Пржен рецепт за цикорија ЕДЕКА

Малку поинаков рецепт за зимска кујна, но дефинитивно пробајте: Пржена цикорија со прекрасна винегрета ванила и портокал и топли или ладни тестенини.

пржен

  • За цикорија:
  • 4 цикорија
  • 1 чешне лук
  • 3 лажици маслиново масло
  • 1 нотка шеќер
  • 1 нотка сол
  • 1 грст јатка од орев
  • 2 стебленца нане
  • За винегрет од ванила и портокал:
  • 1 мешун од ванила
  • 1 портокал, вклучувајќи го и сокот
  • 3 лажици балсамичен оцет
  • 1 лажиче сенф Дижон
  • 8 лажици маслиново масло, ладно цедено
  • 1 нотка сол
  • 1 нотка пиперка
  • Гарнитури:
  • 400 гр пени од цело зрно

Доколку е потребно, измијте ја цикоријата и исушете ја. Исечете го дршката во форма на клин, така што лисјата сè уште се држат заедно. Излупете и четвртина чешне лук.

Загрејте го маслиновото масло во нелеплива тава. Додадете го целиот лук и цикорија и пржете од сите страни. Свртете ја топлината на најниско ниво и печете покриено уште 2-3 минути. Свртете се еднаш и тогаш. Додадете шеќер и сол по вкус. Оревите грубо исечкајте ги и испечете ги во нелеплива тава без да додадете масло.

За гарнир, варете ги пените во доволно солена вода до ал денте. Истурање.