Протеинска моќност за вегани ајурведисти киноа

Дали ги знаете овие фази во кои сè повеќе чувствувате непомирлива желба за јаглехидрати?

Оваа желба може да се должи на фактот дека навистина не проголтавте доволно енергија со вашата храна - но честопати зад желбите за јаглени хидрати се крие и глад на протеини. Ова не треба да биде рецепт против јаглехидрати - јаглехидратите од вистински извори се вредни енергетски средства и треба да играат соодветна улога во нашите дневни оброци.

Ако јадете главно веганска или вегетаријанска диета, не треба да изостануваат протеините од растителна основа.

Многумина од вас веројатно веќе слушнале за киноа. Како и да е, би сакал да ви дадам уште неколку факти кои можеби сè уште не сте ги знаеле за малото зрно на Инките и како можете добро да го комбинирате во рецепт за оптимално апсорбирање на хранливите материи што ги содржи. Од нутриционистички аспект, киноата може да ви помогне да ги надоместите недостатоците во исхраната, особено ако се чувствувате како да сакате јаглени хидрати. Ајурведата, пак, не ја дели храната според состојките, туку според вкусот и ефектот.

Од ајурведска перспектива, киноата се вари лесно и исто така е погодна за луѓе со слабо варење за да ги претворат хранливите материи што ги содржи во телесните ткива. Во овој случај, киноата е добра опција да ги задоволи вашите потреби за протеини, бидејќи ова псевдо-жито содржи и јаглехидрати, но за разлика од другите извори на јаглени хидрати, како што се оризот и тестенините, има и многу протеини. Посебното нешто во врска со тоа е дека киноа ги содржи сите есенцијални аминокиселини, што е многу ретко за извор на протеини од зеленчук. Телото не може да произведува есенцијални аминокиселини, но им требаат за да произведат сопствени протеини, хормони или невротрансмитери на телото. Колку повеќе аминокиселини има, неопходни и неесенцијални, толку е поголема биолошката вредност на протеинот. Биолошката вредност покажува колку грама од сопствениот протеин на организмот може да се формираат од 100 гр протеини во исхраната.

Тоа значи: потребен е помалку протеин со висока биолошка вредност отколку протеин со пониска биолошка вредност за да се задоволи побарувачката. Yellowолто-црвената варијанта на киноа има малку поголема содржина на протеини од белата варијанта. Киноа има и други посебни карактеристики:

тоа е без глутен
има малку својства на ладење (совршено за топлите денови!)
погоден е за сите три доши
богато е со растителни влакна и затоа помага во варењето на храната.
тој е вреден извор на железо и е важен за формирање на крв
содржи повеќе калциум од млеко
богата е со магнезиум, кој го зајакнува срцето

Според Ајурведата, генерално, треба да се избегнуваат комбинации на протеини/протеини. Еден концентриран извор на протеини по оброк е доволен за полесно варење без оптоварување на дигестивниот оган. Протеините од зеленчук, исто така, добро се комбинираат со зелен лиснат зеленчук. Во мојот рецепт, слаткиот компир обезбедува дополнителни влакна и сложени јаглехидрати кои ќе ве заситат на долг рок. Квиноа-лајсни со салата се особено добри за топлите денови. Доста теорија и надвор за вежбање.

Рецепт: ајурведски киноа палачинки со салата

За две порции ви требаат:

1 сладок компир (приближно 150 гр.)
Киноа (прибл. 120 g)
4 лажиче брашно киноа (алтернативно брашно од ориз)
1 лажичка ким и куркума, малку сол сол и бибер
Коријандер и магдонос (свеж)
Марула од црвено јагнешко месо или мешавина од салата (ако сакате: маргаритки како прелив)
1 лажица масло од семе од тиква или маслиново масло, малку бибер од цвет од роза, малку сок од вар ако е потребно
ако сакате: семки од тиква или семки од сончоглед како прелив

Така се прави:

Излупете го слаткиот компир, исечете го на мали парчиња и оставете го да врие со малку вода со затворен капак додека не омекне.
Измијте ја киноата во ситно сито и оставете да зоврие со уште 2/3 вода. Оставете да се крчка на средна топлина (приближно 10-15 мин.) Кога водата ќе испари, извадете ја од шпоретот и оставете ја да се крчка со капакот.
Измијте ја зелената салата и завртете се на суво.
Измешајте го маслото со бибер од цвет роза, малку сол сол и, доколку е потребно, малку сок од лимета и прелијте ја со салатата.
Измешајте ги готовите слатки компири со зачини, малку ситно сецкани билки и брашно во блендер или со рачен блендер. Потоа измешајте со киноа во сад и формирајте мали паштети.
Можете да ги испечете палачињата во рерна или да ги печете во тава. За да го направите ова, загрејте ја рерната на 200 ° C (конвекција од 180 ° C). Се шири кокосово масло на плех за печење, дистрибуирајте ги пакетите одозгора и печете 20 минути. Алтернативно, можете да додадете доволно кокосово масло во тавата и да ги испржите палачињата од двете страни на тивок и среден оган.

Наредете ги пакетите со салата и користете ги преостанатите билки за украс. Кокосов чатник добро оди со него - рецепт можете да најдете овде. Патем, можете да користите малтер за мелење на киноа во брашно и не мора да го купувате за овој рецепт.

enojy вашиот оброк!

Се најдобро,
Данија

Можеби ќе ве интересира:

Рецепт: фалафел од брокула со зелена салата и сос од тахини
Уметност на јадење: 10 златни правила од Ајурведата
Повеќе рецепти и возбудливи статии во позадина на блогот на Данија, OneHealthyLife

Данија Шуман

Данија студирала наука за нутриционизам и докторирала медицинска наука. Таа сака критички да ги прашува работите, се нурна во медицината Ајурведа во Индија и се најде во јогата. Таа сака да сподели сè што доживеала. За нив, исхраната е многу повеќе од само јадење: ги вклучува сите енергетски супстанции со кои се среќаваме и кои ги апсорбираме физички, ментално и емоционално. Данија направи истражување во Charité, дава совети за ајурведска исхрана, води своја обука како тренер за исхрана во Ајурведа и предава јога.