Пржен ориз со јајце и зеленчук
Во Кина, овој пржен ориз е многу баран, така што готвачот што ќе успее во рецептот ужива голема почит. Постојат неколку варијанти на пржен ориз со оглед на фактот дека оризот воопшто е леб на Кинезите, тоа е препаратот што ги балансира зачинетите кинески јадења. Поради оваа улога на леб, кинеската кујна ги придружува повеќето јадења со обичен, несолен варен ориз. Се чини дека пржениот ориз се појави како начин да се профитира, а не да се троши варениот ориз што остана од еден на друг ден. Периодите на сиромаштија во Кина, како и во Италија, ги натераа луѓето целосно да ги искористат неколкуте храни до коишто имаа пристап, отелотворувајќи едноставни јадења, но кои со текот на времето станаа глобално ценети, соодветно, кинескиот ориз и италијанските тестенини.
Потребни состојки пржен ориз со јајце и зеленчук:
- 200 гр. ориз
- 1 или
- 2 моркови
- 1 соодветен кромид
- 3-4 чешниња лук
- 1 црвена пиперка не е голема (или половина ако е калифорниска, голема)
- 1 грст замрзнат грашок
- маслиново масло, соја сос, бел пипер, сол
Подготовка на пржен ориз:
Се вели дека најдобриот пржен ориз се прави од варен ориз претходниот ден затоа што апсорбирал вода, стекнал цврстина и станал нешто посува. Ако не сме подготвени да почекаме еден ден, сепак ќе треба да го оставиме варениот ориз добро да се излади пред употреба за да избегнеме пилаф. Користев претходно варен ориз, но може да се подготви и со нормален ориз (кој треба да се остави да се излади добро)
Јас го сварив оризот на следниов начин: Ставив чаша ориз во сад, додадов 2 чаши вода, малку сол, лажица масло, го оставив да зоврие на силен оган и потоа го намалив огнот и оставив полека да врие. 5-6 минути. Го исклучив огнот и го покрив садот со капак 20-30 минути. Откако оризот ја апсорбира водата, олабавете го со вилушка и оставете го да се олади во фрижидер. Количината на ориз секогаш треба да се мери со чаша за да се стави точно двојна мерка вода.
Кога оризот ќе се олади, исечете го кромидот и пиперката на коцки, исечени моркови или коцки и исечете го лукот.
Загрејте 2-3 лажици масло во вок и додадете го зеленчукот. Може да се користи и поширока тава. Зеленчукот треба добро да се исцеди (особено грашок што е одмрзнат) пред да се стави во вок за да се спречи вриење и слабеење. Пржете на силен оган 2-3 минути, мешајќи го вокот или мешајќи со шпатула. И зеленчукот и оризот се подготвуваат ал денте.
Победете го јајцето и ставете го преку зеленчук, брзо мешајќи во вок со дрвена шпатула, прженото јајце да се претвори во мали реси. Додадете го оризот во вок и мешајте постојано 2 минути. Огнот запира. Ставете 2-3 лажици соја сос и свежо мелен прав од бел пипер. Сосот од соја е солен и обично не е потребна сол, но мора да се проба и провери.
Пржениот ориз е одличен гарнир за секаков вид месо. На пример пржен ориз со свинско месо.