Пржење туна - најдобри професионални совети

Пржење туна: најдобри професионални совети за вашиот стек

22/11/2020, 9:28 часот | rg, t-online, cch

најдобри

Парчиња стек од туна: Пржениот бифтек од туна е крцкав однадвор и розов однатре. (Извор: imago/Westend61)

  • подели
  • Закачување
  • Печатење на твит
  • За пошта
  • редакција

Туната е многу добар извор на протеини. Како бифтек, рибата е идеална и за пржење. Но, има неколку работи што треба да се разгледаат.

преглед

Бифтек од туна не смее да се готви. Рибата треба да биде крцкава однадвор и сурова на средина. Ние ќе ви ги кажеме методите што ги користат професионалци за да се направи подготовката успешна.

Користете само свежа риба

Стекот од туна мора да биде свеж. Само туна која е исто така погодна за сурова потрошувачка е погодна за процесот на готвење. Доколку се сомневате, побарајте совет од специјалист продавач. По купувањето, проверете дали ладилникот не е прекинат и рибите се обработуваат што е можно побрзо.

Кујнски термини - од бланширање до резба
Фото серија со 8 слики

Како да се подготви стек од туна

Пред да ја подготвите рибата, измијте ја рибата под млаз вода и исушете ја со кујнска хартија. Изберете зачини за да одговараат на вашиот вкус: некои професионалци препорачуваат да ја нанесуваат рибата со путер од билка со малку сол, други ја превртуваат во кршен пипер. Она што дефинитивно не треба да го правите: посолете ги шницлите пред да ги пржите. Ова ја отстранува влагата од рибата, а стекот од туна станува сува.

Правилно пржете ги рибните шницли: Еве како

Загрејте масло од репка или разјаснет путер во обложена тава. Овие масти за јадење се особено погодни за зачинето пржење. Ставете ги подготвените шницли од туна во врела маст на собна температура. Ова е најдобриот начин да се направи тоа.

Пржете ги стековите од двете страни додека рибата не добие малку кафеава боја. Конечно, за да ги пребарувате рабовите, ставете ги шницлите на работ во садот додека не бидат и малку крцкави.

Професионалците за готвење препорачуваат време на готвење најмногу две минути. Соодветно на тоа, треба да ги пребарувате двете страни 45 секунди, а рабовите вкупно 30 секунди. Вака подготвен, бифтекот има три милиметар варен слој однадвор, остатокот е розов и суров.

За да се осигурате дека останува крцкавата надворешна обвивка, треба да додадете сол на рибата само малку пред да ја сервирате.

Ова ви овозможува нежно да ја готвите рибата

Не секој сака сирова риба. Ова не е проблем затоа што нежно можете да ја готвите пржената риба. За да го направите ова, загрејте ја рерната на 90 степени Целзиусови и ставете ја рибата во рерна десет минути по пржењето. Така, продолжува да се готви, но не станува тежок. Имајте на ум дека температурите не се доволно високи за да убијат микроби. Затоа, пост-готвењето е погодно само за свежа риба.

Креми и падови за вашиот стек од туна

Специјални падови и креми можат да го заокружат вкусот на туната. Особено се популарни креми од лук и падови или варијанти со соја од соја. Но, аквадовото натопување оди добро со рибите.

Едноставен рецепт за натопи со лук

За едноставно натопување лук, изматете жолчка од јајце и измешајте го со исцедени чешниња лук. Потоа додадете маслиново масло додека не се формира крем сос. Потоа зачинете со сок од лимон, црн пипер и сол - готово.

Туна стек со авокадо и натопи од вар

За натопи со вар во авокадо, направете го следново: Додадете половина лажичка кора од вар, четири лажици сок од вар и една сечкана чили пиперка заедно. Месото од две авокадо исцедете го низ сито и измешајте го со остатокот, а потоа додадете 100 милилитри кисела павлака и зачинете го со сол, бибер и, доколку е потребно, малку васаби.

Подготовка на скара: рецепти за маринада

Особено лесно се прават шницли од туна на скара. Претходно протријте ги со маринада и оставете ги да проработат малку.

Маринада може да се направи од соја сос, сок од лимон, рузмарин и маслиново масло и да се зачини со бибер и сол. Алтернативно, можете да промешате заедно сок од лимон, свежи билки, морска сол и малку лук за да направите маринада.

  • Како да направите Steak & Co:Седум совети за месо, овошје и зеленчук на скара
  • Експертите објаснуваат:Дали е конзервирана риба здрава?
  • Сурова риба:Тартар од туна - изненадувачки фил за авокадо
  • Месо, риба, зеленчук:Готвење со широк свет: вака се добива најдобриот вкус

Бидејќи ова е суров производ, треба да ја ставите рибата повторно во фрижидер по маринирањето.