Пушењето платика и роуч - Сè за пушењето - Форум Аскари Ангел

Дали некој некогаш пушел платика или роуч? Би сакал да го пробам со бела риба.

Но, не знам дали се прави како со пастрмка со езерото и така натаму.

Би бил благодарен за неколку совети.

Здраво Петро
Колку што знам, можете да ги пушите сите риби, но рибите треба да бидат малку дебели.
Ако земете на пр. Штука може да го направи месото премногу суво поради малата содржина на маснотии.
Јас сама не сум пушил бела риба, но ќе ја испробам за време на викендот.
Но, мислам дека сите видови бела риба можат да се рафинираат со пушење, дефинитивно вреди затоа што вкусовите се различни, едното не го сака другото.

И јас би го сторил истото со езерото како и со пастрмката.

сол
Неколку зачини како ловоров лист, бобинки од смрека, мајчина душица, црвен пипер, итн.
Застани по волја.

Сакај го Алекс

"Ако риболовот е повторно лош, риболовецот наскоро ќе биде сино!"

Уредено еднаш, последно од A2theX (19.08.2013)

Тоалетно седиште. хм платика, можете да пушите многу добро, како и крап од мала и средна големина.
Едноставно пресечете ги на половина по должината и потоа ставете ги, исушете ги и пушете ги како и обично.

Доста било пушач на риби, ако не е во близина на брегот.

Јас би советувал против роуч, бидејќи ниту месото, ниту кожата навистина не се погодни за правилно јагленосање.
Едноставно, има подобри опции како мариноване или пржење на филети (исто така има добар вкус на леб).
Ова е посоодветно за помалите риби и исто така развива подобар „вкус на роуч“.

Друга можност да пробате пушена роуч би била трпезариска рерна за пушење пастрмка, каде рибите не висат, но лежат хоризонтално.
Сепак, ќе мора да го пробувате почесто со топлина и време, инаку брикети брзо се служат за вечера

Која е разликата помеѓу латинскиот и англискиот латински? Латинскиот јазик е мртов јазик, но рибите сè уште растат на латински лајка.

Уредено еднаш, последно од Eelcatcher (20.08.2013)

Секој што дозволува јаглен од риба во пушачот, дефинитивно избрал премногу висока температура!

Можете исто така да пушите мали риби (или нивни филети) без месото да се „јагленоса“ или да стане премногу суво.
Во рибите има многу протеини. Протеините коагулираат од 45 °. Чиста белка од јајце (како кај јајцата) на 60 °.
Солта малку ја намалува температурата на коагулацијата.
Значи, ако исечете мали филети од роуч и зачинете ги со сол и билки; Ако потоа се пуши на 50-60 °, тука исто така ќе постигнете добар резултат без месото да стане премногу суво.
За подебели или подебели риби како јагула или крап, температурата може да се искачи до 80 °. Од 90 ° станува критично, бидејќи водата во месото премногу се шири овде, истекува и исто така нека месото „пукне“.

Подобро неколку степени пониско и малку подолго.

Среќен сум кога врне.

Затоа што ако не сум среќен, врне и мене.

Карл Валентин, германски хуморист * 4 јуни 1882 година; 9 февруари 1948 година

Тоа беше наменето прилично саркастично

Сигурно некако може да пушите скоро сè, но тоа не значи дека ќе биде вкусно.
Не само содржината на маснотии игра улога, туку и содржината на протеини и секако текстурата на кожата/месото.

Никој не би помислил да пуши туна или штука. целосно несоодветна (без маснотии, преголема содржина на протеини = месото брзо се суши)

Никој не би помислил да пуши туна или штука. целосно несоодветен (без маснотии, преголема содржина на протеини = месото брзо се суши)

. но јас. Барем штука. Мала штука свежа и топла од чадот е задоволство! Едноставно, тие прво не смеат да се ладат, тогаш сте во право - тогаш стануваат суви и влакнести.

Патем, идејата со пушачот на маса е добра. Таа е идеална за рибини со две лица и е брза. 2 пастрмки или неколку седала се толку фиксирана вечера. Зошто да не го пробате ова и со бела риба? Тој сигурен вкус е добар.

Патем, јас го правам без горилникот на пушачот на масата - саѓи шпоретот и после тоа имате многу работа за чистење. Наместо тоа, претпочитам да користам (ефтин попуст) електрична скара на која ја ставам рерната. Предност: нема саѓи надвор, прилагодлива температура, нема отворен пламен. Јас дури го користам за да пушам на балконот, бидејќи скоро и да нема „непријатни миризби“.

Здраво англиски фаќач на јагули!

Едноставно треба да го пробате еднаш. Сигурно постои начин.
Туната е исто така на скара. Оди доста брзо, но рибата е многу сува.
Можеби е подобро ако ја пушите рибата со на кожата. Тогаш не може да излезе толку многу течност.

Пред некој ден видов во една од овие програми за готвење дека на јагленот се става влажно дрво. Секако дека беше скара со капак.
Дрвото произведувало чад, а рибите тогаш имале арома на чад.
Нема никаква врска со самото пушење, но го добивате типичниот вкус.

Среќен сум кога врне.

Затоа што ако не сум среќен, врне и мене.

Карл Валентин, германски хуморист * 4 јуни 1882 година; 9 февруари 1948 година

Здраво на сите

За време на последната кампања ТРО, пушев прекрасна роуч од 540 гр.
Си помислив, зошто да не пробам вакво нешто?
На крајот на краиштата, претходно добро ги правев мрената и носот!

Изгледаше исто така одлично и како што ќе ја имаше среќата, тетка ми дојде и сакаше
зборувај ми за лулашка од пушена риба!
Gave дадов пушена сома, пастрмка и роуч. треба да го пробате
Еден ден подоцна добив повик од неа.
После овој повик и моето скоро наследство, решив дека во иднина само роучи
пржени и кисела или пржени.
Очигледно тие се многу суви во чадот

Постојат две работи што не можат да се променат: жените и времето.
Па, зошто да се вознемириме за тоа?
Фемарн од 18-16 април 2021 година

. се надеваме како и да е!

Токму на тоа мислам. Роуч/руд итн. Се едноставно несоодветни за пушење. едноставно има нула маснотии во месото или под кожата што може да ја одржи рибата сочна.

Со ваков пушач на маса, сè уште можев да го замислам, ако му пристапиш многу внимателно, но тогаш не станува збор за пушена риба, туку запарена стаклена чаша во најдобар случај.

Спечење на скара или пржење на туна е уметност сама по себе, сè мора да биде како што треба, инаку рибата ќе зготви и ќе вкуси стара кожа од чевли. На Тун му се служи скоро само „англиски“. па само млако во јадрото (скоро сурово). Сè друго би било срамота за скапата риба.
Масна риба како лосос, исто така, може прекрасно да се пуши во пушач на маса. работи дури и одлично во стара саксија со аспарагус/тестенини директно на шпоретот и трае помалку од 10 минути.

Идејата со влажното дрво работи, можете едноставно да закачите контејнер со вода во чад со прилично малку маснотии риба. ова исто така може да се користи за регулирање на одредена температура.
Лично, ставив влажна вреќа од компир како покривка на мојот едноставен пушач што го направив сам, наместо капак.

Секако дека можете да пробате нешто такво со роуч и слична риба, но сериозно се сомневам дека можете да го задржите или дури и да го зајакнете типичниот вкус на роуч со него.
Прашање е само на готвачот кој преработува неколку килограми риба секој ден, затоа не се навредувајте ако не можам да се навикнам на идејата.