Протеин од сурутка - Најдобар протеин
Во нашата статија „Протеински прав - што е тоа и за што ви е потребен?“ веќе ви покажавме неколку информации за протеинскиот прав. Еден вид протеински прав е особено популарен во спортот: протеин од сурутка.
Се карактеризира со висока хранлива вредност и функционални и нутриционистички својства (1). Поради нивната ефикасност, протеините од сурутка можат да бидат одличен додаток на вашиот тренинг и да ви помогнат да градите мускули.
Најдобро е да добиете впечаток за себе во следната статија.
Што е протеин од сурутка?
Протеинот од сурутка е израз за протеини кои доаѓаат од сурутка, т.е. од преработка на млеко. Содржината на протеини во кравјото млеко е околу 3,5%. Казеинот зафаќа поголем дел од него (приближно 80%). Останатите 20% од протеините (албумин и глобулин) се нарекуваат протеини од сурутка и се користат за производство на производи од протеин од сурутка.
Албумини и глобулини се есенцијални соединенија на аминокиселини кои спаѓаат во групата на плазма протеини. Овие се одговорни за транспорт на крвни компоненти (калциум, магнезиум, витамини, масти), активираат биохемиски реакции и служат како снабдувачи на енергија. Малите помагачи ја поддржуваат регенерацијата и градење на мускулите по вашиот напорен тренинг (3, 4).
Овој протеин е високо концентриран во производите со протеини од сурутка. Се користи како додаток во исхраната во спортот и за поддршка на диети. Секако е содржано и во бројни прехранбени производи направени од млеко, на пр. Матеница или јогурт, но во помала концентрација.
Што е добар производ со протеини од сурутка?
Пред сè, треба да се држите до производите од познати производители. Тие нудат тестирани производи и се ослободени од контаминација.
Протеините од сурутка се достапни во различни видови, т.е. имаат различни својства, па можете да го изберете производот според вашите потреби.
Поквалитетни протеини од сурутка имаат повисок степен на чистота (поголема содржина на протеини) и работат поефикасно (2). Овие разлики ви ги објаснуваме во следниот пасус.
Дали протеинот од сурутка или изолирање е подобар? - Кои се различните видови протеини од сурутка?
Различни видови портеин од сурутка се произведуваат во индустријата. Различните својства лежат во составот и молекуларната структура на овие протеини од сурутка.
Карактеристиките на протеините може да се променат преку индустриска обработка со употреба на топлински и мембрански третмани (ултрафилтрација, обратна осмоза и микрофилтрација) (2). Затоа, се прави разлика помеѓу Концентрат на протеини од сурутка (WPC), Изолат на протеини од сурутка (WPI) и Хидролизат на протеини од сурутка (HWP) (2).
Концентрат на протеини од сурутка (WPC)
Концентратот има помал процент на протеини (приближно 75%). Јаглехидратите и мастите сочинуваат околу осум и седум проценти (1). Поради пониските трошоци за производство (ултрафилтрација), тој често се користи како основа за додатоци на храна.
Изолат на протеини од сурутка (WPI)
Како што појаснува името, изолатот е особено чиста форма на протеин од сурутка и е со повисок квалитет од концентратот. Се карактеризира со висок процент на протеини (приближно 95%).
Помал дел од масти, соли и лактоза гарантира дека производот функционира подобро. Ова е обезбедено со различни производни процеси (микрофилтрација или размена на јони) (2). Поради малата количина на лактоза (