Против убиството на пилиња Во потрага по жолто од исхраната на јајцата
Современата економија на јајца е сурова. Се базира на смртта на милиони пилиња. Лугдер Брелох верува дека ја пронашол „магичната формула“ против убиството.
Пилињата не го оставаат Луџер Брелох повеќе да одмора. Го следат и на одмор на брегот на Северното Море. Телефонски повик тука, состанок таму, прошетка по плажата помеѓу нив. 63-годишникот го стори тоа лесно. „Не, не, јави ми се повторно во секое време“, вели тој на телефон. Не одговарање на повици неколку дена, не проверка на е-пошта, само ставање на нозе? Очигледно не е опција во моментов.
Луџер Брелох е извршен директор на келнскиот почетен „Селегт“. Компанијата разви технологија за ставање крај на гасификацијата и уништувањето на пилињата. И бидејќи политиката се стреми да ја постигне токму оваа цел, Брелох сега трча во куќата. Сега, кога дојде успехот, важно е да се искористи моментумот.
Бизнисот со јајца е јама на грев. За да може да се подготват и консумираат сите јајца за појадок, омлети, пржени јајца, кикиши, салати од јајца, јуфки, колачи, тирамизус или чоколадни суфле, потребни се огромни количини јајца. И не можете да го направите тоа без милиони кокошки. А кокошките постојат само со своите браќа. И браќата се излишни. И бргу мртов.
Брелох беше органски земјоделец, работник за развој и менаџер
Само во Германија годишно се убиваат 40 милиони животни. Тие се изведуваат, се проверуваат за нивниот пол, се подредуваат и се гасираат. После тоа, тие во најдобар случај завршуваат како храна за животни, што во оваа земја мора да послужи како аргументирано знаме дека животните не биле убиени бесмислено, што би било нелегално според Законот за благосостојба на животните. Или, тие завршуваат во ѓубре, што веднаш доведува до уривање на фината правна конструкција.
Смртта на милиони пилиња е составен дел од деловниот модел на индустријата за јајца, кој е скратен за ефикасност. Така што има уште нешто за одгледувачите, поставување фарми и трговија по цени од 20 центи за јајце, се води и борба за десетина центи. Резултатот од ова размислување е хибридното пилешко одгледувано по Втората светска војна. Накратко: има кокошки несилки кои се оптимизирани за поставување јајца преку размножување и гоење животни кои би требало да стават што е можно повеќе месо со што е можно помалку храна. Она што одгледувачите не успеаја: да ги научат машките "кокошки несилки" да положуваат јајца. Ова значи дека тие се само фактор на трошок за индустријата за јајца и мора да умрат кратко време по изведувањето.
За Брелох - и многу други - неодржлива ситуација. Брелох не е само обучен земјоделец, тој има и докторат. Растејќи на фарма во Рајнска област со крави, шеќерна репка и одгледување жито, како петти син немал шанса да ја преземе работата на своите родители. Наместо тоа, славно резиме: Тој работи во Јужна Америка на проекти за развојна помош. Тој работи како консултант за управување. И тој управува со органска фарма, со која ја снабдува групацијата Rewe со органски одгледуван зеленчук уште од раните 90-ти. Извршниот директор на малопродажниот гигант го донесе Брелох во управување во 2008 година. Задача: да се направат синџирите на снабдување потрајни.
Брелох го пробува она што се чини очигледно: дебелете ги петлите браќа
Огромна задача. „Тешко дека има храна што денес не треба да се подобрува“, вели Брелох. Човек брзо се заглавува. Но, за него брзо станува јасно дека мора да се грижи за животните на фармата. Неговите откритија: Постојат „сомнителни“ практики во чувањето крави, свињи и кокошки несилки, кои продолжуваат во кланицата во однос на транспортот, животната средина и условите за работа. Проблемот со убиството на пилињата го прави своја задача.
Тоа е 2014 година. И тој го прави она што на почетокот изгледа очигледно. Се прашува: Дали може да ги здебелиш овие таканаречени братски петли кои не сакаат да положат јајца? Брелох изнајмува две куќи за гоење, ангажира експерти како консултанти и госи 35000 петли. Спротивно на сите пророштва на пропаст во индустријата, таа работи. Сепак, резултатот е отрезнувачки за него.
Типичен петел за индустриско гоење има тежина од 2,5 килограми по пет до шест недели гоење и фрла убави, големи парчиња месо, како што се навикнаа граѓаните на супермаркетот. Кокошките на Брелох имаат само половина од тежината - по гоење двапати подолго. „Ако ги заколите овие животни, тие може да соберат 250 грама месо. И тие практично мораат да го украдат ова месо од животното: малку месо на крилјата, малку на бутовите, малку на градите “.
„Гоењето на брат е одлука против чума, но за колера“, вели Брелох
Не само Брелох се обидува да ги здебели животните, туку и органски земјоделци. Иницијативата Брудерхан, поддржана од Биоланд и Деметра, ги гоеше животните 154 дена, дури и подолго од Брелох. За земјоделецот ова значи повеќе напор, поголема потрошувачка на храна и повисоки трошоци. За да може месото да биде конкурентно на пазарот, гоењето мора да биде субвенционирано - со околу четири центи по продадено јајце. На среден рок, еко-здруженијата сакаат да одгледуваат кокошка со двојна намена, која истовремено положува јајца и поставува месо. Треба да се дозволи повторно да бидат животни, а не машина со високи перформанси. „Да се задржи пилињата повторно пријателско за животните, значи прифаќање на границите на природната изведба“, се вели во иницијативата.
Тоа звучи не само пријатно, туку и правилно. А сепак, од гледна точка на Брелох, пристапот има голема слабост: Потрошувачката на ресурси се зголемува. Ако кокошките се дебелеат подолго, ќе бидат потребни повеќе куќи за одгледување ист број животни. Потребна е поголема храна, бидејќи животните се помалку способни да ја претворат својата храна во месо. Потрошувачката на енергија и емисиите на СО2 исто така се зголемуваат. „Гоењето на брат е одлука против чума, но за колера“, вели Брелох. „Внесувам голем проблем со ефикасноста на ресурсите во синџирот на снабдување.
Затоа, Брелох го заврши експериментот со јарболот и тргна по друг пат. Тој се сврти кон науката, основното истражување што беше иницирано од федералната влада за да открие дали можете да го одредите полот во јајцето за ведење. Ова треба да овозможи да се решат јајцата од кои би се извеле машките пилиња.
Капка течност е доволна за да се одреди полот на пилињата
На Универзитетот во Лајпциг тој се среќава со професорот Алмут Ајнспаниер, кој од негова гледна точка постигна „неверојатни резултати“. Со нивниот метод, неколку течности може да се отстранат од инкубирано јајце по неколку дена. Тогаш се утврдува концентрацијата на естроген сулфат со помош на маркер. Голема концентрација значи дека женско пиле ќе се изведе од јајцето. Така може да се одделат јајцата.
Брелох сака да го развие овој пристап во индустриски процес. Тој најде партнер во холандската компанија Хаттех, специјализирана за технологија за мрестилиште и финансиер во групацијата Rewe. Така е основана компанијата Селегт. Таа развива метод со кој може да се анализираат големи количини на јајца: ласер согорува мала дупка со дијаметар од околу 0,2 милиметри во лушпата, вакуумско вшмукување отстранува капка течност, а маркерот поставен на него покажува за кој пол станува збор глуми. Кај женските јајца бојата станува бело-про transparentирна, кај машките јајца светло сина. Машките јајца се замрзнати од шок и преработени во јајце во прав како храна за суровина, женските јајца се враќаат во инкубаторот.
Во април 2018 година, околу 40 000 јајца за ведење ќе бидат тестирани за прв пат во еден ден, подредени, а потоа се изведуваат јајцата идентификувани како женки. И навистина: „Таму излегуваат само женски пилиња“, вели Брелох. Кога животните прераснале во кокошки, нашле нов дом на фарма во Мекленбург-Западна Померанија. И кога ќе почнат да положуваат јајца, Риу ги носи во продавниците во Берлин. Во март 2019 година, малопродажниот гигант во Келн одлучи да понуди вакви јајца на сите пазари на Реве и Пени. Оттогаш, капацитетите ќе се зголемуваат.
Побарувачката за решението е огромна, Брелох тешко може да се справи со тоа
За да им биде полесно на мрестилиштата да го имплементираат системот, кој чини милиони, основана е компанијата Респегт. Ги анализира јајцата за ведење за мрестилиштата бесплатно и го контролира процесот од шрафирање до испорака на јајцата што подоцна се консумираат. Само кога трговијата ќе нарача јајца од една од соработничките станици за пакување, ќе се наплатат дополнителните трошоци за постапката. Потоа потрошувачите ги чинеа јајцата Respeggt околу два до три центи повеќе отколку јајцата од производството без определување на полот.
Решението ги убедува политичарите. Во јануари 2020 година, на самитот на француско-германски пилиња ќе биде решено крајот на убиството на пилиња да се случи до крајот на 2021 година. Според Брелох, ова ги крши сите брани. Истраги пристигнуваат од Франција, Велика Британија, Шпанија и Холандија. Се чини, сега сите ја сакаат „одличната магична формула што може да се искористи за да се елиминира убиството на пилиња“ (Брелох). Огромен предизвик. До средината на 2021 година, Брелох сака да овозможи процесот на Селегт да се користи за производство на 25 до 30 проценти од сите германски јајца. Но, побарувачката е далеку поголема. „Многумина велат: Брелох, имаш проблем со луксузот. Да, но проблем е и луксузниот проблем “.
Критичарите зборуваат за „убиство во јајце“
Други, пак, строго не се согласуваат дека методот ќе го направи убиството на пилињата минато. Најгласни критичари вклучуваат Германското здружение за заштита на животните и еко-здруженијата, кои решението го гледаат во кокошките со двојна намена, дури и ако се помалку ефикасни за ресурси и помалку продуктивни. „Деметра веќе не сака да убива пилиња, но исто така не сака мрзлив компромис, како што би се сторил со изборот на во-ово“, вели членот на одборот на Деметра, Александар Гербер. Тоа не е ништо повеќе од „убиство во јајцето“.
И тоа ги комплицира работите. Филозофски. Се појавуваат паралели во дебатата за абортус. Кога е живо суштество живо суштество? Колку долго можете да убивате?
Срцето на пиле започнува да чука на вториот ден од размножувањето. На четвртиот ден се формираат повеќето органи, вклучувајќи го и мозокот. На шестиот ден, може да се забележат екстремитети. На десеттиот ден, ембрионот веќе изгледа како птица, дури и ако е сè уште мал и тежи само околу два грама. Нозете, крилјата и клунот сега се формираат. Кога започнува чувството на болка, науката е поделена. „Според сегашната состојба на научно знаење, развојот на сензација на болка во ембрионот започнува на 7-ми ден од инкубацијата и завршува на 15-тиот ден од инкубацијата“, се вели во соопштението на Федералната влада како одговор на барањето на пратениците во ноември 2019 година.
Не е прецизно истражено кога пилињата почнуваат да чувствуваат болка
Од гледна точка на Германското здружение за заштита на животните, процесот на Селегт започнува предоцна, бидејќи јајцата се инкубираат осум до девет дена. „Ако пилето навистина чувствува болка во јајцето, не прави многу разлика дали е убиен пред или после изведување“, објаснува потпретседателката Брижит Руше.
Зошто не само да тестираме порано? Бидејќи во моментов не е технички можно. На деветтиот ден од инкубацијата, алантоичниот мочен меур, од кој се отстранува мала капка ембрионална урина, достигнува максимално проширување и потоа лежи на многу специфична локација во јајцето. Таму може да се допре за тестот. Селегт и неговите партнери работат на решавање на овој проблем и тестирање порано, но тоа сè уште не е можно.
Другите методи што можат да овозможат претходно тестирање, сè уште не се во функција. Ова вклучува анализа со користење на светлосен зрак, што треба да биде можно од четвртиот ден. Исто така, се тестира определување на полот со помош на томографија со магнетна резонанца или промена на геномот. Последново би довело до „машки“ јајца кои блескаат под УВ-светлина.
Проблемот со одржување на кокошки во големина не е решен
Без оглед на решението, тоа може да биде само почеток. Условите за чување на многу кокошки несилки се подеднакво проблематични како и убиството на пилиња: Тие носат 300 или повеќе јајца годишно и се колат во врвни стада откако ќе се полагаат 400 јајца, кога ќе се влошат нивните перформанси. „Секоја втора кокошка со скршени коски плаќа за огромната изведба на положување, бидејќи калциумот се вади од коските и се користи за формирање школка“, објаснува Матиас Волфшмит, ветеринар и директор за стратегија на берлинската организација за потрошувачи „Фудвоч“. Концептот за изведба и придружната специјализација предизвикуваат страдање по целиот синџир на производство.
По етичките проблеми со ведење, тоа мора да биде за чување. Предизвиците се големи, и покрај напредокот направен во последниве години: Во дивината, кокошките претпочитаат да живеат во групи од пет до 20 животни со еден петел. Ова не може да се помири со потребата на луѓето за многу и ефтини јајца. Значи, прашањето да се направи без или да се користат замени за јајца продолжува да се поставува, дури и ако проблемот со убивање на пилиња (еден ден) треба да се смета за решен.