Протеинот се губи за време на готвењето
Дали протеинот се губи за време на готвењето ?
на СРЕНА ЛУКА »14 јули 2009 година 14:43
Затоа, оброкот заедно, ќе има кратко основно прашање:
Дали протеинот е „изгубен“ при јадење? Со други зборови: Дали хранливите информации од претходно пискањето сепак се точни после готвењето ?
Одговорите што си ги дадов (и чисто според мојата логика) би биле следниве:
- Не, мислам обидете се да „izиркате“ јајце, намалувањето на волуменот испарува вода, која станува видлива како пареа
- Прашањето е ирелевантно затоа што денатурацијата што се случува за време на готвењето би се случила најдоцна за време на варењето (киселина, трипсин, итн.)
Како и да е: Имам исто толку корист (како спортист) од тврдо јајце, лосос на пареа, како и од производот во сурова состојба.
Можеби прашањето се сведува на Biolog.Wertigk. надвор. .
Ви благодариме за неколку коментари со мозок. Среќа
Одг: Протеинот се губи во готвењето ?
на Патрик »14 јули 2009 3:01 часот
Одг: Протеинот се губи во готвењето ?
на соборник »14 јули 2009 година 15:03 часот
Одг: Протеинот се губи во готвењето ?
на СРЕНА ЛУКА »14 јули 2009 година 19:42 часот
Да, суровиот протеин го отстранува биотинот (Вит H) од телото.
Слабеењето е логично, како и зголемувањето на телесната тежина (при вриење во вода). Но, не би отишол толку далеку да ја измерам мојата Пута ПО тавата.
Значи, ако готвам производ, извинете (со почит) ХРАНА што содржи sgnwrml на 100g, 22g протеин, ГОТВЕТ и јадам 100g од тоа, имам корист од 22g протеин да?
Добро Прашањето е разјаснето! Shути, мајмун мртов, соседната врата
ох добро Р.И.П. кацуми китамура и вашата веројатно уникатна диета !
Одг: Протеинот се губи во готвењето ?
на Филип »15 јули 2009 година 08:04 часот
Одг: Протеинот се губи во готвењето ?
на Вешт »15 јули 2009 година 09:02
Не ја разбирајте целосно реченицата, но:
Ако користите 100 гр мисирка за готвење, нема да имате 100 гр мисирка после готвење, но ќе имате иста количина протеини. Меѓутоа, ако ставите 200 гр мисирка и јадете само 100 гр мисирка внатре (помислете на 2 порции или слично), тогаш имате повеќе од 22 гр протеини, бидејќи испарената вода/апсорбираната вода има поголема/помала густина на протеини.
На прашањето од ОП:
Ако се распадне структурата на протеините, вие сè уште би имале аминокиселини, ако аминокиселините се расипат, јас го сакам вашиот шпорет.
Ништо не се губи во процесот на пржење/готвење, освен ако нешто не се раствори, на пример, со тоа што ќе го запалите во вода. Сепак, и двете од нив обично не се одвиваат.: П.
Одг: Протеинот се губи во готвењето ?
на СРЕНА ЛУКА »15 јули 2009 12:24
Вкусен карцином !
Дека со порциите е јасно, втората порција ќе се состои од преостанатите 80g со 22% Ew.
Суштината на ова прашање е: Содржината на EW во храната останува бруто и нето, тарата одговара на слабеењето
Процентот, сепак, се менува! Ако го печам полакот додека не изгледа како прдеж сув Булемикер, можам да кажам: содржината на EW на оваа заостаната храна е 50%
Одг: Протеинот се губи во готвењето ?
на SparX »15 јули 2009 година 13:02
СРЕНА ЛУКА напиша: Да, суровиот протеин го лишува телото од врлм биотин (Вит Х).
Слабеењето е логично, како и зголемувањето на телесната тежина (при вриење во вода). Но, не би отишол толку далеку да ја измерам мојата Пута ПО тавата.
Значи, ако готвам производ, извинете (со почит) ХРАНА што содржи sgnwrml на 100g, 22g протеин, ГОТВЕТ и јадам 100g од тоа, имам корист од 22g протеин да?
Добро Прашањето е разјаснето! Shути, мајмун мртов, соседната врата
ох добро Р.И.П. кацуми китамура и вашата веројатно уникатна диета !
Не! Начинот на кој вели дека не е можно, освен ако не претпоставите, на пример, дека 100 гр сирово пилешко ќе станат 100гр пржено пилешко. но очигледно не (споменато губење на вода). Значи 100гр сурово пилешко не одговара на 100гр пржено пилешко (со ова тогаш би внесувале ПОВЕЕ протеини итн.). Со јуфките е обратно (бидејќи тие апсорбираат вода)
Одг: Протеинот се губи во готвењето ?
на СРЕНА ЛУКА »15 јули 2009 година 13:27
Реченицата е формулирана на таков начин што „и јади 100гр од тоа“ не означува дали јадам РЕДНО зготвено 100гр или! ЕКС! 100 гр кои беа удрени во тавата на почетокот. Да појаснам, можете да го сфатите ова како ПА:
Ја мерите мисирката на нормален начин ПРЕД готвење. Скала покажува: 100g -> од кои Ew: 22g (на пр.)
Што ефикасно се спушта на плочата: веројатно 80 g -> од кои Ew: 22g
Ако сакате да ме обвинете за грешка во расудувањето, тогаш ќе треба да ми покажете некој што би бил доволно глупав да ја измери својата мисирка ПО готвењето и да речете: АХА! 100g варена мисирка -> 22g протеини.
Патем, би било лесно да се пресмета содржината на протеини во ГОТВЕНО 100 гр парче мисирка, бидејќи процентот на содржина на ЕВ се зголемува во обратна пропорција на тежината (губење)! Десно, спаркс ?
Одг: Протеинот се губи во готвењето ?
на SparX »15 јули 2009 година 18:24 часот
Одг: Протеинот се губи во готвењето ?
на Свето Д. »16 јули 2009 година 09:40 часот
Одг: Протеинот се губи во готвењето ?
на ААА+ »16 јули 2009 година 20:28 часот
Зависи од тоа што готвите; без разлика дали пржете, печете или готвите. Ако некоја храна содржи протеини и јаглехидрати и ја печете или пржете, тогаш (дел од) протеинот реагира со јаглехидратите и ја формира оваа вкусна кора што е позната (на пр. Со леб); Мислам дека подоцна овие работи се симнуваат од мозоци.
И вака е со јајцето: белка од јајце подобро денатурирана, жолчка од јајце подобро сурова.
Одг: Протеинот се губи во готвењето ?
на СРЕНА ЛУКА »17 јули 2009 година 12:02 часот
„Вкусна кора“ поради реакција на протеини и јаглехидрати при печење? Можете ли да ми го објасните тоа подетално? ?
Мислам на „кора“ како повеќе како „карамелизиран“ KH !