Пржени домати со кнедли од палента Fаби од фокачија - Баканија Вече
Поминаа 5 и пол години од здравјето во кујната. И отвораме нова сезона со nyони Сусала - страшното дете на романската гастрономија - и два вкусни рецепти, почнувајќи од јадења што сите ги паметиме од детството: пржени домати со кнедли од палента и џумари и ражничници од фокачија со сос од ванила и малина.
Пржени домати со кнедли од палента и џумари
- домати
- кромид
- путер
- живи
- јајца
- сол
- магдонос
- ageубов
- свинска маст
- маслиново масло
- лук
- ТРАФУЛИ
- пипер
- млеко
- ciabatta
- пченка
- сол
Започнуваме со правење палента од пченка. Кога вриеме, освен пченка, додаваме и парчиња циабата со мајо, за текстура.
Umумари, маст од патка, сол и бибер се ставаат во мешалка и се претвораат во паста. Кога ќе ги имаме тестенините подготвени, додадете ситно исечен кромид, ситно сецкан магдонос, маст од патка и добро измешајте, па ставете го во фрижидер.
Исечете го кромидот и лукот. Во котел пржете ги кромидот и лукот, па додајте ги доматите на коцки, откако ќе ги попалам и ќе ја отстранам кожата. И нека падне. Кон крајот, додадете изматени јајца врз доматите и повторно измешајте. Посипете со сецкан магдонос и ариш.
Од оладената палента моделираме во рака неколку кнедли кои ги полниме со паста од џумари. Willе ги послужиме со топла чорба од домати. Декорирајте со парчиња тартуфи и маслиново масло.
- фокација
- млеко
- цимет
- јајце
- песмет панко
- малина
- путер
- сол
- киселица
- жолчка
- шеќер
- млеко
- мешунки од ванила
Од жолчка, шеќер, млеко и ванила, подготвуваме фин крем од ванила (крем англајза)
Фокачија исече дебели стапчиња кои се потопуваат еден по еден во мешавина од млеко и цимет, потоа во изматено јајце и превртете се во лебници. Пржете во тава со путер и послужете со крем од ванила, малини и киселица.
