Пржени артишок со суви домати

Главното време на жетва на артишок е од јуни до октомври - ова е време кога зеленчукот има најдобар вкус! Можете да ги набавите од нас на неделен пазар, во продавници за сувомеснати производи, во органски пазари или во добро снабдени супермаркети. Артишокот може да се користи на многу начини во кујната: пица, тестенини, јадења на скара и риба може да се рафинираат со овој зеленчук!

Свежите артишок треба да се чувствуваат цврсто, а стеблото исто така треба да изгледа свежо и да не се суши. Колку подолго стеблото, толку подолго артишокот може да се чува во фрижидер. Артишокот што сакаме да го јадеме е соцветување на растение слично на трн и припаѓа на цветниот зеленчук, кој исто така вклучува брокула и карфиол.

За артишокот се вели дека имаат дигестивни ефекти и го намалуваат холестеролот, па токму затоа, меѓу другото, тие можат да помогнат во спречување на атеросклероза. Еден од многуте механизми за намалување на холестеролот е високиот процент на диетални влакна во артишок: меѓу другото, овие доведуваат до зголемена екскреција на жолчните киселини, кои се изградени од холестерол. Горчливата материја цинарин, која е содржана во артишокот, исто така го стимулира метаболизмот на црниот дроб и жолчката.

Во нашиот рецепт користиме сушени домати, многу свеж рузмарин и свеж сок од лимон за да го потенцираме финиот вкус на артишок. Ако сакате, доматите можете сами да ги исушите во дехидратор - трае малку, но тоа е пријатен начин за зачувување на доматите.

---