Во исто време, не беа земени предвид многу големи, методолошки подобри студии, чии резултати не одговараат на пораката на документарниот филм. “Ова е токму она што е псевдоука: Вие земате мислење и избирате едногласни мислења од други како„ докази “кои ја поддржуваат вашата позиција се чини дека се. Но: Студија сè уште не докажува ништо. Особено не кога другите студии доаѓаат до сосема различни резултати “.

Проблем: Многу навестувања и полувистини

Во „Промена на играта“ многу е кажано и презентирано, навестено и оставено во собата на одреден начин, што го води гледачот до заклучок: Веган е поздрав. Во исто време, не се зборува многу што би можело да ги постави наводните факти во перспектива.

Да, можете да ја добиете вашата дневна минимална доза на аминокиселини дури и со чисто растителна диета, е еден заклучок. Фактот дека треба да јадете многу зеленчук и особено мешунки (што вие - или цревата - мора прво да ги толерирате), додека од друга страна, мал дел од животински протеини би бил доволен за ова, останува неспомнат.

Да, силниот човек Патрик Бабумијан рече дека ставил 25 килограми откако го напуштил месото во 2005 година. Но, дури и ако тоа е вистина - останува неспомнато дали и кои додатоци на храна или други средства тој сè уште ги користи - што ни кажува тоа? Освен што се здебели 25 килограми за времето што се откажа од месото. Во најдобар случај, ова е асоцијација, корелација, но не и каузалност. Можеби тој само јадеше повеќе, што исто така може да го објасни зголемувањето на телесната тежина. Или кој вели дека со друга форма на исхрана (кето, палео, итн.) Не можеше да биде исто толку лесно, можеби дури и полесно? Оваа класификација е целосно отсутна во филмот.

Гледачот излегува со очигледен доказ: (Само) затоа што има целосно диета без месо, тој можеше да добие 25 килограми маса. Но, почекајте малку, дали Бабумијан беше вегетаријанец или веган? Филмот вели: „Како можеше еден од најсилните луѓе во светот да живее на растенија? Нема месо, нема млеко, нема јајца? “Оваа изјава има одреден улов: Не е точно. Како дел од експериментот за градење мускули, тој сè уште јадеше 6000 калории на ден за еден месец во 2009 година - вклучувајќи 1,5 килограми кварк со малку маснотии и повеќе од половина килограм саќа дневно. Според неговите сопствени информации, Бабумијан живее чисто веган од декември 2011 година.

Проблем: авантуристички заклучоци

И понатаму: Во „Промена на играта“ е претставена студија која доаѓа до следниот заклучок: „Истата студија што покажа дека еден хамбургер може да го намали протокот на крв за 27 проценти, исто така, покажа зголемување на воспалението од 70 проценти. „Звучи драматично (ќе дојдеме до употреба на проценти за еден момент) - и е добар пример за многу селективен избор на наводни докази. Што истражувале истражувачите - и што навистина откриле?

Во многу мало истражување со само единаесет (!) Предмети, учесниците јадеа или плескавица или плескавица со авокадо по рандомизиран редослед. Гледачот учи: После четири часа, вредноста на воспаление (IL-6) кај јадачите без плескавици е зголемена за 70 проценти. Што гледачот не учи: Истата вредност не е зголемена еден, два, три, пет и шест часа по оброкот. Само во временскиот прозорец од четири часа после тоа. Во однос на друга вредност на воспаление (TNF-алфа), не е пронајдена значителна промена. „Тоа е крајната линија 70 проценти зголемување на воспалението да се заклучи е авантуристичко скратување на фактите “, продолжува проф. Ворм - иако совршено одговара на пораката на„ Промена на играта “. Патем, студијата беше спонзорирана од индустријата за авокадо. Ништо необично и многу студии за одбрана на потрошувачката на месо се спонзорирани од месната индустрија. Сепак, токму оваа точка е осудена од продуцентите на „The Game Changers“. Истиот потенцијален судир на интереси во студијата за авокадо не е споменат. Некако има вкус на двојни аршини.

Проблем: „Промените на играта“ работи со очигледни намалувања

Друг експерт за исхрана донесена од FITBOOK е исто така критички настроен кон документарецот. Нутриционистот и тренер за исхрана Јорн Утерман, кој исто така работел како автор за FITBOOK, му пречи остро скратување на фактите и се повикува на примерот со пожарникарите:

Филмот нè запознава со група пожарникари со прекумерна тежина, кои откако се префрлија на веганска диета, беа во можност да ги подобрат нивото на холестерол и шеќер во крвта. Така, гледачот го следи учењето од документарниот филм: Ако сторам без производи од животинско потекло, можам да го намалам нивото на холестерол. И тоа не е сè: Според „The Game Changers“, се вели дека потрошувачката на месо го зголемува ризикот од дијабетес, мозочен удар и срцев удар.

Проблем: Повторно, споредбата на фактите е претставена како каузалност, т.е. како доказ. Бидејќи пожарникарите престанаа да користат производи од животинско потекло, тие станаа поздрави. Утерман за FITBOOK вели: „Дека пожарникарите од филмот беа во можност да ги подобрат своите вредности на крвта со веганска диета, не ме изненадува.“ Тие имаат прекумерна тежина и веројатно јаделе претежно готови производи. „Секоја друга поздрава промена во исхраната би имала ист ефект“.

И главната причина за дијабетес тип 2 не е месото или неговите животински протеини, туку прекумерната тежина. Овој феномен во крајна линија се должи на „преголемиот внес на калории и премалку вежби и не на ниту еден макроелемент“.

Како заклучок, Утерман сумира: „Не треба да се генерализираат сите производи од животинско потекло како нездрави. Овошјето, зеленчукот и производите од цели зрна се здрави и не треба да изостануваат во ниту еден облик на диета. Сепак, овие можат да бидат дополнети со извори на животински протеини - како што се риба, месо со малку маснотии и млечни производи, како и јајца - без двоумење “.

Проблем: покажување претстава низ проценти

Во документарниот филм, како lубител на месо, треба да сварите нешто застрашувачко: „Оние кои консумираат протеини само преку диета од растително потекло, го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни болести за 55 проценти.“ И обратно, тоа значи: јас, owedубител на стекови, очигледно значително поголем ризик од колапс како резултат на срцев удар. Само што тоа значи конкретно?

Во еден момент во „Промените на играта“, се посочува дека месото го зголемува ризикот од рак на дебелото црево. И, всушност постојат студии кои покажуваат дека јадењето виршла секој ден го зголемува ризикот од рак на дебелото црево за 17 проценти. Истите податоци, исто така, може да се изразат поинаку (клучен збор во однос на апсолутен ризик): Секој што јаде виршла секој ден го зголемува својот „природен“ ризик од карцином на дебело црево од 5 на 6 проценти.

Да се вратам накратко на лошите вести од 55 проценти: Она што директорите не го спомнаа е клучната информација дека испитаниците не само што започнале да ги добиваат протеините од растителни извори, туку и живееле поздраво во целина. На пример, со откажување од пушење, учење подобро да се справите со стресот, вежбање повеќе итн. Светски познатиот физиолог д-р. Прашајте го Јеукендруп во (прилично остро) преглед на документарниот филм на Нетфликс.

Она што не е спомнато патем (и совршено би се вклопило во пасусот „Бруто скратувања“): 55-процентната основа е врз основа на студија која не се занимавала само со здравјето на срцето. Така авторите дошле до резултати како што се:

„Не е пронајдено значително намалување на ризикот (...) за вегетаријанците во однос на рак на желудник, дебело црево, бели дробови и простата.
„Веганите покажаа 73% поголем ризик од рак на уринарниот тракт отколку не-вегетаријанците.
„Ниту веганите ниту лакто-вегетаријанците не покажаа значително намалување на ризикот од карцином на респираторниот тракт.

Наместо тоа, авторите на „Промена на играта“ избраа само 55% зголемен ризик од кардиоваскуларни болести. Најдобро псевдонаучно берење цреши.

Проблем: Тешките експерти

Документарецот е преполн со експерти кои се поврзани на еден или друг начин со веганското движење. Најзначаен пример е д-р. Валтер Вилет. За професорот од Харвард се вели дека не работел само како советник на најмалку седум групи/компании кои се залагаат за вегетаријанска диета. За време на неговото време како директор на Харвард Т.С. Според средните информации на Чан, Факултетот за јавно здравје го направи универзитетот од 455.000 до 1.500.000 УСД од про-веги фирми (но универзитетот прифати и средства од фармацевтски компании). Во секој случај, непристрасен, независен експерт изгледа некако поинаку.

Заклучок за „Промените на играта“

Нашите експерти и FITBOOK не велат дека не можете или не треба без месо. Ако некој препознае добри причини за себе, пред сè од етичка и еколошка * гледна точка, се разбира дека може да се живее здраво без месо. Бидејќи е - како и секоја друга храна - може да се замени. Од медицинска гледна точка, и токму тоа е пред сè за „Промените на играта“, последиците од нејадењето месо се едно пред сè: нејасни. Според нутриционистот проф д-р. Црв од најактуелните, најсеопфатните и методолошки најстрогите мета-анализи на епидемиолошките и клиничките студии за потрошувачката на месо и месни производи до следниот заклучок: Досега достапните податоци се толку слаби и, згора на тоа, толку слабо поддржани што не може да се каже дали и во колкава мерка ограничување потрошувачката носи здравствени придобивки за потрошувачите. Следствено, соодветните препораки за исхрана не можат да бидат оправдани.

За жал, сите овие полемики и противречности не се изразени во „Промена на играта“. Наместо тоа, документарецот тоне во предрасуди, кратенки, субјективност и псевдо-наука. Тука, со многу показателност, наводните докази и студии ви летаат околу ушите, кои за жал не вреди многу при поблиска проверка. Секој што бара сериозни и научно основани нутриционистички медицински причини да се префрли на диета од растителна основа, ќе се разочара од „Промена на играта“.

* Според проф. Ворм, „од научна гледна точка, еколошката важност на избегнување на месото е многу поконтроверзна отколку што во моментов промовира.