Пуи тика масала, мала романса приказна - Вести365
Гурманите, се разбира, слушнале за познатото пуи тика масала, јадење што не е ништо друго освен комбинација на маринирани парчиња пилешко и потоа пржено со многу зачинет, кремаст, портокалов сос од кари.
Кој го измисли рецептот за пилешко тика масала?
Интересно, постои жестока полемика околу тоа каде е измислен овој рецепт. Некои сметаат дека е специфично за регионот Пенџаб во Индија или Пакистан, други веруваат дека лулката на рецептот е поблиску до нас, на шкотска почва, во Глазгов.
Тврдењето дека рецептот за пилешко тика масала има европско потекло, исто така беше одредено од фактот дека тоа е едно од најпопуларните јадења во Велика Британија, британски министер по име Робин Кук дури и јавно изјави во 2001 година дека пилешкото тика Масалата е традиционално британско јадење.
Овој вид храна се служи топла и има како главни состојки, покрај пилешкото: јогурт, пире од домати, кромид, лук, ѓумбир, лута пиперка итн.
Рецептот може да се подготви со риба или јагнешко месо, но оригиналната верзија со пилешко е највкусна.
Ако ги провериме постарите книги за готвење, откривме дека пилешкото тика масала се подготвува со парчиња пилешко што се маринираат во зачини и јогурт, а потоа се готват во рерна и се служат со многу зачинет сос од масала.
Дури се направени обемни истражувања за ова јадење, а специјалистите за гастрономија наведоа не помалку од 48 различни рецепти, во кои единствената честа состојка беше пилешкото.
Најчитани статии
Бидејќи пилешкото тика масала нужно мора да изгледа портокалово, пилешките сосови и парчиња беа обоени, во зависност од рецептот, со сок од портокал, куркума, топла или слатка пиперка, супа, итн.
Иако Британците тврдат дека оваа храна е многу едноставна за подготовка, вистината е дека поради повеќе зачини што ги содржи сосот, како и техниката маринада специфична за азискиот континент, многу е веројатно дека потеклото на пилешкото тика масала е малку подалеку на Европа.
Поточно, во средината на 20 век, во 60-тите години на минатиот век, во Велика Британија имаше многу индиски ресторани кои ги водеа готвачи Bang од Бангладеш (.) И кои започнаа да служат традиционална индиска храна, како и инспирирана храна. по оние во нивната земја на потекло.
За да се помират и козите и зелката, соодветно британскиот и азискиот, или сосот од пилешко и кари, повеќето веруваат дека ова јадење го измислил на шкотска почва готвач од Бангладеш.
Се чини дека готвач по име Али Ахмед Аслам, сопственик на ресторанот Шиш Махал, импровизирал сос во 1971 година.
Според неговиот син, возач на автобус дошол во Глазгов во ладна, влажна ноќ и, набрзина, нарачал дел од испечено пиле во ресторанот. Откако пристигнала нарачката, тој ја вратил во кујната викајќи дека пилето е премногу суво. Бидејќи во кујната имаше малку супа од домати, славниот готвач (како и секој друг мајстор во кулинарството што проба храна страдаше од чиреви - професионално заболување, де!) Зеде дел од таа супа, додаде малку зачини по случаен избор и потоа го испратил до клиентот со поврзаното и натопено пилешко. Тој толку многу ја ценеше добиената порција што подоцна се врати со своите пријатели, така што тие исто така можеа да уживаат во тој вкусен вид пилешко. Постепено, новото јадење измислено во тоа време беше ставено во менито како „специјалитет на готвачот“.
Парламентарна иницијатива за пичката тика масала
За да се види колку далеку стигнала оваа пилешка тика масала, треба да се напомене дека британскиот пратеник Мохамад Сарвар во јули 2009 година поднесе предлог во Долниот дом со кој го повикуваше парламентот, во време кога сè уште не се зборуваше за Брегзит, за поддршка на кампања за заштитен географски статус на Европската унија за пилето тика масала. За жал, иницијативата остана без конкретен ефект.
Со малку талент, дури и аматерски романски готвач може да го подготви ова јадење од пилешко. Сигурно дека ќе се појави добро, ако се користат квалитетни состојки и пилешко LaProvincia со традиционален вкус, слично на оној на кокошките.