Прва посета на Клерхенс Балхаус во Берлин-Мите Тинзелот го нема, шармот треба да остане -
Клерченс Балхаус повторно се отвори - со неколку измени. Тура со новата шефица Бјанка Зедлер.
Само свеж чакал се крцка под вашите чевли, инаку сè уште е тивко во пивската градина на августстрасе 24. Но, куќата со пилинг фасада е веќе зафатена. Во 3 часот попладне првите гости се очекуваат во ресторанот „Clärchens Ballhaus“. Откако беше затворен шест месеци, сега е повторно отворен. Како што се случуваше 100 години, луѓето треба да танцуваат, да јадат, да пијат и да слават повторно.
Според новиот сопственик Јорам Рот, неколку работи треба итно да се променат. Било важно да се работи на заштита од пожар, осветлување и електрична енергија. Тоа не треба да го уништи шармот на Клерхен. На крајот на краиштата, ова е важно место и за него. Рот го купи Балхаус во 2018 година.
Старите станари мораа да излезат
Кога договорот за закуп со претходните оператори заврши во декември 2019 година, навивачите на Керхен стравуваа дека обновувањето може да ја изгуби уникатната атмосфера. Имаше дури и отворено писмо од културната сцена. Постоеше голема загриженост дека танцот може да заврши. Сè уште не се зборуваше за Корона.
[Во билтените за нашите луѓе, ние известуваме неделно од дванаесетте области во Берлин - се разбира и за ресторани и клубови. Билтенот можете да го нарачате бесплатно тука: people.tagesspiegel.de]
Всушност, целата сала сега е поставена како ресторан. Тинзелот на идовите мораше да отстапи од причини за заштита од пожар, сега е прикачена позадина во изгледот на стариот суров малтер. Наместо долги редови, старите дрвени маси сега стојат индивидуално. Тие се покриени со чинии со злато и ткаенини салфетки. „Поради упатствата за Корона, моравме да работиме без табли. Потоа ги вметнавме тековните спецификации во нашиот концепт “, вели Бјанка Зедлер, новиот менаџер за операции.
Но, штом стапката на инфекција ќе го дозволи тоа, повторно ќе има настани за танцување, концерти и читања. „Се планира дневна програма“, вели Зедлер. Таа исто така веќе разговара со групата Балхаус. Шефот не исклучува дека во иднина повторно ќе има мени за ручек.
Новиот шеф работеше за Адлон и Тим Рау
Бјанка Зедлер има 34 години и работи во бизнисот со ресторани веќе 18 години. Пред да дојде во Берлин, таа работеше на „Адлон“ и ги отвори неговите три „Колет“ ресторани за Тим Рауе во Минхен, Констанца и Берлин. Родната Рајнска област не го познавала Кларченс порано. Но, таа има слабост кон старите куќи со традиција. Таа вели дека веднаш се в inубила во Клерхен. „Имам чувство дека ова е заемно.
На прашањето дали се гледа себеси како новата „Кларчен“, таа одмавнува со смеа. „Не, стапките се премногу големи - особено за моите мали нозе.“ Во нејзиниот едноставен фустан, сеуште можете да ја замислите како чистокрвна водителка. „Мислам дека е одлично што Кларченс претежно го водеа жени. За мене е чест што можам да ја преземам задачата “.
Концептот „Shabby“ поминува низ куќата
Концептот „Shabby“ се протега на зимската градина, која претходно беше резервирана за пушачи. „Ова е нашата приватна трпезарија“, објаснува Зедлер. „Секако е достапно за секого, но имате повеќе мир и тишина и поглед кон задната градина со пиво.“ Пушењето е дозволено само надвор. И таму сега има мали маси под дрвјата, изгледа поголемо од порано. „Многу средовме и создадовме простор.” Вкупно околу 270 места може да се понудат надвор.
Салата со огледала, каде што веќе имаше друга мала свадба, не е променета затоа што станува збор за наведена зграда - како и theидните облоги на ново дизајнираната шипка и надворешната фасада на зградата неколку месеци.
[Секое утро од 6 часот наутро, главниот уредник Лоренц Маролд и неговиот тим известуваат во билтенот „Тагесшпигел“, „Проверена точка“, за искушенијата и неволјите во Берлин - и кој со кого игра танц. Регистрирајте се сега бесплатно: checkpoint.tagesspiegel.de]
Планирано е уште едно затворање за градежни работи за 2022 година. Потоа, меѓу другото, треба да се заменат цевките - и потребна е поголема кујна. Нема многу простор за структурни промени. Но, тоа воопшто не е целта, вели Зедлер. „Не сакаме ништо да им одземеме на Берлинците“. Треба да се зачува историјата и традицијата на куќата.
„Шок што е изваден ламелот“
Посетителите досега беа задоволни. „Тоа што го извадивме ламелот беше шок за некои, но на повеќето од нив им беше олеснето што Клерхен сè уште изгледа скоро исто како порано.“ Но, има некои критики. Локална жителка вели дека порано сакала да доаѓа во Керхенс на пица напладне. „Можете едноставно да одите таму помеѓу и да имате нешто да јадете и пиете.“ Сега веќе нема мени за ручек и веројатно стана поскапо.
Бјанка Зедлер вели дека цените се темелат на претходната понуда. Фокусот сега е ставен на регионални и висококвалитетни јадења. Мотото е модерна паб кујна. „На пример, сè уште имаме ќофтиња во програмата, но направени од телешко месо.“ Ништо од ова не треба да ја исплаши разновидната публика. „Ние сакаме сите да се чувствуваат пријатно тука.
„Малку како баба“
На влезот во градината, маж и жена го прочитаа менито. „Сега сакавме да видиме како изгледа тука“, вели жената. Тој порано беше многу тука, вели човекот. Му се допадна амбиентот: „Ми се допадна големата сала со празнична атмосфера. Нешто како да ја посетивте вашата убава баба. “И двајцата се возбудени од новото мени. „Пицата беше добра, но ние исто така сакаме да пробуваме нови работи.“ Но, двајцата треба да бидат трпеливи до попладневните часови.
Клерхенс Балхаус на 24 август во Мите е отворен од понеделник до петок од 15 до 23 часот и во сабота и недела од 12 до 23 часот.