Првиот ензим што ги ублажува симптомите на чувствителност на глутен е одобрен - Арта Алба
Првиот ензим за ублажување на симптомите на нетолеранција на глутен
Tolerase G, лансиран од гигантот за храна и исхрана ДСМ, доби одобрение да се пласира во Европа, откако ензимот беше воведен на пазарите во САД, Канада, Австралија и Нов Зеланд, соопшти ДСМ, пренесува Роалимент.ро . Производителите на ензимот тврдат дека тој всушност го разградува преостанатиот глутен - со што се намалуваат симптомите кај возрасните со нетолеранција на глутен.
Наменет за потрошувачи кои донесуваат диета без глутен
Глутен е главниот структурен протеин составен од пченица, јачмен и 'рж и е богат со аминокиселина наречена пролин. Сепак, луѓето може да имаат потешкотии при разградувањето на пролин, што ги прави некои луѓе чувствителни на диета без глутен.
Пазарните податоци од Mintel покажуваат дека претпочитањето на потрошувачите за производи без глутен се зголеми екстремно брзо во последните десет години, а милениумците се главните потрошувачи на ваква храна. Сепак, некои експерти коментираат во минатото дека нема производи без глутен, бидејќи повеќето производи содржат ниско ниво на глутен. Наместо тоа, потрошувачите можат да се надеваат само на многу ниска диета со глутен, но ризикуваат да консумираат глутен до 300 мг на ден. Овој „скриен“ глутен често може да се најде во производи како што се грав, чоколадо, преработено месо, супи и зачини. ДСМ вели дека неговиот нов ензим може да му помогне на човечкото тело да го разгради овој ненамерно консумиран глутен.
„Диетите без глутен стануваат се почести, со тоа што многу Европејци преземаат мерки за да ги намалат несаканите ефекти што ги доживуваат по јадење на оваа храна. Сепак, може да биде многу тешко да се избегне глутен во целост - особено кога патувате или присуствувате на социјални настани “, рече Адријан Мејер, директор за маркетинг на одделот за исхрана и здравје на луѓето во ДСМ.
„Tolerase G им нуди на производителите можност да создадат уникатни производи во категоријата додатоци на храна кои значително го подобруваат животот на потрошувачите чувствителни на глутен - давајќи му на овој растечки број на лица слобода да уживаат во храната без можна непријатност од преостанатиот глутен "
Тоа е првиот и единствениот ензим кој имал ефективни резултати во клиничка студија врз луѓе и, според ДСМ, се покажало дека е поефикасен од сегашните ензими кои го разградуваат глутенот во желудникот.
За време на клиничките испитувања врз луѓе, се покажа дека Толераза Г деградира 86% глутен во стомакот со промена на глутен протеинот во мали фрагменти. Овие помали фрагменти му овозможуваат на желудникот полесно да го вари протеинот глутен. Студиите ДСМ покажуваат дека на Толераза Г му се потребни помалку од десет минути за да го деградира протеинот.
Сепак, ензимот не може да се користи како замена за диети без глутен, но треба да се користат заедно за да се постигнат најдобри резултати. Исто така и ензимот не треба да се дава на деца под три години.