Протеините се работохоличари
Јадете Риба, месо, ореви, млеко и јајца - имаат толку различен вкус, но храната има барем едно нешто заедничко: тие се снабдувачи на протеини. Важни протеини, кои се главната компонента на човечката исхрана и извршуваат многу витални задачи во организмот. Накратко: протеините се работохоличари.
„Протеините се важни компоненти во клетките“, вели др. Мануела Виерлинг, лекар во Б.А.Д. Здравствена заштита и технологија за безбедност GmbH во Брауншвајг. Протеините ја одредуваат структурата на клетките и ткивото, а со тоа влијаат на структурата на целиот организам и му ја даваат својата структура. Таквиот структурен протеин е, на пример, колаген, кој е најчест од сите протеини во човечкото тело. Тоа е во сврзното ткиво и кожата. Транспортните протеини, од друга страна, носат кислород, масти или железо во различни клетки. За возврат, другите протеини, како хормони, ги насочуваат процесите во телото или ја преземаат улогата на одбрана од инфекција и формираат антитела за заштита на имунитетот. Покрај тоа, протеините дејствуваат како катализатори или ензими за стимулирање на метаболичките процеси во телото.
Ензимите во синџирот на исхрана, на пример, осигуруваат дека храната се апсорбира и се распаѓа на аминокиселини во цревата. Тие аминокиселини се неопходни за составот на сопствените протеини на организмот, бидејќи протеините се синџири на аминокиселини. „До 100 различни аминокиселини можат да се комбинираат за да формираат протеини во организмот“, вели др. Мануела Виерлинг. Производството на протеин е познато како протеинска биосинтеза.
Sourcesивотински извори на протеини
Се прави разлика помеѓу оние аминокиселини кои можат да бидат произведени од самото тело и таканаречените есенцијални аминокиселини кои треба да се снабдат во организмот преку храната. Вторите се наоѓаат во животински и растителни протеини. Sourcesивотински извори на протеини се особено млечни производи како што се сирење и кварк, јајца, живина, колбаси како салама или колбас со долг век на траење, месо и риба. „Иако повеќе би сакала рибата од месото. Рибиниот протеин е многу полесен за варење отколку протеинот во месото. Освен тоа, рибата содржи многу здрави, незаситени масти. “Треска е особено богата со протеини од животинско потекло, но истовремено е и слаба. Покрај тоа, туната содржи многу протеини.
Сојата е богата со протеини
Како аргумент во корист на потрошувачката на месо, вегетаријанците честопати се спротивставуваат на фактот дека избегнувањето на месото како извор на животински протеини предизвикува недостаток на протеини. „Тоа не е правилно. Оние кои земаат доволно растителни протеини за возврат нема да страдаат од недостаток “, вели др. Мануела Виерлинг. Протеините од зеленчук се наоѓаат во мешунките, како што се леќа, грашок и грав, во житарки, печурки, кикирики, бадеми и ф'стаци. Особено сојата содржи многу есенцијални аминокиселини. Има скоро 40 проценти протеини, а опсегот на производи во кои се преработува се протега од соја млеко до соја сос и маргарин до пудинзи и јогурти направени од соја.
Губење на косата, мускулна слабост и губење на силата може да бидат знаци на недостаток на протеини. „Таков недостиг ќе се најде многу ретко во индустријализираните земји“, вели др. Мануела Виерлинг. Ако јадете балансирана исхрана, автоматски ќе ги добиете потребите за протеини. „Многу луѓе сè уште имаат проблеми со добивање на нивните дневни потреби од минерали и елементи во трагови.